Mangochutney – der fruchtig pikante Hit

Welche Saucen oder Dips esst ihr gerne zum gegrillten Fleisch? Es gibt soviele leckere Alternativen die oft wahre Geschmacksexplosionen auslösen 😉 Wir essen gerne zum Gegrillten irgendwelche Sorten von Chutneys. Dabei ist oft egal ob es Zwiebelchutneys zum Steak sind, oder etwas fruchtigere Chutneys wie das Apfelchutney oder eben das Mangochutney.

Chutneys lassen sich wie Marmeladen oft sehr einfach zubereiten und man kann auch relativ leicht kleine Mengen davon zubereiten. Diese verfeinen dann so manches Steak oder ergeben eine ideale Ergänzung zu Spareribs, Spieße aber auch zu gegrilltem Käse oder einfach zu Gebäck.

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Wir möchten euch heute das fruchtige Mangochutney vorstellen. Obwohl wir bereits einige Chutneys zubereitet haben, war ein Mangochutney selbst bislang nicht dabei, daher mussten wir das natürlich nachholen. Frisch zubereitet am Wochenende warten nun also gefüllte Gläschen mit Mangochutney auf ihre nächsten Einsätze. 😉

Dieses Rezept haben wir aus der Rezeptesammlung „Aufs Brot“ von Maik Schacht übernommen und nachgekocht. Ein tolles Rezept!

Mango Chutney - der fruchtig pikante Hit

Gericht: Beilage

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Zutaten

1 Stück Mango
1 Stück Schalotte
2 cm Ingwerstück
1 rote Chilischote
1 Stück Limette
1 EL Sesamöl
2-3 EL Balsamico
1-2 EL Wein (rot)
50 gramm Zucker
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kardamon

Anleitungen

Zu Beginn die Mango entsprechend schälen und in Streifen schneiden. Wir haben die Streifen dann im Speedy Girl zuerkleinert, so dass wirklich kleine Fruchtfleischstücke übrig bleiben.
Die Schalotte und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Limette nun noch auspressen und los gehts mit der eigentlichen Zubereitung.
Öl im Kochtopf erhitzen und die Schalotten erhitzen. Diese andünsten bis sie schön hell/ glasig sind. Den Inger sowie die Chilistücke dazugeben und eine weitere Minute dünsten.
Den Zucker unterrühren und unter ständigem rühren warten bis dieser schön karamellisiert. Nun mit dem Limettensaft sowie dem Balsamico und dem Wein ablöschen.
Die feinen kleinen Mangostücke hinzugeben und das ganze rund 35-40 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit sich der Zucker nicht anlegen kann. Bei Bedarf kann man zwischendurch mal ganz wenig Wasser dazugeben.
Zum Schluss das Chutney noch mit den Gewürzen abschmecken und noch in heißem Zustand in die bereits vorbereiteten Gläser füllen.
Unser Tipp: Gerade bei Chutneys empfiehlt es sich eher kleine Gläser zu nehmen, da das Glas dann nicht solange "offen" bzw. "im Gebrauch" ist und kleinere Mengen eben rascher verspeist werden können. Nochdazu sehen Chutneys in kleinen Gläser einfach einladender aus und sind auch als Mitbringsel für Grillpartys ganz toll!