Mediterranes Brot mit Oliven, Tomaten und Nüssen

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Ein mediterranes Brot mit Oliven, Tomaten und Nüssen schmeckt einfach herrlich nach Urlaub in Italien und passt super zu einem Glas Wein. Der säuerliche Geschmack nach Oliven und die Süße von Tomaten ergänzen sich mit den knackigen Nüssen und das mediterrane Brot schmeckt auch nach einigen Tagen noch so richtig frisch und gut nach Brot.

Petromax Kastenform ideal fürs Brot Backen

Zum Brotbacken haben wir die Gusseisen Kastenform von Petromax verwendet. Diese kennst du vielleicht schon, denn diese ist ja immer wieder in den Rezepten dabei.

Beim Herausnehmen der Petromax Kastenform fällt gleich auf, dass diese mit Außenmaßen von 34x13x13,5 cm auch ein ordentliches Gewicht von 5,2 Kilogramm auf die Waage bringt. Die Kastenform liegt damit gut in der Hand, beim Handtieren wenn sie heiß ist kann man aber auch von einem kleinen Handicap sprechen. Die Petromax Kastenform ist wie jeder andere Feuertopf mit heißen Briketts zu verwenden, oder kann aber auch direkt auf den Grillrost.

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Ein kleiner Tipp am Rande: sehr praktisch für die Kastenform ist der Deckelheber von Petromax und nach der Verwendung wirkt die Reinigungs- und Pflegepaste wahre Wunder. Die Gusseisenbehälter halten mit der richtigen Pflege Generationen lang.

Rezeptidee: Mediterranes Brot mit Oliven, Tomaten und Nüssen

Über einen Kommentar in einem anderen Blog bin ich auf das mediterrane Olivenbrot aufmerksam geworden. Da wir sowieso gerne verschiedene Brotsorten ausprobieren und nicht unbedingt den Einheitsbrei bevorzugen kam die Idee ganz recht. Also haben wir das Basis Rezept noch etwas aufgepeppt und die Zutatenliste um Tomaten, Nüsse und gerösteten Zwiebel erweitert.

Viel Olivenöl, schwarze Oliven, getrocknete und eingelegte Tomaten, wenn man das liest und sich wahrhaft im Mund zergehen lässt, spürt man bereits die salzige Meerluft, den leichten Wind im Gesicht und kann den Sommer kaum mehr erwarten. Und das mediterrane Kastenbrot mit Oliven, Tomaten und Walnüssen sieht doch auch wirklich zum Anbeißen aus.

Zutatenliste für ein mediterranes Brot

• 400 g Mehl
• 1/2 Pkg Backpulver
• 2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer gemahlen
• 5 Stk. Eier
• 120 ml Milch
• 1 EL Senf
• 2 EL Basilikumblätter
• 1 Zweig Rosmarin
• 100 g Tomaten eingelegt, getrocknet
• 100 g Oliven schwarz
• 150 g Walnüsse
• 100 g Cheddar Käse gerieben
• 50 ml Olivenöl

Zubereitungsschritte für ein mediterranes Brot

Die Zutaten setzen sich aus Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Eier, Milch, Senf, Basilikum, Rosmarin, Olivenöl, getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Walnüssen und Cheddar Käse zusammen. Die eingelegten getrockneten Tomaten und Oliven müssen abgeschüttet und in kleine Stücke geschnitten, die Walnüsse müssen gehackt und der Rosmarin vom Stängel gezupft und gehackt werden. Das Basilikum sollte ebenfalls fein gehackt werden.

Das Mehl, Backpulver, Salz, Eier, Öl, Milch, Senf, Basilikum und Rosmarin in eine Schüssel geben. Die Zutaten gut miteinander verrühren, sodass eine klebrige Masse entsteht und kein Mehl mehr zu sehen ist. Nun kommen noch Oliven, Tomaten, Walnüsse und der Käses in die Schüssel und werden mit der Mass gut vermengt. Währenddessen kann das Backrohr oder der Grill auf 180 Grad vorgeheizt werden.

Die Kastenform kann nun entweder mit viel Butter eingefettet werden oder die Form wird mit einem Backpapier ausgelegt. Damit wird sicher gestellt, dass die Masse nicht an der Wand der Kastenform kleben bleibt und nach dem Backen schön aus der Form zu nehmen ist. Die klebrige Masse wird nun vorsichtig in die Kastenform geleert. Nun wird der Brotteig für ca. 50 bis 60 Minuten im Backrohr gebacken und anschließend noch für etwa weitere 20 Minuten Ruhen gelassen.

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GerichtSnack

Land & RegionMediterran

Vorbereitungszeit25 Minuten

Zubereitungszeit55 Minuten

Arbeitszeit1 Stunde 40 Minuten

Portionen5 Personen

Zutaten

• ▢ 400 g Mehl
• ▢ 1/2 Pkg Backpulver
• ▢ 2 TL Salz
• ▢ 1 Prise Pfeffer gemahlen
• ▢ 5 Stk. Eier
• ▢ 120 ml Milch
• ▢ 1 EL Senf
• ▢ 2 EL Basilikumblätter
• ▢ 1 Zweig Rosmarin
• ▢ 100 g Tomaten eingelegt, getrocknet
• ▢ 100 g Oliven schwarz
• ▢ 150 g Walnüsse
• ▢ 100 g Cheddar Käse gerieben
• ▢ 50 ml Olivenöl

Zubereitung

• ▢
  Die Zutaten setzen sich aus Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Eier, Milch, Senf, Basilikum, Rosmarin, Olivenöl, getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Walnüssen und Cheddar Käse zusammen.
  
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  Die eingelegten getrockneten Tomaten und Oliven müssen abgeschüttet und in kleine Stücke geschnitten, die Walnüsse müssen gehackt und der Rosmarin vom Stängel gezupft und gehackt werden. Das Basilikum sollte ebenfalls fein gehackt werden.
  
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  Das Mehl, Backpulver, Salz, Eier, Öl, Milch, Senf, Basilikum und Rosmarin in eine Schüssel geben. Die Zutaten gut miteinander verrühren, sodass eine klebrige Masse entsteht und kein Mehl mehr zu sehen ist.
  
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  Nun kommen noch Oliven, Tomaten, Walnüsse und der Käses in die Schüssel und werden mit der Mass gut vermengt.
  
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  Währenddessen kann das Backrohr oder der Grill auf 180 Grad vorgeheizt werden.
  
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  Die Kastenform kann nun entweder mit viel Butter eingefettet werden oder die Form wird mit einem Backpapier ausgelegt. Damit wird sicher gestellt, dass die Masse nicht an der Wand der Kastenform kleben bleibt und nach dem Backen schön aus der Form zu nehmen ist. Die klebrige Masse wird nun vorsichtig in die Kastenform geleert.
  
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  Nun wird der Brotteig für ca. 50 bis 60 Minuten im Backrohr gebacken und anschließend noch für etwa weitere 20 Minuten Ruhen gelassen.
  
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  Nun ist es fertig das mediterrane Olivenbrot mit Tomaten und Walnüssen und kann angeschnitten werden. Einfach köstlich!
  

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Tipps

Dieses Rezept ist mit freundlicher Unterstützung von Petromax entstanden.

Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana