Polenta Bärlauch Muffins mit Feta Kern – Unser diesjähriger Einstieg in die Bärlauch Saison!! Wuhuuu, solange haben wir nun schon wieder darauf gewartet – jetzt ist sie endlich da die Bärlauchzeit! Wir lieben ja den leichten Knoblauch Geschmack den frischer Bärlauch mit sich bringt und können es jedes Frühjahr kaum erwarten, bis sich die Bärlauchblätter durch den Waldboden kämpfen.
Sie sind zwar stellenweise noch etwas zaghaft und klein, aber die erste Ernte von frischem Bärlauch haben wir gestern erfolgreich durchgeführt.
Um den frischen Bärlauch auch gleich mal zu verarbeiten und nicht nur so zu knabbern gibts bei uns heute frische Polenta Bärlauch Muffins mit einem Feta Kern. Der kleine Feta Würfel gibt geschmacklich dann noch den extra Kick! Eine perfekte Mischung für alle pikanten Muffins Fans!
Polenta Bärlauch Muffins mit Feta Kern
Zutaten
- 180 gramm Mehl
- 200 gramm Polenta
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 90 ml Olivenöl
- 3 Stück Eier
- 300 ml Buttermilch
- 1 Bund Bärlauch
- 1 Pkg Feta
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chili
- 1 Prise Knoblauch
Anleitungen
- Den Bärlauch waschen und mit dem Speedy Girl zerkleinern.
- Den Feta in kleine Würfel schneiden, so dass man je 1 Stück pro Muffinform hat.
- Das Mehl, die Polenta, das Backpulver sowie die Buttermilch, die Eier und das Öl in eine Rührschüssel geben.
- Gemeinsam mit Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver und Knoblauch würzen.
- Den Bärlauch unterheben und die Masse gut verrühren.
- Nun je einen Löffel der Teigmasse in ein Muffinsförmchen geben. Das Stück Feta reinsetzen und die Förmchen mit der Teigmasse fertig befüllen.
- Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und die Muffins rund 20 Minuten backen lassen.
- Auskühlen lassen und genießen!
- Guten Appetit!!
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