Ein cremiges Pilzrisotto mit karamellisierten Birnen und knusprigen Speckstreifen? Yummy! Wir sind ja bekannte Risotto Tiger und lieben es uns cremige Risotto Rezepte im Dutch Oven zuzubereiten…manchmal als Beilage, manchmal auch einfach als Hauptgericht. Das Pilzrisotto mit den Karamellbirnen und mit dem Speck verlangt aber gar keine weiteren Zutaten, da hat man ratz-fatz ein mega leckeres Hauptgericht beisammen. Das Risotto ist nicht nur cremig sondern auch wirklich sättigend.
Was ist eigentlich ein Risotto?
Risotto ist ein Reisgericht und zwar aus Italien. Irgendwie verbindet man Reisgerichte ja eher mit Japan, China, etc.. 😅 Beim klassischen Risotto wird Arborio-Reis in Gemüsebrühen gekocht bis er eine cremige und weiche Konsistenz erreicht. Je nach Belieben kommt dann Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzu und die Hauptzutat welche Pilze, Kürbis, Tomaten, Spinat, Spargel, etc. sein kann.
Pilzrisotto Varianten
Wir haben diesmal Champignons für unser Pilzrisotto verwendet, aber je nach Saison schmeckt es auch mit frischen Eierschwammerl, Pfifferlinge, Parasol oder Steinpilzen echt mega! Je aromatischer der Pilz ist, umso mehr gibt es natürlich her.
Die Speckstreifen sollten unbedingt richtig gut knusprig angebraten werden, diese können dann je nach Belieben entweder zu kleinere Speckflocken gehackt werden oder direkt als Streifen draufgelegt und serviert werden. Crunchy Baconflakes verwenden wir sehr gern bei unseren Smoked Deviled Eggs, hier beim Risotto haben wir sie ganz gelassen.
Top Tipps damit dein Risotto cremig & perfekt wird:
- Reis nicht vorher abspülen: Somit wird Stärke rausgewaschen, und gerade diese ist für die cremige Textur zuständig.
- Verwende Risottoreis / Arborio-Reis: Dieser nimmt den Gemüsefonds perfekt auf und quellt gut. Mit einem Langkorn oder Basmati Reis wirst du kein cremiges Risotto schaffen.
- Kleine Hitze – Große Wirkung: Dem Reis wirklich die Zeit geben in Ruhe und bei kleiner Hitze vollständig garen zu können. Reis kochen klappt nicht innerhalb von wenigen Minuten.
- Umrühren erwünscht: Lass dein Risotto nicht alleine, denn gerade durch die cremige Konsistenz kann es sich sehr schnell am Boden anlegen und läuft Gefahr anzubrennen. Oftes Umrühren tut hier gut, so kann der Reis auch die Stärke freisetzen und so wird es schön cremig.
- Nicht Zulange Kochen: Für den perfekten Geschmack, sollte wie auch bei Pasta der richtige Moment gewählt werden, denn köchelt es zu lange, wird es matschig und pampig.
- Top Tipp: Gerne kurz vorm Servieren noch ein kleiner Schuss Milch oder Sahne ins Risotto.
Zutaten für das cremige Pilzrisotto aus dem Dutch Oven
- 450 gramm Risottoreis
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Packung frische Champignons
- 2-3 Stück Birnen
- 10-12 Stück Speckstreifen
- 1 Pkg Hühnerbouillon
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Veggiebooster
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 handvoll Nüsse Walnüsse
- 1 Prise Parmesan / Hartkäse gerieben
Zubereitungsschritte für das Risotto aus dem Dutch Oven
Fürs Risotto, egal ob ihr es im Dutch Oven oder in einem Topf in der Küche zubereitet, immer zu Beginn den Gemüsefond oder Hühnerbouillon vorbereiten. Wir messen den Risottoreis immer in Trinkgläsern ab, und verwenden dann einfach die doppelte Menge an Bouillon. In eurem Dutch Oven / Kochtopf den Zwiebel mit etwa Öl anschwitzen, den Knoblauch pressen und ebenfalls hinzugeben.
Den Risottoreise nun ebenfalls in den Dutch Oven hinzugeben und kurz anrösten und mit dem Gemüsebouillon bzw. Hühnerbouillon aufgießen und das Ganze zugedeckt für rund 20 Minuten garen lassen. Der Risottoreis sollte sich nicht anlegen, bzw. wenn noch Flüssigkeitsbedarf ist, dann noch etwas nachgeben, damit er gut quellen kann.
In der Zwischenzeit die Champignons kurz waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und gut mit Salz, Pfeffer und Veggie Booster würzen. Die Baconstreifen ohne Zugabe von Fett knusprig anbraten und beiseite stellen. Beginnt ihr zb mit den Baconstreifen, könnt ihr diese gleich wieder entnehmen und dann erst die Champignons in der gleichen Pfanne ohne zusätzliches Öl anschwitzen. 👍🏼
Für die Karamell Birnen benötigt ihr ebenfalls eine kleine Pfanne, wo ihr die Birnenspalten mit einer handvoll Nüsse kurz anbratet. Den Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lasen. Unser TIpp: Unbedingt dabei bleiben, denn der Zucker wird sonst schnell dunkel. Zum Servieren nun einfach alles kombinieren. Das Risotto mit den Bacon Streifen und den Karamell-Birnen anrichten, etwas Parmesan und Schnittlauch drüberstreuen und einfach genießen! Lasst es euch schmecken!
Weitere Risotto Rezepte für den Dutch Oven
Du bist ebenfalls so ein Risotto Tiger wie wir? Dann schau doch mal bei unseren weiteren Risotto Rezepten für den Dutch Oven oder aus dem Kochtopf vorbei und hol dir noch leckere Inspirationen. ❤️
Cremiges Pilzrisotto mit Karamell Birnen und Bacon
Zutaten
- 450 gramm Risottoreis
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Packung frische Champignons
- 2-3 Stück Birnen
- 10-12 Stück Speckstreifen
- 1 Pkg Hühnerbouillon
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Veggiebooster
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 handvoll Nüsse Walnüsse
- 1 Prise Parmesan / Hartkäse gerieben
Zubereitung
- Fürs Risotto, egal ob ihr es im Dutch Oven oder in einem Topf in der Küche zubereitet, immer zu Beginn den Gemüsefond oder Hühnerbouillon vorbereiten. Wir messen den Risottoreis immer in Trinkgläsern ab, und verwenden dann einfach die doppelte Menge an Bouillon.
- In eurem Dutch Oven / Kochtopf den Zwiebel mit etwa Öl anschwitzen, den Knoblauch pressen und ebenfalls hinzugeben.
- Den Risottoreise nun ebenfalls in den Dutch Oven hinzugeben und kurz anrösten und mit dem Gemüsebouillon bzw. Hühnerbouillon aufgießen und das Ganze zugedeckt für urund 20 Minuten garen lassen. Der Risottoreis sollte sich nicht anlegen, bzw. wenn noch Flüssigkeitsbedarf ist, dann noch etwas nachgeben, damit er gut quellen kann.
- In der Zwischenzeit die Champignons kurz waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und gut mit Salz, Pfeffer und Veggie Booster würzen.
- Die Baconstreifen ohne Zugabe von Fett knusprig anbraten und beiseite stellen. Beginnt ihr zb mit den Baconstreifen, könnt ihr diese gleich wieder entnehmen und dann erst die Champignons in der gleichen Pfanne ohne zusätzliches Öl anschwitzen. 👍🏼
- Für die Karamell Birnen benötigt ihr ebenfalls eine kleine Pfanne, wo ihr die Birnenspalten mit einer handvoll Nüsse kurz anbratet. Den Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lasen. Unser TIpp: Unbedingt dabei bleiben, denn der Zucker wird sonst schnell dunkel.
- Zum Servieren nun einfach alles kombinieren. Das Risotto mit den Bacon Streifen und den Karamell-Birnen anrichten, etwas Parmesan und Schnittlauch drüberstreuen und einfach genießen! Lasst es euch schmecken!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
Das Pilzrisotto auf Pinterest pinnen
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Facebook. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von X. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr Informationen
Comments 1