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Fluffige Bärlauchweckerl vom Grill

Romana by Romana
15. April 2020
in Beilagen, Brote & Gebäck
Reading Time: 5min read
401 21
1
Fluffige Bärlauchweckerl vom Grill
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Juhuuu, es ist wieder Bärlauchzeit und das heißt für uns frische Bärlauchweckerl backen und noch vieles mehr! Wir freuen uns jedes Jahr auf die Bärlauchzeit und nicht nur auf das Aufsuchen unsere Lieblingsplatzes, sondern vor allem auf die vielen leckeren Rezepte die wir in dieser Zeit backen, grillen, kochen und uns einfach schmecken lassen! Bärlauch ist immer einer der ersten Frühlingsboten die bei uns „aufgetischt“ werden und die Frühlingssaison einläuten. 🌱

Bärlauch und sein unverwechselbares Aroma

Bärlauch ist eines dieser Dinge die man entweder liebt, oder gar nicht mag! Ein frischer Bärlauch schmeckt für uns einfach wunderbar, gerade dieser Duft nach kräftigem Knoblauch ist es wahrscheinlich, was wir daran so lieben. Schon beim Pflücken duftet es ja so lecker! 😋 Daher ist er eigentlich auch unverkennbar, dennoch sollte man die Bärlauchplätze kennen um diesen nicht mit seinen giftigen Doppelgängern zu verwechseln.

Das beste Merkmal ist der intensive Geruch nach Knoblauch wenn man die Blätter zwischen den Fingern reibt. Die beiden wohl häufigsten Doppelgänger wären die Herbstzeitlose und das Maiglöckchen. Hier ähneln die Blätter dem Bärlauchblatt im Aussehen. Das Bärlauchblatt hat im Vergleich zu den anderen beiden eine matte Unterseite und wächst einzeln aus dem Boden. Beim Maiglöckchen sind immer zwei Blätter am gleichen Stängel und bei der Herbstzeitlosen wächst das Blatt ohne Stängel direkt aus der Rosette.

Bärlauchweckerl vom Grill in der Vorbereitung
Bärlauchweckerl vom Grill in der Vorbereitung

Knusprige & fluffige Bärlauchweckerl ohne Hefe / Germ

Diesmal gibts die Bärlauchweckerl nicht aus einem Germteig bzw. Hefeteig, sondern fürs Weckerl backen eigentlich sehr unüblich: Wir haben uns heute mit Backpulver ans Werk gemacht und dennoch ist es ein wirklich fluffiges Gebäck und sehr lecker geworden. Das Ergebnis spricht hier für sich! ❤️ Der große Vorteil heute war, dass wir uns die „Gehzeit“ also die Rastephase eines Germteiges erspart haben und gleich direkt backen konnten.

Selbstgebackene Bärlauchweckerl – Die Zubereitung

Die Zubereitung des Teiges geht sehr rasch und einfach. Dazu das Mehl mit Salz und Backpulver in eine Rührschüssel geben und vermischen. Nun die restlichen Zutaten wie den Topfen, die Milch und das Ei hinzugeben. Den Bärlauch mit kaltem Wasser abwaschen, kurz abschütteln und mit einem Multizerkleinerer zerteilen. Tipp: Hat man keinen Zerkleinerer bei der Hand, einfach mit einem Messer in kleine Streifen schneiden. Den Bärlauch nun ebenfalls zur Teigmasse geben und den Teig sehr gut durchkneten. Den Teig in 6-8 Stücke teilen und auf einem Backpapier kleine Bärlauchweckerl formen. Die Weckerl mit etwas Wasser bestreichen und ab damit auf den Grill.

Bärlauchweckerl vom Grill - diesmal im Weber SmokeFire gebacken
Bärlauchweckerl vom Grill – diesmal im Weber SmokeFire gebacken

Bärlauchweckerl im Grill knusprig backen

Wir hatten heute wieder den SmokeFire im Einsatz und die Hitze hier gleich genutzt um die Weckerl am Pizzastein knusprig zu backen. Den Grill hier auf 180 Grad einregeln und rund 25 Minuten goldbraun und knusprig werden lassen. Alleine die Wartezeit neben dem Grill ist ein Genuss für sich und durch die Mischung aus Rauch vom Grill und frischem Bärlauch im Teig entsteht ein herrliches Aroma.

Knusprig frische Bärlauchweckerl vom SmokeFire
Knusprig frische Bärlauchweckerl vom SmokeFire

Bärlauchweckerl als Gebäck zur Jause

Bei uns gabs die frischen Bärlauchweckerl vom Grill heute natürlich gleich zur Jause. Man benötigt hier auch gar nicht mehr viel dazu. Ein wenig Butter und ein paar Flocken vom Pyramidensalz und fertig ist eine leckere Abendjause. Wer möchte, kann dies natürlich noch mit einem Bärlauch-Avocado Aufstrich verfeinern. 😋

Frische Bärlauchweckerl vom Grill mit Butter angerichtet
Frische Bärlauchweckerl vom Grill mit Butter angerichtet
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Weitere Bärlauchrezepte

Ist noch etwas Bärlauch vom Pflücken übrig? – Wir haben noch ein paar Ideen wie du diesen noch lecker verwerten kannst. Wie wäre es mit Bärlauch-Polenta-Muffins oder einer raschen Bärlauchpasta? Oder pikanten Buchteln mit Bärlauch-Fleisch-Fülle ,… die Ideen gehen bei Bärlauch wohl eher nicht aus. – Lasst es euch schmecken!

Fluffige Bärlauchweckerl vom Grill - baerlauchweckerl selbstgebacken 12 - 10

Fluffige Bärlauchweckerl vom Grill

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Leckere Bärlauchweckerl mit Topfen und frischem Bärlauch – ein herrliches Rezept!
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Aufgetischt – Grillen & BBQ und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN und stellen eine Urheberrechtsverletzung dar.
KeywordGebäck,, Weckerl,
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Portionen6 Stück

Zutaten

  • 350 gramm Weizenmehl glatt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 Pkg Backpulver
  • 250 gramm Topfen
  • 50 ml Milch
  • 1 Stück Ei
  • 1 kleine handvoll frischer Bärlauch

Zubereitung

  • Das Mehl mit etwas Salz und dem Backpulver in einer Rührschüssel vermengen.
  • Topfen, Milch und Ei hinzufügen und den Teig gut kneten.
  • Den frischen Bärlauch kurz abspülen, mit einem Multizerkleinerer zerteilen und ebenfalls in die Teigmasse geben. Den Teig nun gut kneten, bis er schön glatt ist.
  • Die Bärlauch-Teigmasse in 6-8 Stücke teilen, je nach Größenwunsch der Weckerl und diese auf ein Backpapier setzen.
    Fluffige Bärlauchweckerl vom Grill - baerlauchweckerl selbstgebacken 02 - 12
  • Den Grill auf 180 Grad einregeln und die Weckerl für rund 25 Minuten knusprig backen lassen.
    Fluffige Bärlauchweckerl vom Grill - baerlauchweckerl selbstgebacken 05 - 14
  • Mahlzeit!! 🙂
    Fluffige Bärlauchweckerl vom Grill - baerlauchweckerl selbstgebacken 07 - 16
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Instagram

Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana

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Tags: BackenFrühstückOsternPelletgrillWeber
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Romana

Romana

Romana ist bei Aufgetischt die Frau am Grill. Am liebsten grillt sie mit Gas und Keramikgrill. Als Grill & BBQ Bloggerin und ausgebildete WBQA und SCA Jurorin möchte sie den Funken und die Leidenschaft für Grillen und BBQ auch an mehr Mädels weiter geben. Im Grillteam organisiert sie das Food Styling, Dekorationen und Bewirtung.

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  • Italienisches Tomatenbrot vom Grill - aufgetischt.net sagt:
    15. April 2020 um 10:21 Uhr

    […] italienisches Tomatenbrot vom Grill. Wir waren ja letztens über euer tolles Feedback zu den Bärlauchweckerl schon schwer begeistert und echt erstaunt welch großes Interesse hier war. Diesmal wollen wir euch […]

    Antworten
  • Inhalte

    • 1 Bärlauch und sein unverwechselbares Aroma
    • 2 Knusprige & fluffige Bärlauchweckerl ohne Hefe / Germ
    • 3 Selbstgebackene Bärlauchweckerl – Die Zubereitung
    • 4 Bärlauchweckerl im Grill knusprig backen
    • 5 Bärlauchweckerl als Gebäck zur Jause
    • 6 Weitere Bärlauchrezepte
    • 7 Fluffige Bärlauchweckerl vom Grill
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