Wir haben euch gestern auf unserer Facebookseite ja noch das Rezept der leckeren Spinatschnitten versprochen. Natürlich möchten wir unser Versprechen halten und euch das Rezept heute zeigen.
Auf die Spinatschnitten sind wir durch eines unserer Neuzugänge im Kochbücherregal gekommen. Der Verlag Matthaes hat mit seiner Rezeptesammlung „Aufs Brot“ ein echt gelungenes Lexikon herausgebracht welches beim Blättern und Stöbern den Gusto rasch weckt!
Da es bei uns ja sehr oft vegetarisches Essen gibt, außer de Grill oder Smoker wird gestartet, passen die Spinatschnitten irgendwie ganz gut in unser Sortiment an neuen Rezepten, somit haben wir uns gestern dann ganz spontan ans Nachkochen gemacht und waren sehr sehr begeistert! Ein tolles Rezept welches der Autor Maik Schacht hier präsentiert!
Wir haben das Rezept dann ganz leicht abgewandelt, da uns das Ei als Omlett und nicht als pochiertes Ei dann persönlich besser zugesagt hat. Dies aber auch mit dem Hintergedanken, dass sich ein Omlett besser auf die unterschiedlichen kleineren Ciabattastücke teilen lässt. Ansonsten haben wir für uns eigentlich recht untypisch mal so richtig nachgekocht! 😉
Die Spinatschnitten sind aber nicht nur für Vegetarier zu empfehlen, sondern für jeden der gerne pikante Snacks hat. Die Spinatschnitte sollte eher warm serviert werden, sofern das Ei jedoch schön durch ist, kann es auch noch im ausgekühlten Zustand gut genossen werden und würde sich daher auch für Vorspeisenbuffets eignen.
Wer gerne frischen Babyspinat verarbeitet, der sollte die Spinatschnitten einfach mal probieren!
Ein tolles Rezept!
Spinatschnitten - so gehts vegetarisch!
Zutaten
- 1/2 Stück Ciabattabrot
- 50 gramm Tomaten
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 200 gramm Babyspinat
- 3-4 EL Olivenöl
- 4 Stück Eier
- 30 gramm geriebener Parmesan
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Das Ciabattabrot halbieren und quer durchschneiden, so dass sich schöne Brotteile ergeben. Diese in etwas Öl goldbraun knusprig rösten - auf der Innenseite.
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Öl anbraten. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne dazugeben. Die beiden Zutaten bei kleiner Hitze anschwitzen lassen.
- Tomaten in kleine Scheiben schneiden oder Cocktailtomaten einfach halbieren und zur Zwiebel / Knoblauchmenge dazugeben.
- Den frischen Babyspinat putzen und waschen und ebenfalls mit in den Topf geben.
- Die Gemüsemasse für 3-4 Minuten im Topf dünsten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier aufschlagen und gut versprudeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne erhitzen. Kurz umrühren und bei gewünschter Konsistenz abdrehen.
- Zum Anrichten nun die Brothälften verteilen, die Gemüsemasse darauf setzen und die Eiermasse ebenso verteilen.
- Den Parmesan je nach Lust und Laune drüberstreuen und noch warm servieren!
- Mahlzeit ihr Lieben!
