Cremige Bandnudeln mit Avocado

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Unser Avocado Fieber hält noch immer an und daher gabs nun bei uns cremige Bandnudeln mit Avocado. Die Sauce ist mal ganz was anderes, schmeckt pikant würzig und ist eine empfehlenswerte Alternative zu den klassischen Saucen zur Pasta. Wer es jetzt gerne vegetarisch hätte, der kann natürlich die Speckwürfel weglassen. Geschmacklich sind sie sehr passend in der Sauce.

Wir haben uns diesmal für schwarze Bandnudeln entschieden. – Fürs Auge geben sie einen recht witzigen Kontrast. Es müssen natürlich nicht unbedingt Bandnudeln sein. Pappardelle würden sich als Alternative hier auch perfekt eignen.

Während die dreifarbige Pasta in der Regel aus Spinat, Tomaten, Paprika und Roten Rüben gemacht wird, werden die schwarzen Nudeln mit einem speziellen Farbstoff mit der Bezeichnung „Sepia“ hergestellt. Sepia ist ein grauschwarzer Farbstoff welcher aus den Tintenbeutel von Tintenfischen gewonnen wird.

Cremige Bandnudeln mit Avocado

Gericht: Hauptgericht

Portionen: Portionen

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Zutaten

250 gramm Bandnudeln
1 Stück Avocado
2 EL Limettensaft
4-5 EL Sauerrahm
1 kl. Pkg Speckwürfel
ca 10 Stück Kirschtomaten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Knoblauch
1 Prise Schnittlauch

Anleitungen

Einen Kochtopf mit Wasser erhitzen und eine Prise Salz hinzugeben. Die Bandnudeln bei mittlerer Hitze kochen bis sie "al dente" sind.
In der Zwischenzeit kann die Sauce zubereitet werden. Dazu die Speckwürfel in einer Pfanne erhitzen und gut anbraten. Mit etwas Salz, Pfeffer , Knoblauch und Schnittlauch würzen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Die Avocado ebenfalls halbieren und den Kern entnehmen. Das Fruchtfleisch in kleinere Würfel schneiden.
Kurz vorm anrichten erst die Avocado, die Tomaten sowie den Sauerrahm in die Sauce beifügen.
Mahlzeit!