Um den Sommer mit einem tollen „Altweiber“-Sommertag ausklingen zu lassen bedarf es nochmal ein leckeres Abendessen welches an einen super Sommer 2015 erinnert.
Das Wetter war ja heute schon ziemlich abwechslungsreich, von Nebel über Sonnenschein, dann wieder ziemlich bewölkt und dann wieder ein toller Sonnenschein. Warme 25 Grad und somit ein idealer Herbsttag! Den Tag genossen wir heute natürlich draußen und waren auch schon brav mit dem Rad unterwegs, den Abend genießen wir allerdings im Haus, da es jetzt ja schon spürbar kalt und auch schon rasch dunkel wird.
Der Gusto ist aber dennoch vorhanden und so lassen wir den Abend mit Tomaten-Mozzarella Törtchen ausklingen. Gerne auch mit einem Achterl Wein dazu. 😉
Die Törtchen klappen einfach immer, und lassen sich auch wunderbar vorbereiten. Wer von euch kennt da die Schichtwechsel – Türmchen von Tupperware? Diese gibts ja in rund oder vor einiger Zeit auch in eckig. Gerade für die Törtchen find ich die runden eigentlich eh viel passender, noch dazu sind die Form der Tomaten und auch vom Mozzarella perfekt für den runden Schichtwechsel. 🙂
Die Funktionsweise ist total simpel und so kann man problemlos die Törtchen übereinanerschlichten und zum Kühlen und Frischhalten dann einfach ab in den Kühlschrank damit. – Ich verwende sie allerdings auch liebend gerne für süße Desserts. Egal ob pikant oder süß – so kann man tolle Sachen kreieren.
Tomaten-Mozzarella Törtchen
Ingredients
- 6 große Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Pkg Mozzarella
- ca 10 cm Salatgurke
- 25 Blätter frisches Basilikum
- 2 EL Pinienkerne (oder auch Walnüsse)
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 EL Parmesan (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Instructions
- Das Tomaten-Mozzarella Törtchen besteht im Prinzip aus 3 unterschiedlichen Schichten.
- Für Schicht Nr. 1 die Tomaten gut waschen und in dicke Scheiben schneiden. Verwendet man hier schön große Fleischtomaten passen diese perfekt in die Schichtwechselform.
- Für Schicht Nr. 2 die Mozzarella Kugeln ebenfalls kurz abwaschen und in dickere Scheiben schneiden.
- Für Schicht Nr. 3 mach ich das Basilikumpesto immer ganz frisch, diesmal auch mit Gurke verfeinert. Zu Tomaten und Mozzarella passt auch immer ganz gut eine Salatgurke. Wir verwenden die gerne dabei, um das Basilikumpesto etwas zu strecken damit es nicht soooo intensiv schmeckt. Es wird dadurch aber leicht wässrig, was uns nicht stört.
- Für das Pesto also nun die Basilikumblätter gemeinsam mit dem Öl, den Pinienkernen, dem Knoblauch und dem Parmesan mit einem Mixer zerkleinern. Aufgrund der geringen Menge ist hier zb der Speedy Boy perfekt. Hier kommt dann noch ein Stück der Gurke dazu und wird ebenfalls zerkleinert.
- Den Schichtwechsel nun der Reihe nach mit den einzelnen Schichten befüllen. Wir beginnen mit der Tomate, da diese dann beim Servieren auch ganz oben im Törtchen ist.
- Die befüllten Schichtwechsel übereinander stapeln und ab damit in den Kühlschrank.
- Beim Anrichten noch mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen und mit etwas Balsamico dekorieren. MAHLZEIT!!
