Oh wie es duftet, ein frischer Bärlauchkranz vom Grill! 🌱 Endlich naht die Bärlauchzeit wieder! Wir freuen uns jedes Jahr auf frischen Bärlauch und lieben den Duft der im Wald liegt wenn man mit seinem Körberl sammeln geht. Ein paar Tage dauert es aber bei uns noch, denn die Spitzen sind noch ganz klein und nur wenig heraußen. Gerade wenn es aber mal keinen frischen Bärlauch gibt, kann man sich entweder mit noch eingefrorenem Bärlauch oder mit einem getrocknetem Bärlauch über diese Zeit hinweghelfen. 😅
Wer jetzt kein so großer Bärlauchfan ist wie wir, der kann diesen Kranz natürlich auch mit anderen Kräutern nachbacken. Hier könnt ihr auch ganz gut verschiedene Kräuter miteinander vermengen. 👍🏼
Zutaten für den Bärlauchkranz vom Grill
- 500 gramm Weizenmehl
- 20 gramm frische Germ / Hefe
- 250 ml Wasser
- 30 gramm frischer Bärlauch / Kräuter(alternativ auch getrocknet)
- 20 ml Olivenöl
- 1-2 TL Salz
Kräuterbutter zum Bestreichen:
- 100 gramm Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Kräuterbuttergewürz
- etwas frische Kräuter, fein gehackt
Zubereitungsschritte für den Bärlauchkranz
Frische Germ bzw. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und in eine Rührschüssel geben. Das Mehl sowie das Salz und das Olivenöl hinzugeben. Den frischen Bärlauch waschen und mit einem Multizerkleinerer fein hacken. Habt ihr gerade keinen frischen Bärlauch zur Verfügung klappt es auch perfekt mit getrocknetem Bärlauch. (So hat man auch außerhalb der Bärlauchzeit was davon) 🙂
Die Masse mit dem Bärlauch nun zu einem glatten Germteig kneten und für rund 90 Minuten rasten lassen. In dieser Ruhepause hat der Germteig bzw. Hefeteig Zeit um sich zu verdoppeln, und ihr könnt dies bereits gut nutzen um die Kräuterbutter vorzubereiten und kühl zu stellen.
Für die Zubereitung der Kräuterbutter hilft es immer, wenn die Butter bereits weich ist, so könnt ihr sie ganz leicht mit einer Gabel und den Kräutern sowie Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer vermengen und abschmecken. Alternativ könnt ihr auch direkt einen Kräuterbutter Mix nehmen.
Den Teig nach der Ruhepause auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Masse mit dem Kräuterbutter einstreichen und der Längsseite nach fest einrollen. Nun mit einem Messer der Länge nach einmal durchschneiden.
Die beiden einzelnen Stränge gut ineinanderdrehen und die beiden Enden zu einem Kreis schließen. Den Kranz in eine runde Backform geben und nochmals für rund 30 Minuten rasten lassen.
Den Grill in der Zwischenzeit auf eine Temperatur von 200 Grad einregeln und den Bärlauchkranz für 35 Minuten goldbraun darin backen lassen. Perfekt für einen Frühlingsbrunch oder zur kalten Jause als Beilage. Lasst ihn euch schmecken! 😋
Alternative zu frischem Bärlauch
Wir sind ja der Meinung, dass die Bärlauchzeit vieeeel zu kurz andauert. In den paar Wochen versuchen wir immer sooft wie möglich den Bärlauch in unseren Speiseplan zu integrieren um diese zeit so richtig auszunutzen. Einfrieren von Bärlauch ist immer so eine halbe Sache, denn für Bärlauchmuffins und so klappt es wunderbar auch mit nicht mehr so knackigen Bärlauchblättern zu arbeiten. Für manch andere Speisen schmeckt ein aufgetautes Bärlauchblatt dann halt weniger spannend.
Eine richtig gute Alternative ist aber auch ein getrockneter gerebelter Bärlauch aus der Dose. Dies haben wir auch hier beim Bärlauchkranz wieder mal probiert und bietet sich gut an, um auch den Geschmack und das Aroma des Bärlauch zu genießen, wenn grad kein frischer da ist. 👍🏼
Perfekte Beilagen & Mitbringsel
Ein frischer Bärlauchkranz ist nicht nur ein Hingucker bei einem Frühlings- oder Osterbrunch sondern eignet sich auch wunderbar als Mitbringsel zu einer Grillparty. Ihr könnt den frischen Bärlauchkranz noch im lauwarmen Zustand servieren oder ausgekühlt zu einer kalten Jause.
Weitere Bärlauchrezepte zum Probieren
Wie bereits oben erzählt, gibt es gerade im Frühling wenn der Bärlauch frisch zum Pflücken ist, bei uns soviel und sooft wie möglich ein leckeres Bärlauchrezept. Dies geht dann von Bärlauchsuppe, über unterschiedliche Bärlauchaufstriche, bis zur Bärlauchpasta und auch im Gebäck findet er sich immer wieder. 🌱 Allen voran die fluffigen Bärlauchweckerl,…die sind wirklich ein Traum! 🤩
Rezept für den Bärlauchkranz
Bärlauchkranz vom Grill
Zutaten
- 500 gramm Weizenmehl
- 20 gramm frische Germ / Hefe
- 250 ml Wasser
- 30 gramm frischer Bärlauch / Kräuter (alternativ auch getrocknet)
- 20 ml Olivenöl
- 1-2 TL Salz
Zum Bestreichen:
- 100 gramm Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Kräuterbuttergewürz
- etwas frische Kräuter, fein gehackt
Zubereitung
- Frische Germ bzw. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und in eine Rührschüssel geben.
- Das Mehl sowie das Salz und das Olivenöl hinzugeben.
- Den frischen Bärlauch waschen und mit einem Multizerkleinerer fein hacken. Habt ihr gerade keinen frischen Bärlauch zur Verfügung klappt es auch perfekt mit getrocknetem Bärlauch. (So hat man auch außerhalb der Bärlauchzeit was davon) 🙂
- Die Masse mit dem Bärlauch nun zu einem glatten Germteig kneten und für rund 90 Minuten rasten lassen. In dieser Ruhepause hat der Germteig bzw. Hefeteig Zeit um sich zu verdoppeln, und ihr könnt dies bereits gut nutzen um die Kräuterbutter vorzubereiten und kühl zu stellen.
- Für die Zubereitung der Kräuterbutter hilft es immer, wenn die Butter bereits weich ist, so könnt ihr sie ganz leicht mit einer Gabel und den Kräutern sowie Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer vermengen und abschmecken. Alternativ könnt ihr auch direkt einen Kräuterbutter Mix nehmen.
- Den Teig nach der Ruhepause auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Masse mit dem Kräuterbutter einstreichen und der Längsseite nach fest einrollen.
- Nun mit einem Messer der Länge nach einmal durchschneiden.
- Die beiden einzelnen Stränge gut ineinanderdrehen und die beiden Enden zu einem Kreis schließen.
- Den Kranz in eine Backform geben und nochmals für rund 30 Minuten rasten lassen.
- Den Grill in der Zwischenzeit auf eine Temperatur von 200 Grad einregeln und den Bärlauchkranz für 35 Minuten goldbraun darin backen lassen.
- Perfekt für einen Frühlingsbrunch oder zur kalten Jause als Beilage. Lasst ihn euch schmecken! 😋
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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