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Was ist eine Feuerplatte? Und wie funktioniert sie?

Eine Feuerplatte ist eine große runde Metallscheibe (meistens aus Stahl), welche auf eine Feuerstelle gelegt wird. In der Mitte der Feuerplatte gibt es eine kreisrunde Aussparung, damit das Feuer nicht erstickt. Dort besteht zudem die Möglichkeit, das Grillgut direkt über dem Feuer zu grillen. Es gibt passende Einsätze dazu, wie zum Beispiel einen Grillrost.

Hauptsächlich wird aber nicht direkt über dem Feuer gegrillt, sondern die gesamte Feuerplatte dient als Grillfläche mit vielen unterschiedlichen Temperaturzonen. Da auch etwas Rauch durch die Mittelöffnung der Feuerplatte aufsteigt, erhält das Gargut auch immer etwas von dem beliebten Rauchgeschmack. Feuerplatten gibt es in kleinen Ausführungen, zum Beispiel für einen 57 cm Kugelgrill, oder auch mit einem Durchmesser von 100 bis 120 cm, um auf einer beliebigen Feuerstelle das Grillen zu ermöglichen.

Die perfekte Kombination - Feuerplatte auf der Feuertonne

In den USA sind die Feuerplatten schon Kult und werden einfach auf ausgediente Ölfässer gelegt, in denen ein heißes Feuer brennt. Durch die Mittelöffnung in der Feuerplatte lässt sich ganz einfach Holz oder anderer Brennstoff nachlegen. Diesem Trend folgend, sind auch in Deutschland mittlerweile Feuerplatten von vielen Grillherstellern erhältlich, bei einigen sogar mit der Feuertonne. Die Feuertonnen sind natürlich neu und nicht bereits benutzte Ölfässer.

Die Kombination von Feuertonne mit Feuerplatte ist nicht nur stilecht, sondern auch sehr praktisch. Wir selbst benutzen beides sehr häufig und sind begeistert. Die Feuertonnen besitzen seitlich Lüftungsöffnungen, damit sich ein Kamineffekt bildet und ein heißes Feuer erzeugt wird.

Einige Anbieter der Feuertonnen personalisieren sogar die Feuertonne, wie es bei unserer auch der Fall ist. Dann wird zum Beispiel mit Laser-Technik ein Schriftzug oder Logo in die Feuertonne geschnitten, wodurch auch genügend Luft an das Feuer gelangt. Die Feuerplatte erhält durch die Feuertonne auch eine sehr praktische Arbeitshöhe.

Die Temperaturzonen der Feuerplatte

Bei großen Feuerplatten (ca. 80 bis 100 cm Durchmesser) ergeben sich viele großzügig bemessenen Temperaturzonen. Dadurch kann viel Grillgut auch bei unterschiedlichen Temperaturen gleichzeitig garen. Im Prinzip ergeben sich vom äußeren Rand auf die Plattenmitte zu, stufenlose Temperaturzonen. Am Rand sind die Temperaturen am niedrigsten und steigen zur Mitte hin auf bis zu 350 °C an. Wir haben für Euch die unterschiedlichen Temperaturzonen auf 4 eingegrenzt, sodass Ihr Euch selbst ein Bild von den vielen Möglichkeiten mit einer Feuerplatte machen könnt.

Temperaturzone 1

Nahe der mittleren Öffnung für die Flammen ist die Feuerplatte am heißesten. Hier gelingen Euch bei 250 bis 350 °C Grillgut wie Steaks scharf anzubraten. Auch Burgerpatties gelingen in dieser Hot-Zone hervorragend.

Temperaturzone 2

In dem zweiten Viertel der Feuerplatte ausgehend vom Mittelpunkt wird es ca. 200 bis 250 °C heiß. Wollt ihr mageres Fleisch grillen, nutzt den unteren Bereich in dieser Temperaturzone. Fleisch mit höherem Fettgehalt könnt ihr etwas höher zum heißeren oberen Bereich legen.

Temperaturzone 3

Ausgehend von der Mitte kommt die 3. Temperaturzone, vom Außenrand gesehen ist es die zweite Temperaturzone. Hier wird es kühler, so zwischen 150 und 200 °C. Der ideale Bereich auf der Feuerplatte um empfindliches Gargut schonend durchzugaren. Wir grillen hier unsere mageren Filets oder auch Geflügel. Achtet aber trotzdem auf die Garzeiten bzw. auf Euer Grillthermometer und die angezeigte Kerntemperatur. Durch die geringere Temperatur könnt Ihr Euch in dieser Temperaturzone auch wunderbar an verschiedenen Garstufen herantasten.

Temperaturzone 4

Ganz am Rand habt Ihr dann die geringsten Temperaturen von ca. 80 bis 100 °C. Das reicht aber immer noch aus, um zum Beispiel Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Obst, Baguettes oder Burger Buns zu garen bzw. zu backen. Euer Bier solltet Ihr dort nicht abstellen. Bereits fertiges Gargut lässt sich hier auch wunderbar bis zum Verzehr warmhalten.

Wir haben zu den Feuerplatten schon einen ausführlichen Ratgeber für Euch verfasst. Wenn wir Euer Interesse auf die Möglichkeiten mit einer Feuerplatte geweckt haben, schaut ihn Euch mal an.