Eine Fenchel Orangen Beilage vom Grill ist eines der einfachsten Rezepte und dennoch landet es so selten auf den Tellern. 😉 Wir müssen gestehen wir haben für Fenchel auch sehr lange gebraucht, bis er sich geschmacklich in unserer Küche etwas durchsetzen konnte. Irgendwie verbinden wir, wie auch viele andere den Fenchel nach wie vor mit dem Kindertee von damals. 🤐
Fenchel für Fisch, Wild und Co
Gerade zu Wild oder auch zu Gansl und Co ergänzt er hervorragend. WIr haben die Fenchel Orangen Variation erst letztens wieder beim Gansl als zusätzliche Beilage zu Rotkraut serviert und dies hat gut gepasst und gemeinsam mit etwas Honig und einer leichten Pfeffernote schmeckt der Fenchel dann auch wirklich lecker und ist noch dazu auch sehr gesund, nicht umsonst zählt Fenchel zu den Heilpflanzen. Bekannt ist Fenchel allerdings gerade in Verbindung mit Fisch. Ganz klassisch kommt der Fenchel eigentlich aus der Fischküche, von dort aus hat er sich aber mittlerweile mühsam „hochgekämpft“ und schafft es immer öfter als Beilage auf die Teller.
Fenchel – Das Tolle dieser Knolle
Fenchel besteht aus drei Hautkomponenten: Die Knolle, die Wurzel und der Samen. Samen und Wurzel kennen die meisten für die Zubereitung von Tee. Die große Knolle lässt sich jedoch wunderbar als Gemüse zubereiten. Fenchel zählt hier zu den Winterpflanzen und findet hauptsächlich in den kalten Monaten von Oktober bis April seine Verwendung. Die Haupterntezeit liegt demnach auch in dieser Jahreszeit und hier lassen sich wärmende Beilagen und leckere Rezepte mit Fenchel zubereiten. Als Rohkost ist Fenchel durch seinen hohen Vitamin C Gehalt am wertvollsten. Möchte man den Fenchel roh essen, muss man den intensiven Anis Geschmack schon recht gern haben. Wir verwenden Fenchel eben lieber im gegrillten Zustand, also geschmort oder auch gedünstet. 😉
Tipp für die Verwendung von Fenchel
Bei der Zubereitung der Knolle ist der wohl beste Tipp, dass man unbedingt den Strunk, also den Wurzelansatz an der Knolle lassen sollte. Dieser hält die gesamte Knolle zusammen, ansonsten würde der Fenchel ähnlich der klassischen Zwiebel auseinanderfallen. Gerade wenn man ihn auf den Grillrost platzieren möchte, sollte er in Scheiben geschnitten sein.
Fenchel Orangen Gemüse vom Grill
Zutaten
- 2 Stück Fenchel Knolle
- 2 Stück Orangen
- 2 EL Honig
- ein paar rosa Pfefferkörner
- eine Prise Fleur de Sel
- etwas Olivenöl
Anleitungen
- Fenchelgrün abschneiden, die Knolle in dünne Scheiben schneiden. Diese sollten aber noch zusammenhängen. Den Fenchel mit etwas Olivenöl dünn bestreichen.
- Eine der beiden Oragen filetieren oder nur in dünne Scheiben schneiden. Dies kann je nach Belieben erfolgen.
- Die Fenchelscheiben von beiden Seiten direkt am Grillrost kurz angrillen.
- Die zweite Orange auspressen und mit dem Saft eine Marinade anrühren. Hier den Honig sowie den Pfeffer und das Fleur de Sel hinzugeben.
- Die angegrillten Fenchelscheiben nun in eine Pfanne geben und die Orangenstücke sowie die Marinade hinzugeben und fertig ziehen lassen.
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