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Wintergrillen: Top 10 Tipps die du beachten solltest
Die kalte Jahreszeit macht hungrig und Gusto auf etwas Wärmendes! Also genau die perfekte Zeit um den Grill anzufeuern und ein leckeres Soulfood zuzubereiten. Das Thema Wintergrillen wird jedes Jahr immer mehr. Für Grillfanatiker wie uns, ist ohnehin das ganze Jahr Saison, dennoch freut es uns sehr, dass sich dieser Trend der letzten Jahre immer weiter fortsetzt und immer mehr „Mitgriller“ auch im Winter findet. Wintergrillen ist schon lange nicht mehr nur für Hartgesottene etwas.
Das Ende der Grillzeit am 31. Dezember und Angrillen am 1. Jänner ist schon in vielen verschneiten Gärten und Terrassen angekommen. Ja, WIR grillen auch im Winter – auch wenn die Frequenz etwas niedriger ist als in den wärmeren Monaten. Abgrillen und die Grillgeräte einwintern ist doch nur etwas für Schönwettergriller! #wintergriller
Der Unterschied zwischen Sommergrillen ☀️ und Wintergrillen ❄️
Für viele von uns ist das Grillen ein großer Entspannungsfaktor. Dies soll ja auch so sein und so lässt sich die Grillzeit auch als perfekte Auszeit nutzen. Der große Unterschied zwischen Sommer- und Wintergrillen ist aber auch genau hier zu finden. Während im Sommer meist viel mehr rund um den Grill los ist, kann man im Winter besser entschleunigen und die ruhige Natur rund um sich genießen.
Im Sommer ist natürlich mehr Partystimmung, meist viel los im Garten und in den Nachbargärten, Stimmen, laute Musik, Wasser plantschen, Rasenmähergeräusche etc,..Im Winter genießen wir hier viel mehr die Ruhe und das Entschleunigen. Meist ist es dann auch schon dämmrig, die Umgebung ruhig, einige Schneeflocken die langsam herunterfallen und man gut eingepackt in warme Kleidung den Duft und das Knistern aus dem Grill viel mehr wahrnimmt. Ein nettes Lagerfeuer dazu, ein wärmender Punsch aus dem Dutch Oven und vielleicht ein paar Snacks wie Maroni oder Mandeln vom Grill. Na wie sieht es aus? Auf den Gusto gekommen? ?
10 Tipps damit das Wintergrillen ein Erfolg wird
1. Die perfekte Kleidung ??
Egal wie heiß die Glut und wie warm es direkt am Grill ist. Es bleibt Winter und für die kalte Jahreszeit ist warme Kleidung einfach Pflicht. Damit du dir keine Erkältung holst ist eine angemessene Kleidung Pflicht. Ideal ist natürlich eine anliegende Softshell Jacke. Je nach Wetterlage dazu auch noch ein Schal, eine Haube und Handschuhe. Alle Kleidungsstücke die sehr weit sind oder vom Körper herunter hängen sollten aufgrund der Brandgefahr und zugunsten der eigenen Sicherheit vermieden werden. Dabei ist es auch immer empfehlenswert auf das Material der Winterkleidung zu achten, ob diese zum Beispiel leicht entflammbar ist, oder doch eher robuster.
2. Die richtige Lagerung der Grillbriketts ?
Die Lagerung der Grillbriketts oder der Holzkohle ist extrem wichtig. Eine Lagerung im Außenbereich sollte unbedingt vermieden werden oder zumindest sichergestellt sein, dass die Grillbriketts nicht feucht oder gar nass werden. Wenn in der Garage oder einem Nebenraum kein Platz dafür ist, dann ist eine gut abgedichtete Lagerbox auf der Terrasse ebenfalls eine gute Möglichkeit Grillbriketts zu lagern. Schließlich möchte man dann nicht beim Grill anzünden feststellen, dass die Briketts im Anzündkamin nicht ordentlich ziehen, weil sie feucht geworden sind.
3. Leichter Zugang zum Grillplatz ?
Der Grillplatz sollte vom Haus aus leicht zugänglich sein. Ein Spießrutenlauf bis zum Grill oder Smoker kann zu unnötigen Unfällen sorgen. Außerdem ist bei extremer Kälte ein kurzer Weg zum Haus von Vorteil, da du dich so schnell mal Aufwärmen gehen kannst. Der Ort an dem der Grill steht sollte aus Sicherheitsgründen mindestens 2 Meter Abstand vom Haus haben und von Eis und Schnee befreit sein. Auch der Grill sollte schneefrei bleiben, das bedeutet wenn es draußen schneit ist eine Überdachung definitiv von Vorteil um die Temperatur im Grill und am Rost besser zu halten.
4. Auf die Hitze achten ?
Und damit sind wir auch schon bei einem sehr wichtigen Punkt, nämlich dabei eine konstante Hitze im Grill zu halten. Was im Sommer gilt, ist im Winter noch viel mehr zu beachten: den Deckel möglichst selten heben und nicht zu oft in die Garkammer des Grills blicken. Man verliert im Winter dabei einfach zuviel wertvolle Hitze und man arbeitet sowieso schon unter erschwerten Bedingungen an einer konstanten Hitze.
Außerdem ist die Windrichtung zu beachten, sonst können bei starkem, kalten Wind die Briketts schnell abkühlen und Asche auf das Grillgut geweht werden. Grillen mit Deckel ist gerade im Winter eine Grundvoraussetzung. Ohne Deckel zu Grillen kann hier schon eine Mega Herausforderung werden. Durch den Deckel wird die Hitze im Grill behalten und es kommt zu einer gleichmäßigen Wärmeversorung des Grillguts.
Eine bequemere Alternative ist definitiv der Gasgrill, da mit ihm eine konstante Temperatur relativ einfach gehalten werden kann. Hier ist jedoch zu beachten, das richtige Gas dafür zu verwenden. Butangas wird schon kurz unterhalb des Gefrierpunktes flüssig. Besser geeignet ist hier das Propangas, dieses wird erst bei -42 Grad Celsius flüssig. Dies war vor allem bei unserer Extreme Winter BBQ Challenge auf der Terasse in Lappland bei unter -20 Grad ein spannendes Thema. 🙂
Dem Druckregler im Gasgrill ebenfalls etwas Aufmerksamkeit schenken, damit dieser bei Frost nicht seinen Dienst verweigert. Die Seitenbrenner beim Gasgrill sollten hier nur bei wenig bis keinem Wind verwendet werden, sonst hat man Mühe die Hitze direkt in die Pfanne etc. darauf zu bringen. Wir bevorzugen hier das Grillgut gerade im Winter direkt im Garraum des Grills, so ist es geschützt und wird gleichmäßig mit Hitze versorgt.
5. Das richtige Grillgut und die richtigen Beilagen ?
Die Winterzeit bietet neben klassischen Fleischstücken für Braten und Steaks auch saisonal sehr leckeres Grillgut. Zum Beispiel gibt es im Winter Gänse, Wildschein, Lamm oder Fischsorten, welche im Frühling und Sommer gar nicht oder nur schwer erhältlich sind. Es sollte auf jeden Fall bei langgegrillten Gerichten ein Grillthermometer eingesetzt werden, da sich die gewohnte Grillzeit im Winter durch die Wettereinflüsse stark verlängern kann und selten Erfahrungswerte vorliegen.
Generell können wir hier empfehlen, gerade im Winter auf saisonales und dunkles Fleisch zurückzugreifen. Hühnergerichte passen hier eher in die Sommerküche. Auch bei den Beilagen empfiehlt es sich nicht auf kalte Salate, sondern wärmende Beilagen zurückzugreifen. Frisches Rotkraut, Fenchel Orangen Gemüse, Ofenkartoffeln oder dergleichen eignen sich hier besonders gut!
Bei der Getränkewahl hat man im Winter den großen Vorteil, dass das Bier nicht im Kühlschrank kaltgestellt werden muss. Passender und viel wärmender greift man jedoch sehr gerne zu Glühwein und Punsch welcher ja im Kessel oder im Dutch Oven daneben gleich mal vor sich hindampfen kann.
6. Für ausreichend Beleuchtung und Wärme sorgen ?
Wer nachmittags oder abends den Grill startet muss im Winter damit rechnen, dass es schnell und früh dunkel wird. Deswegen ist wichtig einen gut ausgeleuchteten Grillplatz zu haben. Alternativ ist auch eine Grill LED Leuchte, welche man am Griff befestigt sehr hilfreich um im Dunkeln den Grillrost und das Grillgut erkennen zu können.
Eine Stirnlampe tut zur Not auch ihre Dienste. Unsere Nachbarn haben sich schon daran gewöhnt, dass wir hier oft mit Stirnlampe im Garten herumwandern. 😉 Eine irrsinnig gemütliche Atmosphäre lässt sich dabei natürlich auch mit einem Lagerfeuer oder einem Feuerkorb erzeugen. Dies sorgt zusätzlich für Wärme und gibt auch eine wunderbare Lichtstimmung. Heizstrahler unterstützen hier zusätzlich gegen die Kälte.
7. An genug Briketts denken ?
Beim Wintergrillen benötigt man in der Regel mehr Briketts, an sehr kalten Tagen kann das etwa die doppelte Menge im Vergleich zu einem Sommertag sein. Zusätzlich dazu sollte man beim Anzünden auch etwas Holzkohle benutzen, da diese schneller durchgeglüht ist und höhere Temperaturen erreicht. Dafür hält die Temperatur bei Grillkohle nicht so lange an und sie ist schneller durchgeglüht.
Ähnliches gilt auch für Gas, da der Verbrauch bei Kälte steigt. Wer sich also als Wintergriller probieren möchte, sollte also bereits im Herbst seinen Vorrat auffüllen. Gerade wenn die Holzkohle oder Briketts oft aus dem Baumarkt mitgenommen werden, stellt sich hier das erste Hindernis, denn viele Baumärkte nehmen die Brennstoffe im Winter aus dem Sortiment. Direkt in den Grillstores ist dies natürlich kein Problem!
8. Geschirr vorwärmen ?
Wenn es draußen kalt ist, sollte nur das Nötigste in die Kälte gebracht werden. Das gilt besonders für das Geschirr, denn wenn es draußen unter 0°C hat, kühlen die Teller schnell ab und damit auch das fertige Grillgut. Ideal ist es, wenn das Fleisch vor dem Grillen auf Raumtemperatur gebracht wird und anschließend direkt auf dem Grill landet. Für den Transport vom Winter-Grillplatz auf den Teller ist eine Warmhaltebox empfehlenswert.
9. Das richtige Aufräumen ?
Ist das Essen fertig gegrillt, sollte schnell aufgeräumt werden. Vor allem der Grillrost sollte schnell abgebürstet und mögliche Fettspritzer rund um den Grill sauber gemacht werden, da diese schnell einfrieren können und sich dann nur mehr schwer wegwischen lassen. Bevor man den Grill wieder an seinen Abstellplatz bringt, sollte man ihn trotzdem abkühlen lassen und erst dann wieder winterfest einpacken und unterstellen.
Die meisten Grills haben ja auch speziell zugeschnittene Abdeckhauben für alle Modelle. Unsere Grills sind alle mit der entsprechenden Abdeckhaube ausgestattet. Wir schützen sie aber nicht nur im Winter gegen Schnee und Eis, sondern auch im Sommer haben diese oft ihre Hülle drauf. Nicht weil sie so selten verwendet werden, sondern weil die Abdeckhauben natürlich auch im Sommer genug Schutz bieten und sie lassen sich ja mega schnell drüberstülpen, also keine aufwendige Sache das Ganze.
10. Aus Fehlern lernen und weiter machen ?
Einer der wichtigsten Punkte überhaupt! Nicht nur bei den ersten Wintergrill Versuchen anwendbar, sondern dies ist eine generelle Einstellung um Voran zu kommen! Wie bei allen Dingen, die man das erste Mal probiert klappt vielleicht nicht gleich alles auf Anhieb. Es ist also wichtig, dass du dich nicht unterkriegen lässt und aus deinen Fehlern lernst. Es kann gerade bei den ersten Versuchen beim Wintergrillen mal das Feuer ausgehen, oder die Temperaturregelung mal nicht so klappen. Mit diesen Tipps zum Wintergrillen möchten wir hier schon viele Erfahrungen mitgeben, um dir hier schon mal voarb zu helfen! Toi toi toi und hab einfach mega viel Spaß dabei!!
Die Top 3 Buchempfehlungen zum Thema Wintergrillen
Weber’s Wintergrillen von Jamie Purviance ist mittlerweile der Klassiker unter den Grillbüchern für die kalte Jahreszeit. Weber versucht dieses Thema unter den deutschen und österreichischen Grillern beliebter zu machen. Neben einer wirklich ausführlichen Einführung in das Thema und vielen Tipps und Tricks bekommst du in der gewohnten Weber Grillbuch Manier die besten Rezepte zum Wintergrillen serviert. Toll bebildert, gut beschrieben und leicht zum Nachmachen! Für mich persönlich ist dieses Buch ein Highlight und gehört einfach in jede Kochbuch-Ecke für Grillfans.
Das zweite Buch zum Thema Winter Grillen stammt von Tom Heinzle und wurde für Napoleon verlegt. Auch in diesem Buch bekommt man ausreichen Tipps für das Grillen in der Kälte und spannende Rezepte. Wer den Heel Verlag kennt, weiß dass er für ein gutes Sortiment an Grill, Smoker und BBQ Bücher bekannt ist. Und Wintergrillen mit Napoleon und Tom Heinzle passt hier einfach perfekt ins Sortiment.
Dr. Oetker bietet ebenfalls ein Buch zum Wintergrillen an. Die Informationen sind darin jedoch leider sehr kurz gehalten. Dafür bekommst du insgesamt 60 coole Rezepte, angefangen von kurzgegrilltem Fleisch bis zum Glühwein vom Grill. Die Mischung der Rezepte ist sehr gut gehalten und orientiert sich wie auch schon oben erwähnt an dunklem Fleisch und sehr guten winterlichen Beilagen.
Special Tipp: Wintergrillkurs besuchen und eine Menge an Inspirationen holen
Um sich den Gusto fürs Wintergrillen zu holen kann man natürlich auch einen eigens abgestimmten Grillkurs besuchen. Wir waren hier in der Weber Grill Academy und haben uns beim Wintergrillkurs wieder viele neue Inspirationen geholt. Neben den eigens abgestimmten Rezepten, die es natürlich auch zum Mitnehmen gibt, lernt man dabei auch viele Tipps die einem bei der Umsetzung im WInter gut helfen.
Die Rezepte sind perfekt auf die kalte Jahreszeit abgestimmt und so beginnt man mit einer leckeren Suppe aus dem Dutch, bereitet sowohl Hauptspeisen als auch die passenden winterlichen Beilagen dazu, und endet schließlich mit vollem Bauch bei leckeren Bratäpfeln in weißer Schokoladensauce. *schlemm*
Unsere extremste Erfahrung am Wintergrillen
Neben vielen Wintergrill Abenden auf der Terasse und kleineren Grillevents war das bislang einzigartigste Wintergrillen in der Wildnis Lapplands bei minus 20 Grad Celsius. 3 Tage in Summe beim Extreme BBQ Event inklusive der Nacht im Eishotel. Das waren eindeutig die wahnsinnigsten, spannendsten, kältesten aber auch genialsten Erfahrungen überhaupt. Natürlich gibts dazu auch einen ausführlichen Erfahrungsbericht und viele viele Fotos rund um dieses Erlebnis: Lappland Extreme BBQ
Noch nie im Leben haben wir zwischendurch so gefroren und noch nie im Leben hatten wir soviele Kleidungsschichten übereinander an, aber würden wir es wiedertun? – JAAAAAAAA sofort!! ❤️
Kleine Helferleins die dich zusätzlich beim Wintergrillen unterstützen
Die besten Wintergrillen Rezepte
Wie bereits erwähnt, sollte man sich beim Wintergrillen auch ein wenig an den Außentemperaturen orientieren und die Rezepte fürs Wintergrillen danach ausrichten. Ein „Chicken Hawaii“ schmeckt natürlich wunderbar, aber ist doch eher im Sommer neben dem Pool ein Genuss. Im Winter wenns so richtig kalt draußen ist und vielleicht auch ein wenig Schnee sich dazugesellt, da schmecken halt wärmende Gerichte vom Grill umso besser. Natürlich lässt sich aber auch im Winter ein Menü servieren. Beginnen kann man hier ja bereits mit leckeren Snacks:
Gebrannte Mandeln mit Zimt vom Grill / Dutch Oven
Gebrannte Mandeln mit Zucker & Zimtkruste in der Feuerpfanne zubereitet.
Stockbrot vom Lagerfeuer
Leckers und leicht deftiges Stockbrot direkt am Lagerfeuer gebacken. Ein einfaches Rezept für ein tolles Erlebnis mit Kindern (und natürlich auch ohne Kinder) 🙂
Für die Auswahl der Hauptspeise vom Grill kommt es natürlich darauf an, wie ausgestattet man nun für die Gäste ist. Hat man die Möglichkeit die Gäste hinsetzen zu lassen, bestehen natürlich viel mehr Möglichkeiten. Eine Gartengarnitur vielleicht mit ein paar Fellen oder auch Decken zu deckorieren und schon kann man den Gästen auch einen Sitzplatz anbieten. Hier kann man sich eventuell noch mit einem vorhandenen Zelt weiterhelfen. Fürs Wintergrillen dieser Art möchten wir euch folgende Rezepte vorschlagen:
Saftige Martinigans vom Grill
Martinigans am Grill zubereitet. Schritt für Schritt Rezept zur leckeren Gans vom Grill.
Zarter Tafelspitz vom Dutch Oven
Einen saftig zarten Tafelspitz aus dem Dutch Oven zubereiten ist keine Hexerei. Mit diesem Rezept klappt es perfekt!
Fenchel Orangen Gemüse vom Grill
Ein winterliches Grillgemüse, perfekt für einen Braten oder eine Gans vom Grill.
Hat man die Möglichkeit nicht, sollte man sich eher in Richtung Fingerfood umsehen. Hier gibt es für gemütliche Runden direkt am Lagerfeuer natürlich ebenfalls viele Ideen, welche sich entweder direkt als Fingerfood servieren lassen, oder bei denen man mit einer Schale und einem Löffel bereits perfekt ausgestattet ist:
Tomatenrisotto aus dem Dutch Oven
Für alle Risottoliebhaber ist das Tomatenrisotto eine ideale Wahl. Ein perfekter Begleiter oder auch direkt als Hauptspeise zum Genießen.
Erdäpfelgulasch / Kartoffelgulasch aus dem Dutch Oven
Ein typisch österreichisches Gericht, welches nicht nur in der kalten Jahreszeit perfekt passt, sondern sich auch ideal zum Vorkochen eignet.
Pilzrisotto aus dem Dutch Oven
Cremig, pikant und einfach herrliches Risotto Rezept mit Pilzen aus dem Dutch Oven.
Natürlich darf man hier auf keinen Fall auf die süße Nachspeise vom Grill verzichten. Egal ob Sommer oder Winter, mit einem Dessert vom Grill kommt man einfach immer gut an. Passend hier fürs Wintergrillen wären zum Beispiel folgende Dessertrezepte für den Winter:
Gebrannte Mandeln mit Zimt vom Grill / Dutch Oven
Gebrannte Mandeln mit Zucker & Zimtkruste in der Feuerpfanne zubereitet.
Fluffige Buchteln mit Vanillesauce vom Grill
Fluffige Germteig / Hefeteig Buchteln wie aus Omas Küche! Schritt für Schritt zu den perfekten Buchteln mit diesem Rezept.
Schokokuchen aus der Orangenschale
Ein leckeres Schokoküchlein mit einer besonderen Fruchtnote aus der Orangenschale
Bratäpfel vom Grill mit Vanillesauce
Ein saftiger Bratapfel vom Grill mit einem Schöpfer Vanillesauce und einem Hauch Marzipan.
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Ich finde Wintergrillen total super. Man bekommt eine Leckerei vom Grill und kann sich außerdem draußen schön aufwärmen. Für mich eine absolute Win-Win Situation. 🙂