Chimichurri – Original Rezept der argentinischen Kräutersauce

by Florian

15. Mai 2020

in Saucen, Rubs & Dips

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Ajvar selbstgemacht und fertig zum Servieren

Auf der Suche nach einer perfekten Ergänzung zum Steak sind wir vor langer Zeit bereits auf Chimichurri gestoßen. Diese findet man in guten Steak Lokalen meist auf der Speisekarte bei den Saucen, doch natürlich wollten wir uns diese auch zu Hause gönnen und sind mit der Rezeptur nun sehr happy.

Chimichurri – die würzige grüne Sauce

Ursprünglich kommt Chimichurri aus Argentinien und hat sich dort auch als Nationalsauce entwickelt. Kaum jemand isst soviel Rindfleisch wie die Bewohner Argentiniens, demnach ergänzt sich die grüne Sauce hier perfekt zum Steak. Chimichurri ist eine erfrischende und sehr würzige Sauce mit dem gewissen Extra. Chimichurri passt für all jene die gerne etwas feurig würziges zum Fleisch haben.

Die feurige grüne Sauce aus frischen Kräutern

Der Hauptbestandteil beziehungsweise die Grundzutat ist Petersilie. Hier benötigt man den größten Anteil um die Basis zu bilden. Die restlichen Kräuter lassen sich nach Belieben ergänzen, wobei Thymian und Oregano sowie Lorbeerblätter einfach dazugehören. An dieser Stelle ist noch zu ergänzen, dass Lorbeerblätter einen wunderbaren Geschmack abgeben, allerdings nur zum „Ziehen“ ins Chimichurri gehören. Man sollte die Lorbeerblätter also vor dem Servieren aus der Sauce wieder entfernen, da sich diese nicht gut zerkleinern lassen.
Findet man in seinem Kräuterbeet noch eine kleine andere Auswahl kann diese natürlich gerne ergänzt werden. Ganz wichtig und typisch sind auch noch viel Knoblauch und die erfrischende Ergänzung durch den Limettensaft. Öl hat die Funktion die ganze Masse zu binden und länger haltbar zu machen.

Chimichurri – die perfekte Steak Ergänzung

Der Hauptverwendungszweck von Chimichurri liegt sicherlich als Dipsauce zu gegrilltem Rindfleisch. Allerdings lässt es sich auch als Marinade für Fisch oder Huhn verwenden. Wir lieben Chimichurri aber auch auf Grillbrot oder getoastetem Schwarzbrot. 😉
Für all jene die gerade bei Gegrilltem gerne disen scharfen jedoch erfrischenden Geschmack mögen, und auch vor Knoblauch keine „Scheu“ haben, die sollten es sich unbedingt mal gönnen!

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Tags: Grillgewürze Vegan

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Florian

Florian ist zertifizierter Grill & BBQ Blogger, AMA Grilltrainer, WBQA und SCA Juror. Er fühlt sich am Grill, Smoker, Kamado und der Feuerplatte am Wohlsten. Hauptsache Feuer und Rauch! Als Co-Teamchef nimmt er an Meisterschaften und Bewerben teil und gibt seine Leidenschaft für das Feuer an andere weiter.