Klassische Scones vom Pizzastein

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Scones, das klassische britische Gebäck. Lange war es jetzt schon auf unserer To-Do Liste, nun haben wir es endlich geschafft unsere eigenen Scones am Grill zuzubereiten. Wir stecken derzeit ziemlich intensiv in unserer großen Reiseplanung für unseren mehrwöchigen Schottlandtrip und haben das Gefühl die Scones verfolgen uns immer wieder. Mittlerweile haben wir unsere Flugtickets, unsere Unterkünfte für all die Wochen gebucht und wir freuen uns schon rießig. Die frischen Scones vom Grill haben das ganze natürlich verstärkt und auch unsere Große ist schon ganz gespannt. Beim letzten Sonnenschein war es nun soweit und wir haben uns frische Scones fürs Frühstück bzw. den Nachmittagskaffee gebacken.

Was ist ein Scone?

Ein Scone ist ein traditionelles Gebäck welches man ganz klassisch auf den britischen Inseln zur Teatime oder auch zum Frühstück serviert bekommt. Die ersten echten Scones wurden von uns in Irland verkostet und seit diesem Tag stehen sie ganz hoch im Kurs. Scones sind ein relatives flaches rundliches Gebäck welches mit Clotted Cream und Marmelade gefüllt wird.

Zubereitung von Scones am Grill

Die Zubereitung von Scones am Grill ist eigentlich recht simpel und lässt sich schnell und einfach vorbereiten. Da die traditionellen Scones aus nur wenigen unterschiedlichen Zutaten bestehen, ist auch die Zubereitung eine recht schnelle Angelegenheit. Hier werden einfach Mehl, Backpulver, etwas Zucker und ein wenig Salz in einer Schüssel gut vermengt. Neben den trockenen Zutaten kommt noch Milch und etwas Butter hinzu. Der Teig wird flach gedrückt und für eine halbe Stunde kühl gestellt.

Nach der Ruhepause für die Teigmasse, wird dieser nun in etwa 2cm dick ausgerollt und die Scones ausgestochen. Wir verwenden hier gerne unsere Speiseringe, diese haben sich schon sehr oft bewährt und sind auch hier für die Scones wunderbar zu verwenden. Die Speiseringe passen auch perfekt für Burgerbuns etc. Die Scones auf ein Backblech legen und bei 200 Grad für rund 15 Minuten backen lassen.

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Goldbraune Scones im Kugelgrill backen

Wir haben das wunderbare sonnige Winterwetter letztens genutzt und haben unsere Scones am Grill gebacken. Als Untergrund haben wir den Pizzastein verwendet und den Kugelgrill auf rund 200 Grad angefeuert. Der Pizzastein eignet sich hier ideal als Untergrund für die Scones. Deckel drauf und golbraun backen lassen und sich in der Zwischenzeit die Sonne ins Gesicht scheinen lassen und den Duft der frischen Scones genießen. ?

Clotted Cream und Marmelade

Ganz klassisch kann man sich die Scones auf den britischen Inseln mit der entsprechenden Clotted Cream und einer Marmelade/ Konfitüre schmecken lassen. Bei uns gibts die Clotted Cream nicht wirklich zu kaufen, diese ist eine Art dicker Rahm, welcher aus roher Kuhmilch zubereitet wird. Diese wird in Pfannen erhitzt und der Vorgang dauert über mehrere Stunden, so dass sich der Rahm an der Oberfläche sammelt und Klümpchen bildet. Man kann den Geschmack mit Mascarpone vergleichen. Wir haben unsere Art von „Clotted Cream“ zubereitet, in dem wir Schlagobers mit Creme fraiche vermengt haben. Dies kommt dem Ganzen geschmacklich ebenfalls sehr nahe und schmeckt sehr lecker zu unseren Scones.

Die klassische Marmelade für die Scones ist die Erdbeermarmelade. Hier kann man natürlich nach Geschmack und Vorlieben auch eine andere Marmelade wählen. Wobei wir hier empfehlen, dass man dennoch bei einer roten Beerenmarmelade bleibt. Egal jedoch ob Himbeermarmelade, Brombeermarmelade, Heidelbeermarmelade etc… Bei uns gabs diesmal eine Beerenmischung!

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Viel Freude beim Nachbacken und lasst sie euch schmecken!
Wir werden euch sicher ein Stück der Reise auch kulinarisch mitnehmen und freuen uns schon wieder auf die nächsten frischen Scones die wir bestimmt genießen werden!

Frische Scones vom Grill

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Leckere Scones wie direkt aus Irland bzw. Schottland. Ein original britisches Rezept für deine perfekten Scones von Zuhause aus.

Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Aufgetischt – Grillen & BBQ und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN und stellen eine Urheberrechtsverletzung dar.

Vorbereitungszeit20 Minuten

Zubereitungszeit15 Minuten

Portionen12

Kalorien

Zutaten

• ▢ 300 gramm Mehl
• ▢ 1 EL Backpulver
• ▢ 30 gramm Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 70 gramm Butter kühlschrankkalt
• ▢ 150 ml Milch

Unsere Version der Clotted Cream:

• ▢ 250 ml Schlagobers
• ▢ 1 Pkg Creme fraiche natur
• ▢ 1 Prise Zucker

Marmelade / Konfitüre:

• ▢ 3-4 EL Erdbeermarmelade lauwarm

Zubereitung

• ▢
  Zur Vorbereitung des Scones Teiges die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel miteinander vermengen.
• ▢
  Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Mit den Händen den Teig nun leicht ankneten, bis es eine leicht krümelige Masse ist. Die Milch hinzugeben und gut vermengen.
• ▢
  Den Teig für 30 Min kühl stellen und rasten lassen.
• ▢
  Während der Ruhephase den Grill bereits vorbereiten und auf 200 Grad anfeuern. Den Pizzastein vorbereiten und auf den Grillrost legen.
  
• ▢
  Den Teig nun 2 cm dick ausrollen und mit den Speiseringen die Scones ausstechen. Es sollten rund 12 Stück ergeben.
• ▢
  Wir haben die Scones auf einem Backpapier am Pizzastein für rund 10-15 Minuten gebacken, dies klappt wunderbar.
  
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  Wie oben bereits erzählt ist es bei uns nicht möglich eine original Clotted Cream zu bekommen, daher haben wir uns unsere eigene Version zubereitet und diese ist nahe dran: Dazu das Schlagobers schlagen und die Creme fraiche (natur) untermengen. Wer möchte kann hier etwas Zucker beigeben, ist aber nicht unbedingt notwendig, da sowohl die Scones als auch die Marmelade ja eh schon Zucker enthalten. 😉
• ▢
  Die Scones nun aufschneiden, und mit Clotted Cream und Marmelade (lauwarm) füllen.
  
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  Servieren und schmecken lassen! ❤️
  

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