Wir haben uns wieder mal eines unserer Lieblingsgerichte zubereitet, und zwar ein leckeres und einfaches Kartoffelgulasch bzw. Erdäpfelgulasch aus dem Dutch Oven. Ein wirklich einfaches und rasches Rezept und auch die Kids lieben es sehr. Das Rezept klappt natürlich auch im Kochtopf am Herd, in einer Gulaschkanone oder wo auch immer du dir dieses leckere Gericht gönnen möchtest.

Erdäpfelgulasch – ein typisches österreichisches Hauptgericht

Ich denke in Österreich hatte jeder schon mal ein gutes und lecker gewürztes Erdäpfelgulasch in seinem Teller! Wenn nicht, ist einem etwas wirklich gutes entgangen! Dieses Tatsache liegt aber vor allem auch daran, dass sich das Erdäpfelgulasch neben Kaiserschmarren und Wiener Schnitzel auch zur traditionellen österreichischen Küche zählen darf.

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Beilagen zum Erdäpfelgulasch / Kartoffelgulasch

Doch was isst man nun zu einem klassischen Erdäpfelgulasch / Kartoffelgulasch dazu? Bei uns gab es daheim auch früher schon immer frische knusprige Semmeln und Essiggurken dazu. Und genau so handhaben wir das auch nach wie vor wenn wir uns ein leckeres Erdäpfelgulasch im Dutch Oven zubereiten. Natürlich kann man auch auf ein Brot oder Salat ausweichen, aber das „zusammenschmieren“ des Tellers klappt halt mit der Semmel viel besser. ?

Zutaten fürs Kartoffelgulasch

1 kg Erdäpfel / Kartoffeln
5 Stück Frankfurter
5 Stück Debreziner
2-3 Stück Zwiebel
1 Prise Knoblauch
ca. 4 EL Paprikapulver eventuell geräuchert
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 EL Majoran
1,5 Liter Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
event. etwas Chilipulver
event. etwas Mehl

Vorbereitungen fürs Erdäpfelgulasch / Kartoffelgulasch

Gerade wenn wir draußen im Garten, oder auch unterwegs mit dem Dutch Oven arbeiten, richten wir uns gerne vorher alles schon zusammen. Dann macht es direkt am Feuertopf viel mehr Freude. Fürs Erdäpfelgulasch werden die Kartoffeln / Erdäpfel vorher gewaschen, geschält und in etwas grobe Stücke geschnitten. Die Zwiebel ebenfalls schälen und schneiden. Die Gewürze vorbereiten und gemeinsam mit der Gemüsebrühe herrichten. Die Würstel schneidet bei uns immer unsere Große, das ist ihre wichtige Aufgabe beim Gulasch zubereiten. ? Diese einfach in kleine Ringe schneiden.

Alternativ zu Mischung Frankfurter mit Debreziner kann man auch Braunschweiger oder Knacker verwenden. Wir empfehlen jedoch, hier immer mit 2 Sorten zu mischen, rein schon fürs Geschmackserlebnis.

Zwiebel anschwitzen fürs Erdäpfelgulasch / Kartoffelgulasch im Dutch Oven

Zubereitung des Erdäpfelgulasch / Kartoffelgulasch im Dutch Oven

Fürs Gulasch aus dem Dutch Oven werden rund 20 gut durchgeglühte Briketts benötigt. Alternativ nutzen wir jedoch auch gerne einen Grill und stellen den Dutch Oven wenn wir im Garten kochen direkt auf den Grillrost. In diesem Fall haben wir unseren Monolith LeChef verwendet. Unser Spezial Tipp hier: Probiert doch einfach mal den Mono Lighter von Monolith aus. Er erinnert vielleicht an den früher oftmals verwendeten Haarfön, hat allerdings wahnsinnig viel Power dahinter und kommt auf Temperaturen von bis zu 600 Grad. Gerade beim Keramikgrill anfeuern haben wir den irrsinnig gern im Einsatz!

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Fürs Erdäpfelgulasch / Kartoffelgulasch nun etwas Öl in den aufgeheizten Dutch Oven geben und die Zwiebel anrösten. Das Paprikapulver drüberstreuen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die restlichen Gewürze sowie die Kartoffeln nun hineingeben und bei schwacher Hitze für rund 30 Minuten leicht köcheln lassen. Ist die Hitze zu hoch und das Gulasch blubbert viel zu stark, dann unbedingt ein paar Briketts unterm Feuertopf entfernen oder wie hier beim Grill die Hitze durch die Luftzufuhr steuern.

Die geschnittenen Würstel kommen erst kurz vorm Servieren dazu. Diese müssen ja lediglich erhitzt werden, sind aber sonst ja kein Rohprodukt. Das Erdäpfelgulasch kurz vorm Servieren nochmal abschmecken, eventuell nachwürzen und im heißen Zustand mit einer frischen Semmel und ein paar knackigen Essiggurkerl servieren! Lasst es euch schmecken!

Unser Tipp: Sollte das Gulasch zu flüssig sein, kann man ein wenig Mehl oder auch Kartoffelstärke nehmen, dies in einer kleinen Schüssel mit dem Saft aus dem Gulasch glattrühren und in den Dutch Oven einrühren. Kurz aufkochen lassen und schon ist die Sauce vom Gulasch leicht sämig und besser gebunden. Die perfekten Eigenschaften von Gulasch sind, dass es leicht scharf sein sollte, aber nicht unbedingt feurig. Wer also mag, kann dies noch mit etwas Chilipulver ergänzen!

Leckeres Erdäpfelgulasch / Kartoffelgulasch im Dutch Oven

Warum wir unser Erdäpfelgulasch noch lieben:

Ein leckeres Gulasch geht einfach immer! Wir haben euch schon in einigen Rezepten davon erzählt, dass wir uns die Challenge des „Vorkochens“ stellen. Dies klappt nach wie vor recht gut, hat sich halt mit der Homeoffice Situation etwas verändert, aber es läuft ja bereits wieder etwas an. Jedenfalls lässt sich das Erdäpfelgulasch perfekt in größeren Mengen zubereiten und auch super portionieren und einfrieren. Ähnlich wie die Süßkartoffelpfanne mit Feta lässt es sich perfekt wieder erwärmen. So wandert es dann auch gerne direkt ins Büro mit. Am Weg in die Arbeit noch beim Bäcker eine frische Semmel geholt und man hat ein super Mittagessen! ❤️

Frisches Erdäpfelgulasch / Kartoffelgulasch aus dem Dutch Oven

Vegetarisches Erdäpfelgulasch bzw. Kartoffelgulasch

Das Gulasch lässt sich auch in einer vegetarischen Version zubereiten. Alleine vom Namen her, denkt man hier vielleicht ohnehin auf eine vegetarische Version. Klassisch in der österreichischen Küche wird das Erdäpfelgulasch jedoch mit Wurst bzw. Würstel zubereitet. Anstelle von Würstel kann man aber auch geröstete Tofuwürfel ergänzen.

Eine weitere Version des vegetarischen Kartoffelgulasch welche uns ebenfalls gut schmeckt, ist jene mit Kürbisstücken darin. Gerade im Herbst lässt sich dies ideal zubereiten und schmeckt perfekt. Alle jene die das ganze etwas feuriger haben möchten, können sich auch ein Kartoffelgulasch mit Paprika zubereiten. Dazu den Paprika einfach in grobe Stücke schneiden und mitköcheln lassen.

Erdäpfelgulasch mit Würstel bzw. Debreziner

Das klassische Erdäpfelgulasch aus der österreichischen Küche beinhaltet neben den Kartoffelstücken noch Wurst. Dies kann in Form von geschnittener Wurst wie einer Braunschweiger oder einer „Dürren“ sein, aber auch in Form von Würstel. Wir nehmen hier am Liebsten je eine Packung Frankfurter und eine Packung Debreziner. Die Kids sortieren die paar Stücke Debreziner meist dann am Teller aus, aber für den gesamten Geschmack sind sie natürlich fast ein „Muss“. Außerdem freut sich der Papa auch, wenn die Debreziner Stück in seinem Teller landen. 😅