Kartoffelpuffer mit Räucherlachs von der Feuerplatte

Goldbraune Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Dillsauce direkt von der Feuerplatte sind ein perfekter Snack und eine ideale Vorspeise.

Gericht Vorspeise

Küche Österreichisch

Servings Personen

Calories

Zutaten

Für den Kartoffelpufferteig:

8 Stück mittelgroße Kartoffeln
2 EL Mehl
2 Stück Eier
1 TL Salz
1 Stück Zwiebel
1 Handvoll Cheddar gerieben
1 Prise Pfeffer

Für die Garnierung:

200 gramm Räucherlachs
1 Pkg Frischkäse
1 Glas Dillsauce
1 Pkg Kresse

Anleitungen

Die Kartoffeln für die Kartoffelpuffer gründlich mit kaltem Wasser waschen und abtupfen. Ihr könnt die Kartoffeln mit oder ohne Schale verwenden, je nachdem wie es euch lieber ist.
Die rohen Kartoffeln nun mit einem Gemüsehobel in eine Schüssel raspeln. Wenn ihr merkt, dass sich etwas Flüssigkeit absetzt, dann empfehlen wir euch, die geraspelten Kartoffeln entweder mit den Händen etwas auszudrücken oder das Wasser durch ein Sieb ablaufen lassen.
Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls in die rohe Kartoffelmasse hinzugegeben.
Zum Binden der Masse nun 2 Eier sowie 2-3 EL Mehl in die Kartoffelmasse hinzugeben, würzen und gut miteinander vermengen.
Unser Tipp: Cheddar ist nie falsch 😅, daher gerne eine gute Handvoll Cheddar Raspeln unter den Teig mischen. - Macht die Kartoffelpuffer schön cremig und bringt einen perfekten Geschmack mit sich.
Während eure Feuerplatte auf Temperatur kommt, könnt ihr bereits die Toppings also den Lachs in kleine feine Streifen schneiden , die Dillsauce sowie auch den Kräuteraufstrich vorbereiten und zur Seite stellen.
Die Feuerplatte nun mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einem großen Löffel die ersten Kartoffelpuffer auf die heiße Feuerplatte setzen.
Während des Röst- bzw. Garvorganges die Kartoffelpuffer in der heißen Zone platzieren, also auf der Innenseite, wie hier auf unserem FLARE 80. Hier habt ihr die perfekte Hitze, damit es schön zischt und die Kartoffelpuffer goldbraun und knusprig werden.
Sobald ihr die gewünschte Bräune erreicht habt, legt die Puffer einfach auf den äußeren Rand der Feuerplatte. Hier habt ihr eine ideale Temperaturzone um die Puffer schön warm zu halten, ohne dass sie hier noch weitergaren.
In diesem Bereich der FLARE 80 Feuerplatte können wir die Kartoffelpuffer nun anrichten und fertigstellen. Ein kleiner Tupfen selbstgemachter Kräuterfrischkäse, fein geschnittener Lachs, etwas Dillsauce und als Topping noch etwas frische Kresse drauf. 😋
Die Kartoffelpuffer rasch servieren, da sie natürlich recht schnell auskühlen. Lasst es euch schmecken!!