Kartoffelbuns – Perfekte Burger Buns aus fluffigem Kartoffelteig

Kartoffelbuns für den perfekten Burger! Wir haben jetzt viele Rezepte rund um Burgerbuns probiert und haben immer nach einem besonders fluffigen Bun gesucht, welches aber auch geschmacklich noch was hergibt. Nun haben wir den Kartoffelbun für uns entdeckt und diesen möchten wir euch natürlich nicht vorenthalten. ❤️

Das Burger Bun – ein wichtiger Teil vom gesamten Burger

Meist wird auf das richtige Bun viel zu wenig Bedeutung gelegt, jeder fokussiert sich beim Burger immer auf das Patty oder die ganzen zusätzlichen Beilagen, aber immerhin bildet das Bun den Boden und auch den Abschluss des Burgers. ? Nein, es ist wirklich so, dass ein perfektes Bun auch wirklich was hergibt und es mit der billigen Massenware leider oft nicht getan ist, weil diese oft nur bröseln, sich sofort mit Sauce aufsaugen und nur „patzig“ sind. Gebt dem richtigen Burgerbun also eine Chance, und lasst euch überzeugen!

Zutaten für die Kartoffelbuns

• 300 ml Milch
• 8 gramm Trockenhefe
• 70 gramm brauner Zucker
• 550 gramm Mehl
• 1 großes Ei
• 80 gramm Butter zimmerwarm / weich
• 200 gramm mehlige gekochte Kartoffeln
• 1 Prise Salz eine große Prise 😉

Vor dem Backen:

• 1 Stück Eiweiß
• 2 EL Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 handvoll Kürbiskerne
• 1 handvoll Dinkelflocken

Wichtiges zum Hefeteig – ohne dem gibt es kein perfektes Kartoffel-Bun

Die richtige Zubereitung des Hefeteiges ist das „Um und auf“ für ein perfektes Bun. Gerade der Hefeteig zählt zu der Kategorie die keinen „Stress“ wollen und für den man wirklich Zeit benötigt. Die Hefe benötigt ihre Ruhephasen, damit der Teig auch wirklich schön fluffig werden kann. Daher unser erster Tipp: Eine gute Küchenmaschine im Einsatz zu haben! Wir verwenden fürs Teigkneten unsere Kenwood Chef Sense KVC 5010T mit der wir seit Jahren sehr zufrieden sind. Wichtig ist bei solchen Teigen einfach, dass die Leistung also die Watt stimmen, sonst läuft eure Maschine heiß. Der Kartoffelteig wird 10 Minuten auf voller Leistung geknetet, das sollte die Maschine unbedingt ohne Probleme schaffen!

Und unser zweiter wichtiger Tipp: Lass den Teig rasten und wieder rasten!! Germteig wie er bei uns heißt, oder eben Hefeteig benötigt wirklich viel Zeit zum Rasten und das am besten in leicht warmer Umgebung. Ein richtig chilliger Teig, er mags halt recht gemütlich! ?

Burger Buns mit einer Backform zubereiten

Ob man seine Kartoffelbuns nun in einem Burgerring bäckt oder nicht kann natürlich jeder für sich entscheiden. Wir haben diesmal wieder unsere Burgerringe bzw. Servierringe verwendet um auch wirklich gleich große Kartoffelbuns zu bekommen. Da wir unser Patties gefüllt haben und es demnach ein großer Burger wurde, haben wir die Burgerringe XL im Einsatz, damit auch das Burgerbun größenmäßig gut dazupasst und alles aufeinander abgestimmt ist. Wir finden die Ringe sind einfach zu handhaben und super einfach auch zum Reinigen. Wir haben sie uns vor schätzungsweise gut 2 Jahren gekauft und sie immer wieder im Einsatz.

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