Wir möchten euch heute eine Idee für eine geniale Vorspeise mitgeben. Frische Wildkräuter- Polenta mit pochiertem Ei. Wir lieben es uns tolle Vorspeisen zu zaubern, bzw. gibt es für uns in Restaurants immer auch die Vorspeisenkarte durch die wir uns gerne durchkosten. Gerade wenn man Gäste eingeladen hat, möchte man sehr gerne auch eine tolle Vorspeise servieren, bevor es zum eigentlichen Hauptgang kommt.

Cremige Polenta mit frischen Wildkräutern und pochiertem Ei

Was ist ein pochiertes Ei?

Das Pochierte Ei ist ähnlich einem kernweich gekochtem Ei. Es wird jedoch bereits ohne der Schale gegart und zwar in einem Topf mit heißem Wasser und einem Schuss Essig. Wichtig dabei ist, dass das Wasser heiß ist, allerdings nicht kocht bzw. sprudelt, sonst findet ihr euer Ei dann nur noch in kleinen Stücken vor. Beim pochiertem Ei ist außerdem noch wichtig, dass ihr den richtigen Garpunkt erwischt, damit es im servierten Zustand auf knusprigem Brot oder ähnlichem noch schön weich ist und ihr einen noch flüssigen Dotter habt.

Wie funktioniert pochieren?

Beim Pochieren verrührt ihr das Wasser mit dem Essig und bringt es zum Sieden. Anschließen schlagt ihr je ein Ei (immer einzeln im Topf garen) in eine Tasse oder auf einen Schöpflöffel und lässt dieses vorsichtig ins Wasser gleiten. Das Ei wird nun schwimmend im heißen Wasser für rund 3-4 Minuten gegart und anschließend am Besten mit einem Schaumlöffel herausgenommen und auf einem Stück Küchenrolle abgetupft. Das pochierte Ei direkt im warmen Zustand anrichten und servieren.

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Was genau ist Polenta?

Polenta gibt es in unterschiedlichen Regionen mit vielen unterschiedlichen Bezeichnungen. Jedoch meint hier jeder einen Maisgrieß, welcher gerne als Beilage zu Hauptgerichten serviert wird. Polenta findet man in leicht cremiger Konsistenz und noch warm serviert, genauso aber bereits in festen Stücken aufgeschnitten. Im warmen Zustand ist Polenta beim Zubereiten noch cremig, während es im ausgekühlten Zustand dann sogar schnittfest wird und man hier wirklich schöne Formen ausstechen oder auch schneiden kann.

Polenta, wie ihr sie im Supermarkt beziehen könnt

Wie bereitet man Polenta zu?

Die Polenta Zubereitung haben wir lange Zeit eher vor uns hergeschoben und tunlichst vermieden. Erst als die Polentabeilage als Anforderung bei der BBQ Staatsmeisterschaft Thema wurde, haben wir uns mehr oder weniger damit angefreundet. 🙂 Es heißt bei der Polenta Zubereitung einfach immer „Geduld mitbringen & weiterrühren„. Wenn ihr den Dreh jedoch raus habt, könnt ihr mit Polenta wirklich tolle und geniale Gerichte zaubern. Fertige Scheiben am Grill knusprig grillen, in süßen Varianten zubereiten oder wie wir hier in einer noch cremigen Konsistenz mit pikanten Kräutern als Vorspeise servieren.

Zutaten für die Wildkräuter Polenta mit Ei

50 gramm Parmesan
200 ml Milch
200 ml Wasser
80 gramm Polenta
1 Stück Gewürzwürfel (Suppenwürfel f. Gemüse)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Veggiebooster
1 Prise Curry (alternativ)
1 Schuss Essig
4 Stück Eier
1 handvoll Wildkräuter

Frische Wildkräuter aus der Nähe sammeln für die cremige Polenta mit pochiertem Ei

Zubereitungsschritte für Wildkräuter Polenta mit Ei

Für diese genial cremige Vorspeise beginnen wir mit der Zubereitung der Polenta. Dazu die Milch, das Wasser, die Gemüsewürze, etwas Salz, Pfeffer und wer möchte etwas Curry in einen Topf geben und diesen erhitzen.

Die Polenta nun hinzugeben und langsam garen lassen. Dabei immer wieder gut umrühren, damit sich der Maisgries nicht am Boden anlegt und verbrennt. Die Polenta ist fertig wenn sie eine cremige Konsistenz aufweist . Nun einen Teil des Parmesan und die zerkleinerten Wildkräuter untermengen und gut verrühren.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und sobald das Wasser kocht die Temperatur zurückdrehen. Einen guten Schuss Essig hineingeben und die Eier fürs pochierte Ei einzeln darin garen. Dazu ein Ei auf einen Schöpflöffel oder einer Tasse aufschlagen und langsam ins Wasser gleiten lassen. Ihr könnt hier immer nur 1 Ei gleichzeitig pochieren, das heißt immer eines nach dem anderen. Pro Ei müsst ihr mit einer Garzeit von 3-4 Minuten rechnen. Das Ei soll ja innen noch kernweich sein, und das Eiklar schön weiß.

Unser Tipp: Die pochierten Eier am Besten mit einem Schaumlöffel aus dem Topf holen, kurz abtropfen lassen (zum Beispiel auf einer Küchenrolle) und dann sofort anrichten. Beim Anrichten beginnt ihr mit der Polenta. Diese mit einem Schöpfer auf den Teller setzen und eine kleine Mulde hineindrücken, auf der ihr das pochierte Ei dann gut platzieren und absetzen könnt. Mit etwas geriebenem Parmesan und Wildkräutern bestreuen und im heißen bis warmen Zustand direkt servieren und genießen!

Special Tipp: Ihr könnt den Parmesan auch mit einem guten Mixer zerkleinern und hier bereits die Kräuter hinzugeben. Durch die Frische der Kräuter bekommt ihr einen schön grünlichen Parmesan dabei heraus, welcher natürlich optisch echt was her gibt! 😍

Optische Hingucker mit Geschirr setzen

Die Vorspeise ist durch die Farbauswahl eher hell gehalten in einem leichtem goldbraun gelben Ton. Hier könnt ihr natürlich perfekte Hingucker mit einem dunklen Geschirr setzen. Es heißt ja bekanntlich „Das Auge isst mit!“ Und auch wenn die Kids dann lachen und sagen „Mein Auge kann ja gar nicht essen!“ 😅 So bringt diese Redewendung natürlich dennoch viel Wahrheit mit sich.

Cremige Wildkräuter Polenta mit pochiertem Ei

Traditional Tiles von Mäser – Feines Steinzeug

[Werbung] Ihr findet bei uns sehr gerne dunkles bis schwarzes Geschirr. 🖤 Wir setzen hier am Liebsten dann noch auf eine schöne matte Oberfläche und vermeiden beim Geschirr die klassischen Hochglanz Teller. Die Tiles Serie im Vintage Style von Mäser ist für uns so ein richtiger Hingucker und zwar in mehreren Richtungen. Denn abgesehen von der wunderschönen Farbe und der matten Erscheinung kommen hier noch die Form und das edle Muster mit auf unsere Favoritenliste.

Mit modernem Geschirr und speziellen Formen kann man uns einfach immer wieder faszinieren. Und wir haben uns mittlerweile in Restaurants angewöhnt, immer die Teller anzuheben und einen Blick auf die Marke bzw. die Geschirrserie zu werfen. Viele davon kennen wir bereits wenn der Gang serviert wird. Die Tiles Serie von Mäser bekommt ihr als komplett Set auf 2 Personen ausgelegt. Ideal um immer im 2er Pack zu erhöhen bzw. sich dieses auch schenken zu lassen. 😅

Toller Kontrast der hellen Polenta mit dem dunklen Geschirr

Das Set ist ein 8teiliges Tafelservice aus hochwertigem Steinzeug für 2 Personen. Dabei findet ihr 2 Speiseteller mit einem Durchmesser von 28cm, 2 Dessertteller mit einem Durchmesser von 22cm, 2 große Suppenschalen mit einem Durchmesser von ebenfalls 22cm und 2 Müslischalen mit einem Durchmesser von 16cm. Sowohl die Suppenschalen als auch die Müslischalen eignen sich perfekt auch fürs Anrichten von tollen Vorspeisen. 😍 Wir haben hier übrigens die Suppenschale für unsere Vorspeise ausgewählt.

MÄSER 934064 Serie Tiles Modernes Vintage Geschirr Set für 2 Personen in maurischem Design mit Mattglasur, 8-teiliges Tafelservice mit Tellern und Schalen aus hochwertiger Keramik, Steinzeug, Schwarz*

Dieses im portugiesischen Azulejos-Stil gehaltene Schalen und Teller Set besteht aus 2 großzügigen Speisetellern (Ø 28 cm), 2 Desserttellern (Ø 22 cm), 2 großen Suppenschalen (Ø 22 cm, 1.200 ml Füllvolumen) und 2 Müslischalen (Ø 16 cm, 500 ml)
Ein Potpourri aus Ornamenten auf jedem Essteller und jeder Schale in diesem Geschirrset stellt eine Hommage an die jahrtausendealte maurische Kunst dar, welche durch das matt schwarze Finish modern interpretiert wird
Durch die klaren Formen dieses Speiseservice für 2 Personen kommt das einzigartige Essgeschirr Design der österreichischen Traditionsmarke MÄSER perfekt zur Geltung
Die aufregende Keramikgeschirr Kollektion "Tiles" wird in Portugal aus regional gewonnenem Steinzeug gefertigt (einer hochwertigen Form der Keramik, nicht zu verwechseln mit dem poröseren Steingut)
Die gesamte Tafelgeschirr Kollektion, und somit auch dieses Schalen- und Tellerset, ist mikrowellen- und spülmaschinengeeignet, und so pflegeleicht wie Porzellan

Die Serie wird in Portugal produziert und zeigt typisch portugiesische Ornament-Muster welche haptisch fühlbar sind und dem ganzen Set noch einen zusätzlichen Touch verleihen. Durch die matt-schwarze Glasur wirkt es im gesamten einfach sehr edel und hochwertig. Der Tellerrand ist etwas hochgezogen und macht einfach eine sehr moderne Form daraus. Praktisch natürlich gerade bei Hauptgerichten welche mit einer Sauce oder Fleischsaft serviert werden.

Und auch das schönste Geschirr muss für uns einen weiteren wichtigen Part erfüllen: Es muss unbedingt Geschirrspüler tauglich sein! Die Tiles Serie erfüllt diesen Punkt und ist noch dazu auch mikrowellengeeignet. Da wir sehr gerne für Gäste auftischen und hier oft wirklich viel Geschirr anfällt, ist für uns die Funktionalität ein großer Punkt und wir achten wirklich darauf, dass wir nach einem gelungenen Dinner alles rasch in den Geschirrspüler verstauen können und es genauso schön wie vorher wieder herauskommt. Startklar für den nächsten Einsatz sozusagen. 😊