Goldbraune knusprige Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und etwas Dillsauce von der Feuerplatte ergeben einen perfekten Genussmoment. So schnell und einfach dieses Rezept auch ist, so leicht kannst du deine Gäste mit dieser Vorspeise von der Feuerplatte gleich mal überraschen. Wir haben hier unseren FLARE Grill gewählt und die Kartoffelmasse auf der Feuerplatte goldbraun rösten lassen und mit ein paar Highlights wie Räucherlachs und Dillsauce noch verfeinert.

Das Rezept ist ein idealer Snack für zwischendurch oder als kleiner Leckerbissen und Einstieg für eine gelungene Grillparty. So kannst du während die Gäste schon mal mit einem kleinen Geschmackserlebnis begrüßen, bevor ihr euch dann gesellig rund um die Feuerplatte versammelt und noch weitere Gänge gemeinsam zubereiten könnt. 😍

Schnelle Kartoffelpuffer mit Räucherlachs von der FLARE Feuerplatte

Wie werden Kartoffelpuffer noch genannt?

In Deutschland und Österreich gibt es je nach Region verschiedene Bezeichnungen für Kartoffelpuffer. Hier sind einige der häufigsten Namen und ihre regionalen Varianten:

Reibekuchen: Dies ist eine der häufigeren Bezeichnung in Deutschland und Österreich. Es handelt sich um eine flache, runde Kartoffelmasse, die in der Pfanne gebraten wird. Die Zubereitung ist einfach: Geschälte Kartoffeln werden fein gerieben, mit Eiern und Mehl vermischt und zu flachen Kuchen geformt.
Reiberdatschi: Diese Bezeichnung stammt aus dem bayerischen Dialekt und wird vor allem in Bayern, aber auch in anderen südlichen Regionen Deutschlands verwendet. Die Zubereitung ist ähnlich wie bei Reibekuchen, aber es wird oft auch Zwiebeln oder Speck hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern.
Rievkooche: Diese Bezeichnung stammt aus dem Rheinland und wird vor allem im Köln-Bonner Raum und im Ruhrgebiet verwendet. Die Zubereitung ist ähnlich wie bei Reibekuchen, aber es wird oft auch Apfelmus als Beilage serviert.
Reibeplätzchen: Diese Bezeichnung wird vor allem in Ostdeutschland und Berlin verwendet. Die Zubereitung ist ähnlich wie bei Reibekuchen, aber es wird oft auch Sauerkraut als Beilage serviert.
Grumbeerekiechle: Dies ist die Bezeichnung für Kartoffelpuffer im Schwäbischen und Alemannischen Dialekt. Die Zubereitung ist ähnlich wie bei Reibekuchen, aber es wird oft auch Kartoffelteig in einer dicken Schicht in der Pfanne gebraten.
Erdäpfelpuffer: Dies ist die Bezeichnung für Kartoffelpuffer in Österreich, insbesondere in den Bundesländern Oberösterreich und Niederösterreich. Die Zubereitung ist ähnlich wie bei Reibekuchen, aber es wird oft auch Knoblauch, Kümmel oder Majoran hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern.

Insgesamt gibt es also viele verschiedene Bezeichnungen für Kartoffelpuffer, die je nach Region und Dialekt variieren können. Die Grundzutaten und die Zubereitung sind jedoch in der Regel ähnlich, unabhängig von der Bezeichnung und dabei ist die Bezeichnung doch auch eigentlich egal, denn Hauptsache ist wie immer, dass es schmeckt! 😅

Kartoffelpuffer mit Räucherlachs von der Feuerplatte - kartoffelroesti flare 04 - 3

Warum ist die Feuerplatte die beste Wahl für Kartoffelpuffer?

Die Feuerplatte wie die von unserem FLARE Grill ist eine ausgezeichnete Wahl für die Zubereitung von Kartoffelpuffern aus mehreren Gründen:

Wärmeverteilung: Eine Feuerplatte sorgt für eine ideale Wärmeverteilung auf der gesamten Fläche. Dadurch werden die Kartoffelpuffer gleichmäßig gebraten. Die Puffer eher mittig in Richtung Feuer platzieren zum goldbraun rösten und am äußeren Rand zum Warmhalten und anrichten.
Große Oberfläche: Eine Feuerplatte wie die des FLARE 80 bietet eine größere Bratfläche als eine herkömmliche Pfanne, was ideal ist, wenn man größere Mengen an Kartoffelpuffern zubereiten möchte.
Platte statt Grillrost: Eine ebenfalls sehr wichtige Entscheidung für die Feuerplatte ist natürlich die glatte Grillfläche. So könnt ihr den Kartoffelpufferteig direkt auf die heiße Feuerplatte setzen und flachdrücken, ohne dass euch der Teig durch einen Grillrost laufen würde.
Perfektes Grillerlebnis: Das Braten von Kartoffelpuffern auf einer Feuerplatte ist ein geniales Erlebnis, welches für eine tolle Atmosphäre und ein unvergessliches Geschmackserlebnis sorgt. Es erinnert auch ein wenig an das Anbraten von Fleischpatties für leckere Burger. 🍔 Und ja, dadurch, dass die Platte vom FLARE 80 schön groß ist, kann man dies ja gleich mal miteinander verbinden. *ggg* Gemütlich rund um die Feuerplatte stehen, Kartoffelpuffer rösten und frisch genießen, plaudern und gemütlich zur Hauptspeise weitergehen. 😍

Kartoffelpuffer mit Räucherlachs von der Feuerplatte - flare grill 25 - 5 — Der FLARE 80 unser Allrounder direkt auf der Terrasse 🖤

Top Feuerplattenerlebnis auf unserem FLARE Grill

Feuerplatten sind ja die letzten Jahre ziemlich im Trend und wir haben uns hier natürlich auch ausgiebig damit beschäftigt. Der FLARE Grill hat uns von der Qualität und seiner Ausstattung sowie dem Zubehör welches maßgeschneidert und komplett durchdacht ist einfach überzeugt. Der finale Entschluss ist für uns dann aber gefallen, als uns die Jungs von FLARE dann erzählt haben, dass es ihn nun auch in schwarz geben wird… Tja, viele hier kennen unsere große Schwarzliebe und dann war es auch schon entschieden. 🔥🖤

Der FLARE 80 wie er hier am Foto zu sehen ist, hat soviele Funktionen von unterschiedlichen Höhen in einem Stecksystem, eine mega Stabilität und Qualität vom Material bis hin zur Verarbeitung! Wenn man direkt davor steht und sich das Teil mal genau ansieht, erkennt man sofort, wieviel Gehirnschmalz die Jungs hier in die Entwicklung und Ausarbeitung gesteckt haben. Es kommt auch laufend neues Zubehör und Erweiterungen hinzu und jedes Teil für sich ist so passend im Stecksystem durchdacht, dass sich der FLARE 80 echt zu einem mega Allrounder im Grillbereich entwickelt hat. 🙌🏼 Mehr dazu und viele weitere Impressionen findet ihr gerne in unserer Gerätevorstellung:

Kartoffelpuffer mit Räucherlachs von der Feuerplatte - flare grill ratgeber - 8

Zutaten für die Kartoffelpuffer mit Räucherlachs

Für den Kartoffelpufferteig:

8 Stück mittelgroße Kartoffeln vorwiegend festkochend
2 EL Mehl
2 Stück Eier
1 TL Salz
1 Stück Zwiebel
1 Handvoll Cheddar gerieben
1 Prise Pfeffer

Für die Garnierung der Kartoffelpuffer:

200 gramm Räucherlachs
1 Pkg Frischkäse
1 Glas Dillsauce
1 Pkg Kresse

Die Masse für die Kartoffelpuffer bereitstellen und den FLARE Grill anfeuern

Welche Kartoffeln eignen sich am Besten für Kartoffelpuffer?

Für Kartoffelpuffer werden in der Regel eher festkochende Kartoffeln empfohlen, da sie weniger Wasser enthalten und eine bessere Konsistenz ergeben als mehligkochende Kartoffeln. Festkochende Kartoffelsorten, die sich gut für Kartoffelpuffer eignen, sind zum Beispiel Annabelle, Nicola, Marabel, Cilena, Sieglinde und Charlotte.

Es ist wichtig, dass die Kartoffeln vor dem Raspeln gründlich gewaschen und geschält werden, um sicherzustellen, dass keine Schmutz- oder Schalenreste in die Kartoffelmasse gelangen.

Kartoffelpuffer mit Räucherlachs von der Feuerplatte - erdaepfel - 11

Zubereitungsschritte für die Kartoffelpuffer mit Räucherlachs

Die Kartoffeln für die Kartoffelpuffer gründlich mit kaltem Wasser waschen und abtupfen. Ihr könnt die Kartoffeln mit oder ohne Schale verwenden, je nachdem wie es euch lieber ist. Die rohen Kartoffeln nun mit einem Gemüsehobel in eine Schüssel raspeln. Wenn ihr merkt, dass sich etwas Flüssigkeit absetzt, dann empfehlen wir euch, die geraspelten Kartoffeln entweder mit den Händen etwas auszudrücken oder das Wasser durch ein Sieb ablaufen lassen.

Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls in die rohe Kartoffelmasse hinzugegeben. Zum Binden der Masse nun 2 Eier sowie 2-3 EL Mehl in die Kartoffelmasse hinzugeben, würzen und gut miteinander vermengen.

Unser Tipp: Cheddar ist nie falsch 😅, daher gerne eine gute handvoll Cheddar Raspeln unter den Teig mischen. – Macht die Kartoffelpuffer schön cremig und bringt einen perfekten Geschmack mit sich.

Während eure Feuerplatte auf Temperatur kommt, könnt ihr bereits die Toppings also den Lachs in kleine feine Streifen schneiden , die Dillsauce sowie auch den Kräuteraufstrich vorbereiten und zur Seite stellen. Die Feuerplatte nun mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einem großen Löffel die ersten Kartoffelpuffer auf die heiße Feuerplatte setzen.

Goldbraun anrösten der Kartoffelpuffer auf der FLARE 80 Feuerplatte

Während des Röst- bzw. Garvorganges die Kartoffelpuffer in der heißen Zone platzieren, also auf der Innenseite, wie hier auf unserem FLARE 80. Hier habt ihr die perfekte Hitze, damit es schön zischt und die Kartoffelpuffer goldbraun und knusprig werden.

Sobald ihr die gewünschte Bräune erreicht habt, legt die Puffer einfach auf den äußeren Rand der Feuerplatte. Hier habt ihr eine ideale Temperaturzone um die Puffer schön warm zu halten, ohne dass sie hier noch viel weitergaren. In diesem Bereich der FLARE 80 Feuerplatte können wir die Kartoffelpuffer nun anrichten und fertigstellen. Ein kleiner Tupfen selbstgemachter Kräuterfrischkäse, fein geschnittener Lachs, etwas Dillsauce und als Topping noch etwas frische Kresse drauf. 😋

Die Kartoffelpuffer rasch servieren, da sie natürlich recht schnell auskühlen. Lasst es euch schmecken!!
Und wer noch Hunger hat, kann ja direkt auf der FLARE Feuerplatte weitergrillen, wie wäre es zum Beispiel mit Tomaten Bruschetta von der Platte oder auch ein perfektes Steak als Hauptgang?

Weitere ideale Rezeptideen für die Feuerplatte

Eine hochwertige Feuerplatte wie die vom FLARE 80 ist ein idealer Allrounder in der Grillszene. Wenn du jetzt also auf den Gusto gekommen bist und weitere Ideen und Genussmomente suchst, wie wäre es denn mit Schinken im Bierteig von der Platte? Oder natürlich auch Pancakes als Dessert sind ein Genuss…