Spargelrisotto – einfach himmlisch

Bei uns war heute endlich wieder mal Risotto-Time 🙂 Unschwer zu erkennen auf unserem Blog ist ja, das wir Risotto Versionen lieben. Heute hat es sich einfach mal wieder angeboten ein leckeres Risotto zu kochen. Passend, da ja noch immer Spargelzeit ist (mmmmh) haben wir heute mal ein Spargelrisotto zubereitet.

Risottos haben ja viele Vorteile, mal ganz davon abgesehen, dass sie einfach sehr lecker sind. Ein Risotto kommt bei uns oft als Hauptspeise und manchmal auch als Beilage auf den Tisch. Wenn das Risotto lecker zubereitet ist, ist es als Hauptgericht nicht zu verachten und dann brauchen wir da gar nichts mehr dazu, außer einen großen Löffel damit das Schlemmen beginnen kann.

Natürlich gibts immer wieder unterschiedliche Meinungen zu Risottos. Vorwiegend die Männerwelt sucht dann ganz verzweifelt nach einem Stück Fleisch, welches sich ja irgendwo in der Nähe eines Risottos verstecken muss. *zwinker* Aber nein,…bei uns gabs heute ein leckeres Spargelrisotto „ganz allein“. 😉

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Ein weiterer Vorteil ist, dass man ja für Risottos meist sowieso alles daheim hat. Es kann also gerne mal der Gusto kurz vor Mittag aufkommen und man schafft es dennoch ein Risotto mit den Zutaten die man daheim hat zu zaubern.

Und da kommen wir schon zum nächsten Risotto Vorteil – es geht unheimlich schnell. Kommt der große Hunger auf, schafft man es in kurzer Zeit ein frisches Risotto zuzubereiten!

Probiert das Spargelrisotto doch selbst!

Spargelrisotto

Gericht: Beilage, Hauptgericht

Land & Region: Österreichisch

Portionen: Portionen

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Zutaten

1 Glas Risottoreis (1/4 Liter Glas)
3 Gläser Gemüsesuppe (1/4 Liter Glas)
1 Bund Spargel frisch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Parmesan (je nach Geschmack)
30 ml Weißwein

Anleitungen

Bevor wir mit dem Risotto kochen starten, beginnen wir gleich mal eine Gemüsesuppe zuzubereiten. Dafür rund 750ml Wasser erhitzen und mit einem Suppengewürz aufkochen.
Die entsprechende Menge an Risottoreis hinzufügen und in der Suppe kurz aufkochen lassen. Danach den Herd zurückdrehen, sodass der Reis langsam garen kann. Die Mengenangabe beim Reis ist in Gläsern angegeben. Wir verwenden hier immer ein 250ml Glas und dann einfach die 3fache Menge an Wasser/Suppe verwenden.
Den frischen Spargel wieder die unteren 2/3 schälen und für rund 6-7 Minuten in einem Salzwasser köcheln lassen. Die unteren Enden vom Spargel großzügig wegschneiden.
Den Spargel sobald er weich ist, aus dem Wasser nehmen und gut abseihen. Die Spargelstangen in ganz kleine feine Ringe schneiden und in das Risotto mengen.
Das Risotto mit Salz, Pfeffer und etwas Weißwein abschmecken. Durch das Kochen in der Gemüsesuppe bekommt der Risottoreis bereits einen Grundgeschmack mitgegeben.
Das Spargelrisotto anrichten und genießen!