Asiatischer Gemüse Wok mit Hühnerbrust

by Florian

7. August 2018

in Wok

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Einen leckeren asiatischen Gemüse Wok mit Hühnerbrust vom Grill bekommt man nur mit dem passenden Zubehör richtig lecker hin. Mittlerweile gibt es sehr viele Anbieter von Asia Zubehör für den Grill. Wir haben uns für den Wok Einsatz von Outdoorchef entschieden, weil es eine perfekte Ergänzung für unseren neuen Gasgrill, den Outdoorchef Leon 570g ist. Aber nun wieder zum Gemüsewok mit Hühnerbrust Stücken.

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Die Wok Schüssel ist in Asien ein schlichter Allzwecktopf, welcher in den letzten Jahren seinen Einzug auch in Mitteleuropa gefunden hat. Wir selbst haben schon sehr lange eine Wok Schüssel für den Herd zu Hause, nutzen sie aber kaum. Vielleicht zwei oder drei Mal im Jahr kommt der Wok Topf zum Einsatz. Der Hauptgrund ist wohl, dass Wok Töpfe für gewöhnlich eine sehr rauhe Oberfläche haben und deshalb die Angst besteht, damit das Ceranfeld zu zerkratzen. Anders ist es beim Outdoorchef Wok für den Grill. Der Topf hat zwar auch eine rauhe Oberfläche, der Grilleinsatz und Grill sind aber wesentlich widerstandsfähiger und es macht richtig Spaß einen Wok zuzubereiten.

Für einen richtig guten Wok wird neben den richtigen Zutaten auch die richtige Pfanne benötigt und die richtige Energiequelle. Oft scheitert es an einem oder mehreren dieser drei Komponenten. Die richtige Wok Pfanne besteht aus Karbonstahlblech und hat ein ordentliches Gewicht. Das Material ist rostanfällig und leitet Hitze sehr schnell zu seinem Hotspot in der Talsohle der Wölbung. Dadurch bekommen die Zutaten schnell ihre Hitze und bleiben noch schön knackig.

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Der Gemüse Wok vom Grill ist ein Klassiker in der asiatischen Küche. Mit unserem Outdoorchef Leon 570g erreichen wir die notwendige Hitze von etwa 200°C auf mittlerer Stufe des Gasreglers. Für die Zubereitung im Wok empfiehlt sich neben ausreichend Hitze auch noch eine klassische Wokschaufel, eine Schöpfkelle und natürlich zum Essen ein Paar Chopsticks. Wer dieses Kochzubehör nicht zur Hand hat, kann auch einen Kochlöffel oder eine Grillzange dafür verwenden.

Den Anfang beim „Woken“ macht in der Regel das Öl, gefolgt vom Fleisch. Da wir mit einer sehr großen Hitze arbeiten ist die Anbratet relativ kurz und wird dann später mit dem Gemüse fertig gegart. Kaltgepresste Öle sind aufgrund des geringen Rauchpunktes für die Verwendung beim Wok nicht geeignet. Ein spezielles Woköl, Erdnussöl oder Sesamöl eignet sich perfekt für einen Gemüse Wok vom Grill und kann mit Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer und Knoblauch zusätzlich aromatisiert werden.

Neben dem Outdoorchef Gasgrill Leon 570g zählen zur Wok Grundausstattung auch noch weitere Gewürze und Zutaten, welche je nach belieben bei der Zubereitung verwendet werden können. Dazu zählen Würzsaucen wie Sojasauce, Austernsauce oder thailändische Fischsauce, dazu noch Chili als Saal Oelek, Sauce oder Würzöl und aus dem Gewürzregal neben Gelbwurz, Kardamom und Tamarinde auch fertige Wok Gewürz Mischungen. Besonders frische Zutaten machen den Gemüse Wok sehr lecker. Hier gibt es ebenfalls viele Möglichkeiten zu kombinieren. Damit ihr ungefähr eine Idee bekommt was man alles in einen Gemüse Wok vom Grill geben kann hier einige Zutaten: Zitronengras, Ingwer, Korandergrün, Shiitake Pilze, Bohnensprossen, Bambusspitzen, Kokosnussmilch, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Chinakohl, Chileschoten oder Erdnüsse.

Unser asiatischer Gemüse Wok vom Grill Rezept

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Florian

Florian ist zertifizierter Grill & BBQ Blogger, AMA Grilltrainer, WBQA und SCA Juror. Er fühlt sich am Grill, Smoker, Kamado und der Feuerplatte am Wohlsten. Hauptsache Feuer und Rauch! Als Co-Teamchef nimmt er an Meisterschaften und Bewerben teil und gibt seine Leidenschaft für das Feuer an andere weiter.