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Italienischer Pizzateig – Das Originalrezept

14. Februar 2020

Für unsere Grilleinweihung des Monolith Icon haben wir uns an eine amerikanische Pan Pizza mit Käserand gemacht. Es gibt Rezeptideen die stehen schon so lange auf unserem Plan, und irgendwann kommt dann endlich der Tag und dann ist es umso schöner, wenn das Rezept wirkliche mega lecker wird und man restlos begeistert ist! Dieses tolle Erlebnis hatten wir am Wochenende mit unserer Pan Pizza mit Käserand.

Pan Pizza nach amerikanischer Art

Eine Pan Pizza mit etwas dickerem Teigboden hatten wir schon lange auf unserer Wunschliste. Wir mögen Pizza nach italienischem Rezept ebenfalls sehr, wollten aber mal einen richtig fluffigen, knusprigen Teig haben und die Draufgabe dazu war dann noch der leckere Käserand, welcher in der Zubereitung echt einfach ist und schnell klappt.

Pan Pizza am Monolith zubereitet — Pan Pizza am Monolith Icon mit leckerem Käserand zubereitet

Was ist eigentlich eine Pan Pizza?

Unter dem Begriff Pan Pizza versteht man tatsächlich eine Pizza, die in der Pfanne gebacken wird. Durch die Hitze im Pfannenboden wird diese sehr knusprig, der restliche Pizzateig bleibt jedoch fluffig und leicht. Die amerikanische Pizza hat im Vergleich zur klassischen italienischen Pizza einen viel dickeren Boden, allerdings ist dieser viel luftiger.

Der richtige Pizzateig für eine Pan Pizza

Damit die Pan Pizza auch richtig fluffig wird, ist einer der wichtigsten Zubereitungsschritte der richtige Hefeteig. Dieser muss richtig schön „gehen“ können und benötigt seine Zeit und Ruhe. Um den Pizzateig zuzubereiten, vermengt ihr die unten stehenden Zutaten wie Mehl, Hefe, Zucker, Salz, etwas Öl und Wasser gut miteinander. Danach kommt der Teig in die Küchenmaschine und wird für einige Minuten mit dem Knethaken so richtig durchgeknetet bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig nun zugedeckt an einem warmen Ort für mind 1h rasten lassen. Zum Abdecken des Teiges eignet sich entweder eine Germteigschüssel mit dem entsprechenden Deckel oder einfach eine Frischhaltefolie oder ein Geschirrtuch über die Teigschüssel geben.

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Pizza vom Grill – Unsere Top Empfehlungen

Pizza vom Grill ist immer wieder ein großes Thema. Jeder möchte sich die ultimativ leckere Pizza wie aus dem Steinofen zuhause selber zubereiten. Dabei gibt es ein paar Punkte zu beachten, damit dies auch wirklich klappt. Der richtige und perfekte Teig spielt dabei natürlich eine große Rolle. Das Belegen der Pizza ist dann jedermanns eigene Sache, da gehts wirklich um die persönlichen Vorlieben und den Geschmack. Möchte man die Pizza nun aber wirklich perfekt hinbekommen, also dünner Teig ohne Löcher, knuspriger Rand, Käse schön zerschmolzen, usw… dann gibts auch beim Grill unterschiedliche Möglichkeiten wie die Alternative am Kugelgrill mit Pizza Aufsatz:

Pizza am Kugelgrill mit Pizza Aufsatz

Für ein typisch italienisches Flair beim Pizza grillen sorgt der Pizza Aufsatz von Moesta BBQ. Wir verwenden hier unseren Weber Master Touch GBS Premium gemeinsam mit dem Pizza Set. Hier macht vor allem unserer Großen das Pizza grillen so richtig Spaß, denn man hat einfach diesen typischen Steinofen Effekt mitgeliefert. Direkt mit dem Pizzaschieber ab in den Ofen. 😅 Unser Tipp für die perfekte „Steinofenpizza“ daheim: Wir verwenden hier zusätzlich immer ein Stück Buchenholz!

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Weitere leckere und einfache Pizza Rezepte

Wir lieben selbstgemachte Pizza und haben hier schon einiges experimentiert. Unser italienischer Pizzateig ist dabei eines der Highlights für den richtigen Teig. Pizza muss aber nicht immer nur pikant sein, denn auch als leckere Nachspeise lässt sich Pizza gut und gerne servieren. Wir haben das Rezept natürlich auch bereits für euch am Blog: Süße Pizza als leckeres Dessert.

Es gibt also viele leckere Möglichkeiten für die perfekte Pizza vom Grill, egal ob als italienische Steinofenpizza oder als amerikanische Pan Pizza mit Käserand.
Schmecken soll es euch einfach!!

Pan Pizza mit Käserand aus dem Monolith Icon

Amerikanische Pan Pizza mit Käserand

Portionen: Personen

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Zutaten

500 gramm Mehl (Weizenmehl Type 405)
1 Pkg Trockenhefe (Germ)
1 TL Zucker
1 TL Salz
30 ml Olivenöl
250 ml Wasser lauwarm
150 gramm Käse gerieben (Unser Tipp: Cheddar)

Belag:

1 PKg Tomatensauce / Pizzasauce
150 gramm Salami
1 Pkg Mozzarella
1 Stück Zwiebel
5-6 Stück Pfefferoni scharf
Mais, Champignongs, etc nach Belieben

Anleitungen

Für unsere Pan Pizza mit Käserand beginnen wir zunächst mal mit dem Pizzateig. Dazu das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker, etwas Salz, dem Olivenöl swoie dem Wasser gut verrühren und kneten.
Damit der Teig schön gleichmäßig verarbeitet wird, haben wir hier unseren Knethaken im Einsatz und lassen den Teig ein paar Minuten gut durchkneten bis er schön glatt ist.
Der Hefeteig wird nun leicht abgedeckt an einem warmen Platz zum Rasten abgestellt. Hier kann man entweder mit Frischhaltefolie oder mit Geschirrtuch die Rührschüssel abdecken.
Während der Teig rastet, können die restlichen Zutaten fürs Belegen vorbereitet werden, bzw. auch die Pizzasauce / Tomatensauce zubereitet werden.
Nach der Gehzeit des Teiges wird dieser auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt. Wenn man merkt, dass er leicht klebrig ist, dann noch etwas Mehl hinzugeben.
Nun ab in die Pizzapfanne mit dem Teig. Am Rand den Teig nochmal etwas ziehen, mit frisch geriebenem Käse einen Käserand bilden und den Teig einschlagen. Unser Tipp: Unbedingt darauf achten, dass der Teig gut abschließt und kein Loch hat, da sonst der Käse auslaufen würde.
Nun die Pizza je nach Belieben belegen. Wer möchte kann auch noch einen Knoblauchrand machen.
Die Pizza wird nun direkt am Pizzastein im Grill bei rund 220-230 Grad für rund 15 Minuten goldbraun knusprig gebacken.
Lasst sie euch schmecken die amerikanische Pan Pizza mit Käserand!