Die Kürbiszeit macht für uns jedes Jahr erneut einen wunderbaren Herbst aus. Mit Kürbis kann man so leckerere und tolle Speisen zubereiten. Egal ob als Suppe, als Risotto oder auf 100 andere Arten. Kürbisrezepte gibt es ja Unmengen und wir probieren auch immer wieder viele neue Ideen aus, und kommen aber auch immer wieder auf „altbewährte“ Rezepte mit dem Kürbis zurück!
Der Kürbis im Speckmantel ist auch eines dieser Rezepte, die wir immer wieder zubereiten, da dies eines unserer Lieblingsrezepte ist. Es ist ein leichtes und (mal abgesehen von dem kleinen Stückchen Speck) auch ein gesundes Essen. *zwinker* Den Kürbis im Speckmantel kann man ideal als Hauptspeise oder auch als Snack bzw. Vorspeise servieren.
Wir nehmen hier gerne einen Hokkaido Kürbis, da dieser einen besonders guten Geschmack hat. Auch beim Speck sollte man einen „guten“ Speck wählen, denn dieser macht geschmacklich dann schon viel her!
Ansonsten kann man die Mahlzeit sehr unterschiedlich anrichten. Wir nehmen gerne einen Vogerlsalat, Bratkartoffeln und ein Dip dazu. 🙂
Kürbis im Speckmantel
Zutaten
- 1 Stück Hokkaido Kürbis
- 20 dag Speck (etwas dicker geschnitten)
- 3 Stück Kartoffeln
- 3 Stück Tomaten
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Bund Schnittlauch
- Vogerlsalat
- Salz
- Grillgewürz
- Olivenöl
- Pfeffer
- Knoblauch
Anleitungen
- Für den Kürbis im Speckmantel halbiert man den Hokkaido Kürbis am Besten und schneidet ihn dann in ca 1cm dicke Scheiben. Diese Scheiben werden dann geschält und die Kerne an der Innenseite entfernt.
- Unser Tipp: Wir schneiden deshalb gleichmäßige Scheiben, da der Kürbis dann durchgehend gleich "dick" ist. Würde man wie kleine Tortenstücke runterschneiden, bleiben immer Spitzen übrig, die dann rasch dunkel werden!!
- Etwas Öl mit Grillgewürz abmischen und die Scheiben mit einem Pinsel einpinseln. Den Speck herumwickeln und auf ein Backblech legen. Die Kürbisscheiben nun für rund 20 Minuten bei ca 140-150 Grad im Backrohr knusprig werden lassen.
- Die Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden. (Wir lassen die Schale immer drauf) und ebenfalls ins Backrohr dazugeben. - Die Scheiben solange im Rohr lassen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Als Dressing haben wir gerne eine Kräutersauce dazu. Diese passt sowohl zum Kürbis als auch zu den Bratkartoffeln und eignet sich perfekt zum Dippen. Dazu den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Knoblauch vermengen, kurz abschmecken und eventuell noch kühlstellen.
- Sobald die Bratkartoffeln und der Kürbis fertig sind, gemeinsam mit dem Salat und den Tomaten anrichten und schmecken lassen!
- Guten Appetit!!
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