Wir haben wieder gebacken, und zwar ein super knuspriges italienisches Tomatenbrot vom Grill. Wir waren ja letztens über euer tolles Feedback zu den Bärlauchweckerl schon schwer begeistert und echt erstaunt welch großes Interesse hier war. Diesmal wollen wir euch unser Tomatenbrot zeigen. Wie ihr anhand von unseren andere Rezepten schon gemerkt habt, lieben wir beim Brot oder Weckerl backen eher die pikanten Versionen. Diese sind nicht nur perfekt für ein leckeres Abendessen, sondern auch eine tolle Beilage zu Gegrilltem, bzw. auch tolle selbstgebackene Mitbringsel für die nächste Grillparty! Und ja,…genau diese Grillevents mit Family & Friends werden wieder kommen. ?
Zutaten für das italienische Tomatenbrot vom Grill
- 250 gramm getrocknete Tomaten aus dem Glas
- 500 gramm Vollkornweizenmehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Zucker
- 1/2 Würfel Germ /Hefe frisch
- 1 EL Tomatenmark (wer mag gerne etwas mehr)
- 200 ml Wasser lauwarm bis warm
Italienisches Tomatenbrot – Die Zubereitung des Teiges
Das italienische Tomatenbrot lässt sich wunderbar einfach zubereiten, ganz ohne Sauerteig und schmeckt herrlich aromatisch. Für die Zubereitung des Teiges die trockenen Zutaten wie das Weizenvollkornmehl mit dem Salz und dem Paprikapulver vermengen. Die frische Hefe bzw. Germ haben wir diesmal nicht speziell vorher aufgelöst sondern direkt in die Masse gebröselt. Das warme Wasser sowie das Tomatenmark hinzugeben und das ganze mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
Wir verbrauchen im Jahr unzählige Gläser von den eingelegten Tomaten und lieben sie sehr. Das meiste geht hier für den mediterranen Nudelsalat drauf, diesmal kommen die Tomaten allerdings direkt in den Brotteig. Dazu seihen wir sie kurz vom Öl ab, schneiden diese in kleine Stücke und kneten die Tomaten ebenfalls in den Teig unter. So lassen wir den Teig nun zugedeckt an einem schönen sonnigen Plätzchen für mind. 1h in Ruhe rasten. Für unsere Große immer ein total spannendes Erlebnis, und sie geht unzählige Male nachschauen, ob sich schon was tut. Mama lernt daraus und verwendet am Liebsten nun Frischhaltefolie, denn da lässt es sich gut durchsehen beim Kontrollgang der Tochter ob der Teig eh gut aufgeht. ?
Den Grill für das italienische Tomatenbrot auf Temperatur bringen
Nach der Ruhephase den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und nochmal gut durchkneten. Eine Backform vorbereiten und mit einem Bogen Backpapier auslegen. Das italienische Tomatenbrot in die Backform setzen und nochmal etwa eine halbe Stunde gehen lassen, bevor es auf den Grill kommt. Dies ist die perfekte Zeit um den Grill in der Zwischenzeit auf Temperatur zu bringen. Wir haben heute wieder den SmokeFire im Einsatz, der ist hier grad auch fürs Backen am Grill ebenso wie der Genesis einfach super praktisch und die beiden sind einfach auf der Terrasse immer griffbereit. Den Grill also nun auf 220 Grad in etwa Einregeln und das Tomatenbrot für rund 40-45 Minuten knusprig backen lassen.
Italienisches Tomatenbrot – der pure Genuss
Gerade wenn wir uns so pikante Weckerl oder Brot backen, benötigen wir dann nicht mehr viel für ein perfektes Abendessen. Hier reicht meist dann ein wenig Butter, frische Kräuter wie Kresse oder Schnittlauch vom Hochbeet dazu und ein gutes Glas Wein. Guten Appetit und lasst es euch schmecken! ❤️ Wer von euch noch gerne ähnliche pikante Brotversionen oder Weckerl als Inspiration sucht, für den haben wir hier noch ein paar Empfehlungen:
Das Rezept für das italienische Tomatenbrot
Italienisches Tomatenbrot vom Grill
Zutaten
- 250 gramm getrocknete Tomaten aus dem Glas
- 500 gramm Vollkornweizenmehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Zucker
- 1/2 Würfel Germ /Hefe frisch
- 1 EL Tomatenmark (wer mag gerne etwas mehr)
- 200 ml Wasser lauwarm bis warm
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten wie das Vollkornweizenmehl, Salz und das Paprikapulver in eine Rührschüssel geben.
- Die Hefe dazugeben, wir haben die Hefe diesmal nicht aufgelöst sondern einfach in die Mehlmasse gebröselt.
- Das Tomatenmark sowie das Wasser ebenfalls in die Rührschüssel hinzufügen und den Teig mit der Küchenmaschine glatt kneten lassen.
- Die Tomaten aus dem Glas nehmen, kurz abseihen, in kleine Stücke schneiden und in die Teigmasse geben. Diese kurz durchkneten und für mind. 1h rasten lassen.
- Der Teig geht dann wunderbar auf, vor allem wenn er an einem sonnigen Plätzchen rasten darf.
- Den Brotteig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal gut durchkneten und in eine Backform setzen. Unser Tipp: Verwendet ein Backpapier dawischen!
- Den Teig nun für nochmal 30 Minuten in der Backform gehen lassen, bevor er bei rund 200-220 Grad auf den Grill kommt.
- Das Brot knusprig backen lassen und dafür eine Zeit von rund 40-45 Minuten einrechnen.
- Lasst es euch schmecken!
- Wir sind ja große Fans von sehr pikantem Gebäck, da brauchen wir maximal noch etwas Butter dazu, frische Kresse oder Schnittlauch und schon hat man ein perfektes Abendessen.
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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