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Einfaches Joghurtbrot im Dutch Oven backen

Romana by Romana
11. März 2021
in Vorspeisen & Fingerfood
Reading Time: 6 mins read
397 25
0
Joghurtbrot aus dem Dutch Oven

Joghurtbrot aus dem Dutch Oven

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Knuspriges Joghurtbrot aus dem Dutch Oven, tja, so einfach und leicht kann es tatsächlich sein! ? Wer mich besser kennt, der weiß, wie gern ich oft Brot selber backen möchte, aber der liebe Sauerteig und ich sind halt nicht die besten Freunde, um es nett zu formulieren. Wir waren es noch nie, und ich bezweifle auch, dass Mr. Sauerteig und ich noch gemeinsame Backfreuden finden werden. Daher bin ich immer wieder am probieren und testen von Brot und Gebäckrezepten die auch ohne „Freund Sauerteig“ klappen. Und da gibt es tatsächlich jede Menge davon.

Joghurtbrot im Dutch Oven ganz einfach selber backen

Dieses Joghurtbrot im Dutch Oven ist wieder eines jener Rezepte, welche auch ganz wunderbar ohne Sauerteig klappen und wirklich lecker werden und noch dazu mit einer wunderbaren goldbraunen Kruste gebacken werden. Wichtig ist mir beim Brot backen auch immer, dass es nicht ewig dauert, sondern relativ zackig dahingeht und das Endergebnis dann auch wirklich lecker ist. Das Joghurtbrot ist also wunderbar für all jene geeignet, die schnell und einfach selber Brot backen wollen.

Hefeteig fürs Joghurtbrot im Dutch Oven vorbereiten
Hefeteig fürs Joghurtbrot im Dutch Oven vorbereiten

Brot backen im Dutch Oven

Unsere Dutch Oven Liebe ist ja bekannt, folglich probieren wir eigentlich so ziemlich alles darin aus und dies auch recht erfolgreich. Der Dutch Oven eignet sich nicht nur fürs klassische Schichtfleisch, sondern man kann im Dutch Oven auch wirklich gut und einfach Brot backen und noch vieles vieles mehr. Fürs Brot backen im Dutch Oven eignen sich 2 Formen ganz besonders, dies ist zum einen die Kastenform mit Deckel bzw auch der runde Dutch Oven mit Deckel. Je nach Belieben hat man dann ein „eckiges“ Brot oder einen runden Brotlaib. Die Hitze wird ganz einfach vom Boden und vom Deckel aus gesteuert und mit den Briketts entweder erhöht, oder auch reduziert.

Joghurtbrot im Dutch Oven backen
Das Joghurtbrot im Dutch Oven goldbraun knusprig backen

Gerade beim Brot backen ist es wichtig, dass man einen Dutch Oven mit Deckel verwendet, damit die Hitze sich gleichmäßig verteilen kann und auch von oben Hitze auf das Brot kommt, sonst klappt das mit der Kruste nicht. Ein anderes Thema dabei sind natürlich die Außentemperaturen, denn würde man wie jetzt im Winter versuchen das Brot ohne Deckel am Dutch Oven zu backen, würde das alles nur unnötig auskühlen und könnte nicht gleichmäßig backen und aufgehen.

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So einfach ist das Joghurtbrot zum Selberbacken

Das Joghurtbrot besteht aus einem Hefeteig welcher mit Joghurt verfeinert wird. Die Zubereitung ist daher recht einfach, den Hefeteig vorbereiten und 1 Stunde an einem warmen Platz rasten lassen. Nach der Ruhephase den Teig mehrmals falten und bei rund 200-220 Grad für 50 Minuten in etwa knusprig backen lassen bis die Kruste schön goldbraun ist. Dazwischen lohnt es sich auch mal einen Blick in den Dutch Oven zu werfen, damit hier nichts anbrennt. Ist die Hitze zu hoch, einfach ein wenig von den Briketts wegnehmen.

Petromax Tisch fürs Joghurtbrot im Dutch Oven
Einfaches Joghurtbrot im Dutch Oven backen 1

Eine generelle Regelung welche und vor allem wieviel Briketts man benötigt gibt es nicht. Mit der Zeit pendelt sich da einfach ein Gefühl dafür ein. Es kommt ja auch auf die Umgebung an, bei 30 Grad im Schatten wird’s nicht so schnell abkühlen als im Winter bei leichtem Schneefall und Minusgraden rund um den Dutch Oven. Wir verwenden hier sehr gerne unseren Tisch um so ganz leicht hantieren zu können mit dem Anzündkamin und dem Dutch Oven. Der Tisch ist in einer idealen Höhe und auch die Größe passt perfekt. So verbrennt auch rundherum nichts und man kann je nach Hitzebedarf ganz einfach Briketts hinzufügen oder entnehmen.

Joghurtbrot im Dutch Oven backen
Joghurtbrot im Dutch Oven backen

Viele tolle Brotvarianten zum Selberbacken

Neben dem Joghurtbrot aus dem Dutch Oven findest du bei uns am Blog mittlerweile auch ein paar andere einfache Brot Highlights wie zum Beispiel unser Kartoffelbrot in der Trio Version, also in 3 verschiedenen Varianten.
Für die Fans von mediterranem Essen, haben wir hier ein mediterranes Kastenbrot mit Oliven, Tomaten und Nüssen – ein absolut leckeres Brot, da braucht man nicht mehr viel rundherum, vielleicht ein Glas Wein. ?

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Weizenbrot aus dem Dutch Oven
Weizenbrot aus dem Dutch Oven
Ein leckers Weizenmischbrot aus dem Dutch Oven. Einfach in der Zubereitung und mega genial im Geschmack!
Zum Rezept
Einfaches Joghurtbrot im Dutch Oven backen - brot backen 01 - 11
Knuspriges frisches Landbrot
Ein alt-bewährtes Rezept eines Landbrotes, ein Weizen-Roggen Mischbrotes mit Roggensauerteig und Gewürzen, kommt dem Heimatgefühl schon sehr nahe.
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Italienisches Tomatenbrot vom Grill
Ein super softes und außen knuspriges Tomatenbrot am Grill gebacken. So können wir uns den italienischen Geschmack nach Hause holen. Einfach in der Zubereitung und dabei so lecker!
Zum Rezept

Brot & Salz – Die Goodies zur Hauseinweihung

Ein Klassiker schlechthin ist das berühmte „Bierbrot“ welches es in allen möglichen Varianten von Speckbrot über Nussbrot, Olivenbrot, Zwiebelbrot etc gibt. Dies war lange Zeit ein ideales Mitbringsel wenn Freunde in ihr neues Haus gezogen sind. Da gibt es diesen alten Brauch, wenn man zur Einweihung eingeladen ist, dann bringt man Brot & Salz mit, das soll Glück bringen und für Wohlstand, Sesshaftigkeit und Gemeinschaft stehen. Demnach hab ich hier immer eine Version vom Bierbrot gebacken. Super einfach, super schnell und sehr lecker!

Das ganze auf ein kleines Holzbrett, Masche drumherum und fertig ist ein nettes Mitbringsel. Das Salz zum Geschenk kann man in kleine Säckchen füllen, oder in eines dieser kleinen Marmeladengläschen, ebenfalls mit Schleife dran. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Wir haben selbst zum Einzug in unser Haus ein paarmal dieses Geschenk erhalten und finden dies einfach eine sehr nette Geste.

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Joghurtbrot aus dem Dutch Oven

Joghurtbrot im Dutch Oven

Rezept drucken
Ein saftiges frisches Joghurtbrot direkt im Dutch Oven gebacken. So einfach und rasch kann Brotbacken klappen.
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Aufgetischt – Grillen & BBQ und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN und stellen eine Urheberrechtsverletzung dar.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Kalorien

Zutaten

  • 300 ml Wasser
  • 100 gramm Joghurt
  • 10 gramm Hefe
  • 300 gramm Dinkelmehl
  • 200 gramm Roggenmehl
  • 15 gramm Salz
  • 10 ml Balsamico Bianco

Zubereitung

  • Mit den Zutaten einen Hefeteig zubereiten in dem alles gut miteinander vermengt und geknetet wird.
    Einfaches Joghurtbrot im Dutch Oven backen - joghurtbrot dutch oven 01 - 17
  • Den Teig mind. 1h rasten lassen, damit die Hefe gehen kann.
  • Nach dem Rasten lassen des Teigs, diesen 5x falten und in den Dutch Oven setzen.
  • In der Zwischenzeit die Briketts anfeuern und den Dutch Oven vorbereiten.
    Petromax Tisch fürs Joghurtbrot im Dutch Oven
  • Den Dutch Oven mit Briketts auf rund 200 – 220 Grad erhitzen und das Joghurtbrot für rund 50-55 Minuten goldbraun knusprig backen. Dazwischen mal einen kurzen Blick reinwerfen, so kann man selbst entscheiden ob eventuell Briketts weg müssen.
    Einfaches Joghurtbrot im Dutch Oven backen - joghurtbrot dutch oven 03 - 20
  • Unser Tipp: Sobald das Brot fertig ist, unbedingt aus dem Dutch Oven entnehmen, da das Brot durch den heißen Dutch Oven sonst noch weiterbacken würde.
    Einfaches Joghurtbrot im Dutch Oven backen - joghurtbrot dutch oven 08 - 22
  • Lasst es euch schmecken!
    Einfaches Joghurtbrot im Dutch Oven backen - joghurtbrot dutch oven 12 - 24
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Aufgetischt – Grillen & BBQ und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN und stellen eine Urheberrechtsverletzung dar.
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Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana

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knuspriges Joghurtbrot aus dem Dutch Oven
Einfaches Joghurtbrot im Dutch Oven backen 2
Tags: BackenDutch OvenFrühstückPetromax
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Inhalte

  • 1 Joghurtbrot im Dutch Oven ganz einfach selber backen
  • 2 Brot backen im Dutch Oven
  • 3 So einfach ist das Joghurtbrot zum Selberbacken
  • 4 Viele tolle Brotvarianten zum Selberbacken
  • 5 Brot & Salz – Die Goodies zur Hauseinweihung
  • 6 Joghurtbrot im Dutch Oven
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⁣
Shakshuka ist eine traditionell hebräische Speise, die meist als Frühstück mit einem frischen Tomaten-Gurken Salat gegessen wird. Aber auch als Mittag- oder Abendessen schmeckt es einfach grandios. Auch wenn es nicht jedem Geschmack entspricht, der gemahlene Kreuzkümmel darf auf keinen Fall fehlen und macht den typischen Geschmack der Shakshuka aus.⁣⁣
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