Fluffige Bärlauchweckerl vom Grill

Juhuuu, es ist wieder Bärlauchzeit und das heißt für uns frische Bärlauchweckerl backen und noch vieles mehr! Wir freuen uns jedes Jahr auf die Bärlauchzeit und nicht nur auf das Aufsuchen unsere Lieblingsplatzes, sondern vor allem auf die vielen leckeren Rezepte die wir in dieser Zeit backen, grillen, kochen und uns einfach schmecken lassen! Bärlauch ist immer einer der ersten Frühlingsboten die bei uns „aufgetischt“ werden und die Frühlingssaison einläuten. 🌱

Bärlauch und sein unverwechselbares Aroma

Bärlauch ist eines dieser Dinge die man entweder liebt, oder gar nicht mag! Ein frischer Bärlauch schmeckt für uns einfach wunderbar, gerade dieser Duft nach kräftigem Knoblauch ist es wahrscheinlich, was wir daran so lieben. Schon beim Pflücken duftet es ja so lecker! 😋 Daher ist er eigentlich auch unverkennbar, dennoch sollte man die Bärlauchplätze kennen um diesen nicht mit seinen giftigen Doppelgängern zu verwechseln.

Das beste Merkmal ist der intensive Geruch nach Knoblauch wenn man die Blätter zwischen den Fingern reibt. Die beiden wohl häufigsten Doppelgänger wären die Herbstzeitlose und das Maiglöckchen. Hier ähneln die Blätter dem Bärlauchblatt im Aussehen. Das Bärlauchblatt hat im Vergleich zu den anderen beiden eine matte Unterseite und wächst einzeln aus dem Boden. Beim Maiglöckchen sind immer zwei Blätter am gleichen Stängel und bei der Herbstzeitlosen wächst das Blatt ohne Stängel direkt aus der Rosette.

Knusprige & fluffige Bärlauchweckerl ohne Hefe / Germ

Diesmal gibts die Bärlauchweckerl nicht aus einem Germteig bzw. Hefeteig, sondern fürs Weckerl backen eigentlich sehr unüblich: Wir haben uns heute mit Backpulver ans Werk gemacht und dennoch ist es ein wirklich fluffiges Gebäck und sehr lecker geworden. Das Ergebnis spricht hier für sich! ❤️ Der große Vorteil heute war, dass wir uns die „Gehzeit“ also die Rastephase eines Germteiges erspart haben und gleich direkt backen konnten.

Selbstgebackene Bärlauchweckerl – Die Zubereitung

Die Zubereitung des Teiges geht sehr rasch und einfach. Dazu das Mehl mit Salz und Backpulver in eine Rührschüssel geben und vermischen. Nun die restlichen Zutaten wie den Topfen, die Milch und das Ei hinzugeben. Den Bärlauch mit kaltem Wasser abwaschen, kurz abschütteln und mit einem Multizerkleinerer zerteilen. Tipp: Hat man keinen Zerkleinerer bei der Hand, einfach mit einem Messer in kleine Streifen schneiden. Den Bärlauch nun ebenfalls zur Teigmasse geben und den Teig sehr gut durchkneten. Den Teig in 6-8 Stücke teilen und auf einem Backpapier kleine Bärlauchweckerl formen. Die Weckerl mit etwas Wasser bestreichen und ab damit auf den Grill.

Bärlauchweckerl im Grill knusprig backen

Wir hatten heute wieder den SmokeFire im Einsatz und die Hitze hier gleich genutzt um die Weckerl am Pizzastein knusprig zu backen. Den Grill hier auf 180 Grad einregeln und rund 25 Minuten goldbraun und knusprig werden lassen. Alleine die Wartezeit neben dem Grill ist ein Genuss für sich und durch die Mischung aus Rauch vom Grill und frischem Bärlauch im Teig entsteht ein herrliches Aroma.

Bärlauchweckerl als Gebäck zur Jause

Bei uns gabs die frischen Bärlauchweckerl vom Grill heute natürlich gleich zur Jause. Man benötigt hier auch gar nicht mehr viel dazu. Ein wenig Butter und ein paar Flocken vom Pyramidensalz und fertig ist eine leckere Abendjause. Wer möchte, kann dies natürlich noch mit einem Bärlauch-Avocado Aufstrich verfeinern. 😋

Weitere Bärlauchrezepte

Ist noch etwas Bärlauch vom Pflücken übrig? – Wir haben noch ein paar Ideen wie du diesen noch lecker verwerten kannst. Wie wäre es mit Bärlauch-Polenta-Muffins oder einer raschen Bärlauchpasta? Oder pikanten Buchteln mit Bärlauch-Fleisch-Fülle ,… die Ideen gehen bei Bärlauch wohl eher nicht aus. – Lasst es euch schmecken!

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