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Mediterraner Nudelsalat mit Ruccola

Romana by Romana
19. Juni 2021
in Vorspeisen & Fingerfood, Salate, Vegetarisch
Reading Time: 4 mins read
405 17
0
Mediterraner Nudelsalat

Mediterraner Nudelsalat

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Der mediterrane Nudelsalat schmeckt nach Italienurlaub und bringt eine Geschmacksexplosion auf den Tisch. Egal ob Sommer oder Winter, bei uns zählt er seit Jahren zu den Alltime-Hits. Wir lieben den Geschmack der eingelegten Tomaten in Kombination mit Ruccola und Pasta. Obwohl wir gerade die eingelegten Paradeiser vor Jahren gar nicht so mochten, sind sie in letzter Zeit laufend auf unserem Speiseplan zu finden. Uns schmeckt der salzig säuerliche Geschmack und dieser wird mit Nüssen, Salz, Pfeffer und Knoblauch abgerundet. In dieser Kombination kommt es dann meist zum Nudelsalat aber auch auf belegten Broten lässt sich mit den eingelegten Paradeisern lecker kombinieren.

Springe zum Rezept Rezept drucken

Die perfekte Beilage zur Sommerparty

Ein frischer mediterraner Nudelsalat passt perfekt als Beilage zu jeder Sommerparty. Wenns um Ideen für kalte Buffets geht, liegt man damit einfach immer richtig und vor allem lässt er sich super einfach und schnell zubereiten! Mit nur wenigen Zutaten holt man sich ein Urlaubsfeeling auf den Teller! ❤️

Zutaten mediterraner Nudelsalat

  • 500 gramm Pasta
  • 1 Pkg Ruccola
  • 2 Gläser getrocknete Tomaten
  • 1 handvoll Walnüsse
  • ca 10 Stück Kapern
  • 1 Prise Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Chilipulver
  • Parmesan grob blättrig

Alternativ zum Erweitern: Ab und an erweitern wir die Grundzutaten ein wenig und fügen entweder noch etwas Thunfisch oder Prosciutto hinzu. Man kann auch kleine pikante Käsestückchen hinzugeben oder Oliven passen ebenfalls perfekt dazu!

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Mediterraner Nudelsalat – was macht ihn so besonders?

Man könnte Ihn auch als Nudelsalat 2.0 bezeichnen, denn er hat es in den Jahren geschafft, dem klassischen Nudelsalat den Rang abzulaufen. Wir haben schon jahrelang keinen klassischen Nudelsalat mit „Majodressing“ mehr gemacht. Es ist eine perfekte Alternative für all jene, die sich ebenfalls von den Joghurt-Majonaise Dressings satt gegessen haben.

Wie schon oben beschrieben macht es die Mischung aus Antipasti mit Nüssen und der Geschmack nach Knoblauch so extrem lecker.

Zubereitungsschritte für den Mediterranen Nudelsalat

Die Pasta im heißen Salzwasser al dente kochen lassen, abseihen, abschrecken und gut auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Das Öl in denen die Tomaten eingelgt waren aufheben, dies verwenden wir gleich für die Marinade. Die Walnüsse mit einem Multizerkleiner zerhacken. Die Kapern in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den Tomaten und den Walnüssen in eine große Salatschüssel geben.

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Das Öl aus den Tomaten Gläsern gleich verwenden für die Marinade. Dies hat bereits einen leckeren Grundgeschmack und wird nun noch mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chilipulver abgeschmeckt. Ein besonders geschmackliches Highlight ist hier auch unser Gartenkonfetti – Gewürz. ❤️ Den Ruccola kalt abspülen und unterheben. Die ausgekühlte Pasta hinzufügen , gut vermengen und im Kühlschrank ziehen lassen. 

Vor dem Servieren mit etwas Gartenkonfetti bestreuen und genießen! Wer möchte, kann hier auch noch etwas Parmesan hinzugeben. 😋Alternativ haben wir den Anti Pasti Nudelsalat auch schon oft mit Dinkel oder Vollkornnudeln zubereitet. Schmeckt natürlich ebenfalls sehr lecker!

Mediterraner Nudelsalat

Mediterraner Nudelsalat mit Ruccola

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Egal ob im Sommer oder im Winter, wir lieben diesen erfrischenden Nudelsalat mit Ruccola und getrockneten Tomaten.
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Aufgetischt – Grillen & BBQ und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN und stellen eine Urheberrechtsverletzung dar.
GerichtSalat, Snack
KücheItalienisch
Servings8 Portionen
Calories

Zutaten

  • 500 gramm Pasta
  • 1 Pkg Ruccola
  • 2 Gläser getrocknete Tomaten
  • 1 handvoll Walnüsse
  • ca 10 Stück Kapern
  • 1 Prise Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Chilipulver
  • Parmesan grob blättrig

Zubereitung

  • Die Pasta im heißen Salzwasser al dente kochen lassen, abseihen, abschrecken und gut auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Das Öl in denen die Tomaten eingelgt waren aufheben, dies verwenden wir gleich für die Marinade. Die Walnüsse mit einem Multizerkleiner zerhacken.
  • Die Kapern in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den Tomaten und den Walnüssen in eine große Salatschüssel geben.
  • Das Öl aus den Tomaten Gläsern gleich verwenden für die Marinade. Dies hat bereits einen leckeren Grundgeschmack und wird nun noch mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chilipulver abgeschmeckt. Ein besonders geschmackliches Highlight ist hier auch unser Gartenkonfetti – Gewürz. ❤️
  • Den Ruccola kalt abspülen und unterheben.
  • Die ausgekühlte Pasta hinzufügen , gut vermengen und im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Vor dem Servieren mit etwas Gartenkonfetti bestreuen und genießen! Wer möchte, kann hier auch noch etwas Parmesan hinzugeben. 😋
  • Guten Appetit und lasst ihn euch schmecken!
    Mediterraner Nudelsalat
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Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana

Tags: SnacksVeganVegetarischVorspeise
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Romana ist bei Aufgetischt die Frau am Grill. Am liebsten grillt sie mit Gas und Keramikgrill. Als Grill & BBQ Bloggerin und ausgebildete WBQA und SCA Jurorin möchte sie den Funken und die Leidenschaft für Grillen und BBQ auch an mehr Mädels weiter geben. Im Grillteam organisiert sie das Food Styling, Dekorationen und Bewirtung.

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