Wok

WOK - Leckere, schnelle und gesunde Gerichte aus dem WOK

Grundsätzlich bietet ein Wok eine kurze Zubereitungszeit bei hoher Temperatur. Damit ist ein Wok auch eine gute Ergänzung zum Grillen oder dem BBQ, wenn zum Beispiel Beilagen schnell fertig sein sollen. Je nach Ausführung und Zubehör, ist er aber auch in Küchen für den heimischen Herd häufig vertreten.

Was ist das Besondere am Wok?

Der klassische Wok besaß und besitzt auch heute noch, einen kugelrunden Boden. Die Seitenwände sind bei Woks hochgezogen und nach außen gewölbt. Dadurch kann die Hitze gleichmäßig auf das Gargut übertragen werden. In der Mitte, direkt über der Wärmequelle, ist ein Wok natürlich am heißesten. Mehr zum Rand hin sind auch gemäßigtere Temperaturzonen. Selbst bei großer Hitze (kurze Garzeit) wird das Gargut durch einen Schaber ständig in den Temperaturzonen hin und her geschoben (Pfannenrühren). So brennt Euer Gargut nicht an, selbst wenn der Wok sehr heiß ist.

Durch die Technik des Pfannenrührens, wird auch nicht viel Fett oder Öl benötigt. Damit kommt im Wok zubereitetes Essen auch dem Trend einer gesunden Ernährungsweise sehr entgegen. Aber ein Wok kann noch viel mehr für Euch tun.

Wozu eignet sich ein Wok?

So simpel das Erscheinungsbild des Wok ist, lässt er sich leicht als Multitalent benutzen. Mit einem Wok könnt Ihr zum Beispiel:

• Braten
• Dünsten
• Frittieren
• Schmoren
• Kochen
• Blanchieren
• Räuchern
• Rösten
• Dämpfen

In Asien ist er ein grundsätzliches Kochgerät und praktisch überall zu finden. Hier gibt es auch noch sehr viele offene Kochstellen, wo der abgerundete Boden des Wok genau passt. Inzwischen gibt es aber zahlreiche Modelle, welche speziell für Herdplatten einen geraden Boden aufweisen. Dazu gibt es eine Auswahl zwischen klassischem Wok oder einer Wok-Pfanne. Auch der traditionelle Wok aus Gusseisen ist noch erhältlich, wird aber zunehmend von moderneren Werkstoffen wie Stahlblech, Edelstahl, Kohlenstoffstahl oder Aluminium verdrängt. Glatte Oberflächen an der Unterseite des Wok sind besser für empfindliche Kochplatten bzw. Kochfelder geeignet. Inzwischen gibt es sogar elektrische Woks.

WOK Aufsätze im Grillbereich

Passende Woks für Grills und entsprechendes Zubehör gibt es von vielen Herstellern, wie zum Beispiel:

• Weber
• Monolith
• Grillfürst
• Santos
• Napoleon
• Moesta
• und viele weitere

Neben unseren zahlreichen Rezepten zum Grillen findet Ihr auch viele Rezepte für Gerichte aus dem Wok. Dabei erklären wir Euch genau, was es zu beachten gibt. Weitere Infos findet Ihr über die Reinigung und Pflege eines Wok, denn die ist je nach Material sehr unterschiedlich.