Man kennt ja Onion Rings von guten ausgewählten Burgerlokalen. Dort schmecken sie einfach knsuprig und lecker. Probiert man sie dann daheim, gelingen sie oft nicht so wie man sie aus den Werbungen oder eben aus den Lokalen kennt.
Beim Gedanken an Onion Rings kommen einen Bilder in den Kopf mit goldbraunen knusprig gebackenen Zwiebelringen, die keine dunkle Stelle haben, eine perfekte Panade die nicht beim Hinsehen schon runterfällt und vor allem sieht man sich ja schon in einen dieser Onion Rings hineinbeißen. 😉 Dieser muss dann natürlich den herrlichen Zwiebelgeschmack hergeben, saftig sein ohne diesen eingetrockneten Geschmack…
Wir haben diesmal ein neues Onion Rings Rezept ausprobiert und siehe da, sie sind irrsinnig lecker geworden. Für uns neu, das müssen wir uns eingestehen, war es, dass wir zum einen Schlagobers in die Eiermischung gegeben haben und zum anderen, haben wir noch nie Backpulver in die Mehlmischung gegeben!
Danke für das tolle Rezept an Ruben Wester-Ebbinghaus, welches in seinem Buch „better burger“ veröffentlicht wurde. Von dem Buch waren wir sowieso begeistert, allerdings hat er oft so kleine Tips miteingebaut, die dann doch der Grund sein dürften warum so manches dann ganz einfach klappt.
Unseren Wow-Effekt hatten wir also nun mit unseren Onion Rings – sehr zu unserer Freude, da wir ja derartige Beilagen lieben und es goldbraune knusprige Onion Rings nun als auch zuhause gibt. 😉
Onion Rings
Ingredients
- 2 Stück Eier
- 250 ml Schlagobers
- 180 gramm Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 240 gramm Semmelbrösel
- 4 Stück Zwiebel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Pkg Frittierfett oder Öl
Instructions
- Zu Beginn gleich mal die Zutaten für die Panade richten, dh. eine Schüssel mit der Mehl, Backpuvler Mischung herrichten.
- Eine weitere Schüssel mit den versprudelten Eiern, sowie dem Schlagobers vorbereiten. Hier auch noch eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben.
- Die dritte Schüssel mit den Semmelbröseln herrichten.
- Die Zwiebel abziehen und in dicke Ringe schneiden. Wir haben die Ringe etwa 1,5 cm dick aufgeschnitten.
- Die Packung Frittierfett in einer Pfanne schmelzen und erhitzen. Bevor die Zwiebelringe ins Fett kommen, sollte dies etwa 190 Grad erreicht haben, damit sich die Zwiebelringe nicht aufweichen sondern das Fett schön "bruzelt".
- Die einzelnen Zwiebelringe nun zuerst in die Mehlmischung eintauchen, danach in die Eiermasse tunken und zum Schluss in die Semmelbröseln geben.
- Die Ringe für wenige Minuten im Fett goldbraun frittieren.
- Unser Tipp: Möchte man eine dickere Panade haben, empfehlen wir den ganzen Paniervorgang als die Mehlmischung-Eiermischung-Semmelbrösel-Variante nochmals durchzuführen. Wir haben unsere Onion Rings 2x paniert ehe wir sie ins Fett gegeben haben. Gerade wenn der Zwiebelring etwas dünner ist, hält dann die Panade noch weniger, da ist ein 2ter Durchgang sehr zu empfehlen! 😉
- Frisch im noch heißen Zustand servieren! Eine tolle Beilage zum Burger zum Beispiel.
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