Pizza muss schmecken wie frisch aus Italien und dazu benötigt man das richtige Rezept. Der italienische Pizzateig ist so einfach in der Zubereitung und lässt sich perfekt im Steinofen backen.
Mit dem richtigen Rezept klappen auch ganz rasch die Pizzen zuhause und einer Pizza-Grillerei mit Freunden und etwas italienischem Flair steht nichts mehr im Wege!

Was macht einen Pizzateig zum perfekten italienischen Pizzateig?

Wir sind der Meinung, dass der perfekte italienische Pizzateig unten knusprig sein sollte, in der Mitte dafür noch weich. Der Rand sollte ebenfalls schön knusprig sein, um ihn dann noch mit etwas Knoblauch zu marinieren. Der perfekte Pizzateig sollte vom Geschmack jedoch eher einen neutralen Status einnehmen und nicht die restlichen Zutaten übertönen. Dies hätte zur Folge, dass einem der Teig nach ein paar Stücken widerstehen würde. Der Pizzteig trägt daher eher die Rolle für das knusprige Erlebnis, die Zutaten runden dann je nach Geschmack und Vorlieben die Pizza ab.

…auf gehts zum perfekten italienischen Pizzateig…

Wir zeigen euch heute ein Rezept für einen richtig „fluffigen“ Pizzateig, der garantiert gelingt und schon nach kurzer Zeit zum Weiterverarbeiten geeignet ist. Gerade beim Pizzateig gibt es viele Rezepte bei denen man den Teig über Stunden rasten und ruhen lassen muss.

Bei diesem Pizzateig könnt ihr nach 1,5 Stunden euer Werk vollenden 🙂

Besonders lecker schmeckt der italienische Pizzateig wenn er dann direkt auf den Grill kommt! Natürlich lässt sich dieses Rezept auch für eine Pizza auf dem Backblech verwenden, aber wie gesagt der Teig kommt so richtig gut zur Geltung wenn der Pizzateig direkt auf einem Pizzastein am Griller landet!

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Empfehlungen für Pizza am Grill

Für eine knusprige Pizza vom Grill können wir zwei Varianten empfehlen. Wenn wir uns für den Gasgrill entscheiden, dann verwenden wir hier unseren rechteckigen Pizzastein und ab damit auf den Grillrost.
Für mehr Action beim Pizzagrillen nutzen wir unseren Kugelgrill mit dem Pizzaaufsatz. Wer sich also gerne wie ein italienischer Pizzabäcker fühlen möchte, der sollte unbedingt den Aufsatz für den Holzkohlegrill in Erwägung ziehen. In Verbindung mit dem Pizzaschieber und der Öffnung direkt im Ring bringt man schon noch etwas Urlaubsfeeling mit.

Unseren Artikel zum Unboxing des Moesta BBQ Smokin´Pizza Rings findest du hier: Unboxing Moesta BBQ Smokin´Pizza Ring

Frischer Pizzateig mit leckeren Zutaten direkt aus dem Grill

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Zutaten für den perfekten italienischen Pizzateig

500 gramm Mehl
250 ml Wasser
1 Pkg Trockengerm (Hefe)
1 Prise Salz
3 EL Olivenöl

Zubereitungsschritte für den Pizzateig

Das Mehl direkt in eine Germteigschüssel sieben. Die restlichen Zutaten in diesem Fall ebenfalls gleich dazufügen. Den ersten Teil vermengen wir mit einem Kochlöffel, bis sich der Pizzateig zu ziehen beginnt, danach kommen die Hände zum Einsatz,…kneten, kneten, kneten!

Wichtig damit der Teig danach wirklich schön aufgeht: Die Italiener kneten ihren Teig im Idealfall mit der Hand, und das für gute 10 Minuten. Wem dabei die Kraft ausgeht, der kann natürlich auch eine Küchenmaschine mit Knethaken einsetzen. 😉

Erst wenn der Pizzateig glatt und geschmeidig ist, sollte man die Bearbeitung aufhören und ihm die Ruhephase gönnen! 😉 Den Teig nun für ca. 1 1/2h in der Germteigschüssel rasten lassen. Dazu den Deckel draufgeben. Das beste Ergebnis erzielt man, wenn man den Pizzateig an einem warmen Ort ruhen lässt. Hier kann der Germteig so richtig gut „gehen“ und sich „ausbreiten“.

Den Teig nun in 3 Teile teilen, mit der Hand ziehen, bis er tellergroß und schön dünn ist und mit dem Belegen der jeweiligen Zutaten beginnen!Der italienische Pizzateig: Hier sieht man anhand eines Vorher/Nachher Bildes schön den Unterschied wie schön groß und luftig er geworden ist nach seiner Ruhephase!

Die perfekte Pizza benötigt den perfekten Pizzabelag

Der beste Pizzateig hilft nichts, wenn man dann beim richtigen Pizzabelag scheitert. Achtet daher auch hier bereits beim Einkauf auf hochwertige und frische Zutaten. Der Fantasie beim Pizzabelag sind kaum Grenzen gesetzt. Man kann also gerne wild darauf los experimentieren und so seine kreativsten Versionen der Lieblingspizza zusammenstellen. Ganz nach dem Motto „Probieren geht über studieren“ startet einfach mal drauf los und entwerft eure ganze persönliche Lieblingspizza. Um den Weg zur perfekten italienischen Pizza etwas zu unterstützen haben wir hier einige Ideen für den Pizzabelag zusammengesammelt:

Saucen – die Grundzutat des Pizzabelags

Ohne der richtigen Sauce als Untergrund klappts dann auch recht schwer mit dem belegen der Pizza. Als Sauce für die Pizza gibt es hier einige Vorschläge:
Tomatensauce, Sauce Bolognese, Kräutersauce, Kräuterpesto, Hummus

Fleischiger Pizzabelag

Die erste Schicht beim Pizzabelegen bildet meist der fleischige Pizzabelag. Dies gilt natürlich nicht für die Veggie Pizzen. ? Hier eignen sich besonders diverse Sorten an Salami, Schinken, Speck oder Prosciutto. Natürlich gibts aber auch bereits Pizzen mit Faschiertem / Hackfleisch oder auch mit Kebap und Bratwürstel drauf.

Fisch & Meeresfrüchte als Pizzabelag

Meist eher abweichend vom fleischigen Pizzabelag findet man auch viele Alternativen an Fisch & Meeresfrüchten wie zum Beispiel: Thunfisch, Sardellen, Garnelen, Shrimps, Lachs, Calamari,…

Pan Pizza mit Käserand aus dem Monolith Icon — Die perfekte Pizza aus dem Pizzaofen

Gemüse als Pizzabelag

Der Klassiker schlechthin und sowohl auf den vegetarischen Pizzen als auch auf den Pizzen der Fleischtiger findet man fast immer einen gewissen Anteil an Gemüse. Gemüse als Pizzabelag gibts in den verschiedensten Formen von frischem Gemüse bis hin zu eingelegtem Gemüse wie etwa die getrockneten Tomaten, Artischocken oder Gemüse aus der Dose, hier die Klassiker wie Mais oder Champignons. Weitere Gemüseideen die man auf seiner Pizza hinzufügen kann: Paprika, Zucchini, Pilze, Bohnen, Tomaten, Spinat, Zwiebel, Pfefferoni, Brokkoli, Spargel, Oliven, Kapern, Melanzani, Jalapenos, …

Käsesorten als Pizzabelag

Ohne jeglichem Käse gehts dann bei der Pizza ja doch etwas schwer. Egal ob der Käse nun flächendeckend drübergestreut wird, oder nur als einzelne Scheiben oder Stücke aufgelegt wird. Je nach Käsesorte wählt man entweder Scheiben oder den Käse in einer geriebenen Form. Welche Sorten eignen sich für die Pizza? Wir hätten hier folgende Käsesorten als Vorschlag: Mozzarella, Parmesan, Emmentaler, Camembert, Schafkäse, Ziegenkäse, Gorgonzola, Ricotta,…

Fruchtiges & Obst als Pizzabelag

Ja richtig gelesen, auch Obst passt zu gewissen Pizzen perfekt, allen voran ist natürlich die Ananas, denn was wäre eine Pizza Hawaii ohne fruchtige Anananasstücke? Ergänzen kann man die Pizzen allerdings auch mit Pfirsich, Melonen, Birnen, Äpfel, Weintrauben oder für die süßen Pizzen klappts auch ganz gut mit frischen Beeren. Hier findest du unsere süße Pizza

Süße Pizza aus dem Nero Pizzagrill von Burnhard

Dips als Pizzabelag

Wer möchte, kann dann seine Pizza noch mit Dips verfeinern. Dazu mit einem Löffel, kleinere Tupfen an Preiselbeersauce oder Joghurt verteilen.

Gewürze schließen das Pizzabelegen ab

Gewürze runden ja schließlich jedes Gericht ab, und so gehören diese natürlich ebenfalls zur perfekten Pizza. Allen voran, der Oregano, gefolgt von Rosmarin, Basilikum, Knoblauch,..oder aber auch etwas Zimt wenn es sich um eine süße Pizza handelt.

Was sind noch unsere Special Tipps beim Pizzabelag?

Wir genießen hier noch gerne Nüsse, allen voran Walnüsse. Frischer Ruccola darf bei uns ebenfalls auf keiner Pizza fehlen. Naja zumindest auf den Pizzen der „Großen“, denn unsere Tochter verweigert den knackigen Ruccola auf ihrem Pizzastück. Ein weiterer Tipp sind noch Avocados und Pistazien, diese kommen sowohl bei der Pizza als auch natürlich beim Flammkuchen häufig dazu.

In diesem Sinne – „happy pizza grilling“ !! ???