Gebratene Nudeln – einfach lecker

Wir hatten einfach wieder mal Mega Lust auf asiatisch. Ein Gericht, welches dabei immer geht, sind gebratene Nudeln! *mmmh* Auch unserer Kleinen schmecken Nudeln ja immer, und in Verbindung mit einem Gemüse Wok kann man da ja auch gar nicht soviel falsch machen. Ich glaube Kinder sind ja generell richtige Nudelliebhaber. In Form von gebratenen Nudeln wird auch das Gemüse dann ohne Meckern oft ganz gern mitgegessen. – Wir dürfen uns bislang da aber eh sehr glücklich schätzen, denn ob Gemüse ja oder nein war bislang kein Diskussionsthema bei uns. *daumen drück* – und hoffen, dass dies auch weiterhin so bleibt… 😉

Wie so oft gab es heute wieder eine vegetarische Form der gebratenen Nudeln. Wir verwenden hier einen Edelstahl Wok von WMF. Dieser erfüllt all unsere Ansprüche die wir an einen guten Wok stellen: Da er nicht beschichtet ist, fällt somit ein großes Problem vieler Wok Pfannen von vornherein weg. Leider haben auch wir mit unserer 1. Wok Pfanne eine schlechte Erfahrung gemacht, dazu kam dann noch, dass diese ziemlich schwer und somit eher unbequem war. Leider auch durch das Material nicht einfach zu reinigen und so weiter. Vor einiger Zeit ist daher eine neue Wok Pfanne bei uns eingezogen und zwar die 36cm Wok Pfanne von WMF. Wir können echten Wok Liebhabern diese nur wärmstens empfehlen. Hier sprechen zahlreiche Punkte dafür:

• keine Beschichtung die sich nach mehrmaligen Verwenden ablösen könnte, sondern hochwertiges Cromgargan Edelstahl
• sehr leicht, mit nicht mal 1kg ist sie bewundernswert leicht für ihre Größe, aber liegt dennoch gut in der Hand
• hitzebeständiger Glasdeckel – ja viele schwören drauf, ein Topf ohne Deckel ist ein Wok, aber auch ein Wok verdient sich einen Deckel 🙂
• Griffe bleiben in der Regel angenehm kühl, obwohl es im Wok doch recht hitzig zugeht – es wird aber sogar von WMF daraufhingewiesen, dass diese heiß werden könnten.
• mit 36cm Durchmesser hat sie die perfekte Größe – und ja es kommt doch auch auf die Größe an 🙂 – gerade beim Wok wird das Gemüse etc. ordentlich hin und hergeschubst, und da gehts mit einer 36cm Pfanne dann echt perfekt
• Geschirrspülertauglich – und das bringt nochmal einen großen Vorteil

So nun aber genug geschwärmt, auf gehts zum Rezept. Hierbei gibts ja ein paar „goldene Wok Regeln“ an die man sich unbedingt halten sollte. Ein Wok zuzubereiten ist ja grundsätzlich keine große Sache, aber man sollte doch ein paar Grundregeln beachten damit man hinterher nicht enttäuscht ist. Ganz wichtig und das ist für uns eigentlich die oberste Regel – bevor man die Zutaten in die Wok Pfanne gibt, sollte die Pfanne so richtig heiß sein. Erst dann kommt das Öl sowie die anderen Zutaten hinzu. Manche Herdarten haben hier bereits eine Speedfunktion welche in kurzer Zeit mit enormer Hitze die Pfanne erhitzt. Dies führt dann aber auch zur zweiten Regel – nämlich dem gemütlicheren Garen der Zutaten. Wir drehen also nach dem raschen Erhitzen der Wok Pfanne dann doch etwas zurück.

Ein weiterer Tip für ein leckeres Wok: Die Zutaten nach der Dauer der Garzeit hinzufügen. Verwendet man zb Karotten so wie wir heute, dann diese unbedingt vor den „weicheren“ Zutaten wie Zucchini in die Pfanne geben. Karotten sollten zwar knackig bleiben im Wok aber haben letztlich doch eine etwas längere Garzeit als Zucchini oder gar Keimlinge. Kräuter auch bitte erst gegen Ende hinzufügen damit diese nicht anbrennen können.
Flüssigkeiten wie Saucen oder Marinaden ebenfalls erst kurz vor Fertigstellung des Wok Gerichtes hinzufügen damit sich die Zutaten nicht vorab aufweichen können.
..und nun einfach mal starten…