Das Mehl direkt in eine Germteigschüssel sieben. Die restlichen Zutaten in diesem Fall ebenfalls gleich dazufügen.

Den ersten Teil vermengen wir mit einem Kochlöffel, bis sich der Pizzateig zu ziehen beginnt, danach kommen die Hände zum Einsatz,...kneten, kneten, kneten!

Wichtig damit der Teig danach wirklich schön aufgeht: Die Italiener kneten ihren Teig im Idealfall mit der Hand, und das für gute 10 Minuten. Wem dabei die Kraft ausgeht, der kann natürlich auch eine Küchenmaschine mit Knethaken einsetzen. ;-)

Erst wenn der Pizzateig glatt und geschmeidig ist, sollte man die Bearbeitung aufhören und ihm die Ruhephase gönnen! ;-)

Den Teig nun für ca. 1 1/2h in der Germteigschüssel rasten lassen. Dazu den Deckel draufgeben. Das beste Ergebnis erzielt man, wenn man den Pizzateig an einem warmen Ort ruhen lässt. Hier kann der Germteig so richtig gut "gehen" und sich "ausbreiten".

Den Teig nun in 3 Teile teilen, mit der Hand ziehen, bis er tellergroß und schön dünn ist und mit dem Belegen der jeweiligen Zutaten beginnen!

Der italienische Pizzateig: Hier sieht man anhand eines Vorher/Nachher Bildes schön den Unterschied wie schön groß und luftig er geworden ist nach seiner Ruhephase! *daumenhoch*