Ein leckerer Wurstsalat geht doch einfach immer, oder? Auch wenn die Temperaturen derzeit ja eher etwas bescheiden sind, lassen wir uns den Gusto auf einen sommerlichen Wurstsalat mit frischem Spargel nicht verderben! Immerhin schmeckt ein Wurstsalat ja ohnehin das ganze Jahr über echt lecker und ein sommerlicher Wurstsalat mit Spargel schmeckt auch wenn es draußen schon tagelang regnet!
Als ideales Abendessen möchten wir euch einen leckeren Wurstsalat zeigen. Der Begriff Wurstsalat ist ja immer relativ, denn hier gibts bereits oft große Unterschiede: Während die einen von einem klassischen Wurstsalat mit einer Essig & Öl Marinade sprechen, haben die anderen eine Wurstsalat mit einer Majonaise Marinade im Kopf.
Wir möchten euch allerdings einen klassischen Wurstsalat mit Spargel in einer Essig & Öl Marinade zeigen. Der klassische Wurstsalat wird ja bekanntlich mit einer Extrawurst gemacht. Wir verwenden hier gerne auch mal eine „Knacker“ 😉 Nach dem Motto „Sauer macht lustig“ warten wir nun darauf, dass sich die Sonne wieder blicken lässt. 😉
Zutaten für den Wurstsalat mit Spargel
- 2 Stück Knacker
- 3-4 Stück Radieschen
- 10 Stangen Spargel
- 15 Stück Cocktailtomaten
- 1 Handvoll Ruccola
- 50 ml Essig
- 300 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Öl
Zubereitungsschritte für den Wurstsalat mit Spargel
Zu Beginn gleich mal den frischen Spargel zubereiten in dem man die unteren Enden abschneidet und die unteren 2/3 vom Spargel mit einem Sparschäler schält. Die Stangen vom Spargel nun für rund 6-7 Minuten in einem Salzwasser garen. Den Spargel abseihen, in 4-5 cm große Stücke schneiden und abkühlen lassen.
Die Knacker bzw die Extrawurst sowie die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten ebenfalls bereits halbieren. In der Zwischenzeit kann man schon die Essig & Öl Marinade vorbereiten. Dazu den Essig mit dem Wasser und dem Öl vermischen. 1 Prise Salz sowie Pfeffer hinzufügen und abschmecken. Die Wurst sowie das vorbereitete Gemüse anrichten und mit etwas Marinade übergießen. Alternativ könnt ihr hier noch ein leckeres Kürbiskernöl hinzugeben.
Woher kommt der grüne Spargel?
Der weiße Spargel, wird auch Bleichspargel genannt, wächst unter der Erde. Bei uns in der Gegend gibt es doch immer wieder Spargelfelder, da kann man dies gut beobachten. Diese Spargelbahnen sind mit Folien abgedeckt und darunter wachsen in aller Ruhe die einzelnen Spargelstangen.
Wusstest du jedoch, dass der grüne Spargel aber oberhalb der Erde wächst? Er ist direktem Sonnenlicht ausgesetzt und entwickelt dadurch den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll. Durch diese andere Wachstumsphase wird er auch grün. 🙂 In diesem Zuge finden wir den Begriff „Bleichspargel“ für den weißen Spargel auch wieder ganz logisch. 😅 Dies gilt übrigens auch für den violetten Spargel, falls ihr den schon mal wo gesehen habt. Dieser zählt ebenfalls zum Bleichspargel und wächst ebenfalls unter der Erde.
Von der Zubereitung her unterscheiden sie sich nicht wirklich, uns ist aber einfach der grüne Spargel lieber. Ob es anders Farbe liegt? 😅 Wir haben im Laufe der Zeit einfach die Erfahrung gemacht, dass wir beim Bleichspargel leider oft sehr holzige Stellen dabei hatten und dies beim grünen Spargel viel weniger oft vorkommt. Vielleicht liegt es auch daran, dass der grüne Spargel auch oft eher zarter ist.
Der beste Tipp für die Spargelzubereitung ist jedoch, legt euch echt einen Sparschäler zu, falls ihr keinen habt. Spargel mit Messer oder Co abzuputzen klappt erstens leider nicht so gut und ihr würdet hier wahrscheinlich auch viel zu viel guten Spargel wegschneiden. Der Sparschäler nimmt wirklich nur die äußere Schale weg, somit bleibt euch viel erhalten!
Weitere leckere Rezeptideen mit frischem Spargel
Es gibt jede Menge Ideen für die kurze Spargelzeit. In der Zeit von März bis Juni genießen wir soviel leckeren Spargel wie möglich. Hauptsächlich landet jedoch der grüne Spargel bei uns am Teller. Diesen findet ihr hier in Rezepten wie Spargelrisotto, Spargeltarte und Co immer wieder. Probiert einfach mal durch, denn auch mit einem Spargelsalat oder einer Spargelpfanne kann man sich schnell und einfach richtig leckere Rezepte auf den Teller holen.
Sommerlicher Wurstsalat mit Spargel
Zutaten
- 2 Stück Knacker
- 3-4 Stück Radieschen
- 10 Stangen Spargel
- 15 Stück Cocktailtomaten
- 1 Handvoll Ruccola
- 50 ml Essig
- 300 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Öl
Zubereitung
- Zu Beginn gleich mal den frischen Spargel zubereiten in dem man die unteren Enden abschneidet und die unteren 2/3 vom Spargel mit einem Sparschäler schält.
- Die Stangen vom Spargel nun für rund 6-7 Minuten in einem Salzwasser garen. Den Spargel abseihen, in 4-5 cm große Stücke schneiden und abkühlen lassen.
- Die Knacker bzw die Extrawurst sowie die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten ebenfalls bereits halbieren.
- In der Zwischenzeit kann man schon die Essig & Öl Marinade vorbereiten. Dazu den Essig mit dem Wasser und dem Öl vermischen. 1 Prise Salz sowie Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
- Die Wurst sowie das vorbereitete Gemüse anrichten und mit etwas Marinade übergießen.
- Unser Tipp: Wir lieben gerade beim Wurstsalat auch den Geschmack von einem guten Kürbiskernöl. Dies kann natürlich nach Lust und Laune noch ergänzt werden.
- Mahlzeit!!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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