Quinoa Gemüsepfanne mit Hühnerfleisch

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Eine leichte Quinoa Gemüsepfanne mit Hühnerfleisch lässt sich binnen kurzer Zeit ohne viel Aufwand zubereiten und schmeckt noch dazu sehr gut! Quinoa ist eine tolle Alternative zu Pasta- oder Reispfannen. Bei uns gab es nun eine Quinoa Gemüsepfanne mit Hühnerfleisch als Hauptgericht – und die kleine Maus war begeistert…. wenn Quinoa aufgrund der Konsistenz für sie doch eine kleine Herausforderung am Löffel war. 😉

Während Quinoa bei uns ja erst in der letzten Zeit gehypt wird, diente es bereits lange lange Zeit den Inkas als Hauptgrundnahrungsmittel. Quinoa setzt sich aber auch in unserer Gegend nun endlich durch, und das ist auch gut so! Wie Amaranth zählt auch Quinoa als Art „Pseudogetreide“ da es zwar wie Getreide verwendet werden kann, allerdings nicht zur Getreidefamilie gehört. – Dies hat einen sehr großen Vorteil für alle die an Zöliakie leiden, denn Quinoa ist glutenfrei und kann daher ohne Bedenken  verwendet werden. Gleiches gilt eben auch für Amaranth, dieser spielt in der glutenfreien Ernährung ebenfalls eine Rolle.

Quinoa als Superfood

Quinoa darf sich ebenfalls in die Familie der Superfoods zählen. Es enthält wertvolles Eiweiß mit all den wichtigen Aminosäuren die für uns wichtig sind. Gerade wenn man unter Migräne leidet sollte man sich mit Quinoa auseinandersetzen, denn Quinoa wird aufgrund der hohen Menge an Mineralien eine positive Wirkung gegen Migräne nachgesagt.

Verwendung von Quinoa

Quinoa hat den Vorteil, dass man damit sowohl würzige Speisen als auch süße Speisen zubereiten kann. Wie oben bereits erwähnt lässt es sich wie Getreide verwenden, also als Beilage oder auch wie bei uns als Hauptbestandteil. Darüberhinaus wird Quinoa aber auch für süße Desserts oder im Müsli gerne verwendet.

Quinoa Gemüsepfanne mit Hühnerfleisch

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GerichtHauptgericht

Zubereitungszeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

Portionen2 Portionen

Kalorien

Zutaten

• ▢ 140 gramm Quinoa
• ▢ 1 Stück Hühnerbrust
• ▢ 2 Stück Frühlingszwiebel
• ▢ 3 Stück Spitzpaprika 3färbig
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Prise Pfeffer
• ▢ 1 handvoll Ruccola

Zubereitung

• ▢
  Einen Topf mit Salzwasser zustellen und aufkochen lassen. Quinoa erst dann hinzufügen.
• ▢
  Die Temperatur nun zurückdrehen und das ganze bei mittlerer Hitze rund 10-15 Minuten köcheln lassen.
• ▢
  In der Zwischenzeit bereits die Hühnerbrust abwaschen, und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hühnerfleisch anbraten.
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  Die Frühlingszwiebel sowie die Paprika waschen, klein schneiden und zum Hühnerfleisch geben.
  
• ▢
  Das fertig gegarte Quinoa abseihen und ebenfalls in die Pfanne einmengen. Kurz umrühren, und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
• ▢
  Gemeinsam mit frischem Ruccola servieren!
  
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  Guten Appetit!
  

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