Ñuke Delta – der geniale Grill für Asado

Wer uns kennt weiß, dass wir das Grillen in allen Facetten lieben und immer auf der Suche nach etwas Neuem sind. Relativ neu bzw. in den letzten Jahren immer näher rückt das Thema des ursprünglichen Grillen. Das Thema Asado, die südamerikanische Grillkultur, wird auch in Europa immer öfter praktiziert. Der Ñuke Delta Grill ermöglicht diese Grillkultur im Verhältnis 1:1 nachzuempfinden und wird auch als Flaggschiff aus dem Hause Ñuke in Argentinien hergestellt. Argentinien verbindet man in unseren Breiten mit Tango, Rindfleisch und gutem Rotwein. Für viele etwas weniger bekannt, ist jedoch diese Art der Grillkultur. Wir möchten euch daher, den Ñuke Delta etwas näher vorstellen:

Was unterscheidet den Ñuke Delta von gewöhnlichen Grills?

„Asado“ bezeichnet im spanischen „Gegrilltes“, dient aber auch im südlichen Südamerika der Namensgebung einer Festmahlzeit. Dabei versammeln sich die Südamerikaner, um gemeinsam mit der Familie und Freunden ein Grillfest abzuhalten. Vorwiegend kommt das Fleisch von Rindern, Schweinen, Ziegen, Schafen sowie Geflügel auf den Grill. Traditionell wird dabei mit regionalem Holz gegrillt, zum Beispiel Espinillo. Dieses Holz erzeugt ein starkes Aroma durch seine ätherischen Öle. Natürlich könnt Ihr auch anderes Holz benutzen und dadurch das gewünschte Aroma selbst steuern. 

Eine spezielle Form ist auch das Asado con cuero, wo große Fleischstücke oder ganze Tiere vertikal oder leicht geneigt auf Spießen über offenem Feuer zubereitet werden. Diese Form des Grillens ist eine Festlichkeit, die sich die Argentinier nicht nehmen lassen, und sich am Wochenende mit Familien und Freunden zum Asado treffen.

Inspiriert ist der Delta nun vom Grillen in der Pampa – natürlich auf richtigem Holz! Dort ist diese Form des Grillen auf Holz und Holzkohle fast schon Kulturgut. Man macht gemeinsam das Feuer an, steht um das Feuer, genießt dabei einfach die Zeit und dann das gemeinsame gute Essen! Der Delta spiegelt also genau diese Grillkultur wieder….er bringt das ursprüngliche Zubereiten über Feuer wieder hervor.

Wichtig ist, dass der Ñuke Delta speziell für diese Grillmethode mit Holz konstruiert ist. Die Konzeption basiert darauf, dass ihr wie auch die Gauchos zuerst Holzstücke verbrennt. Ist das Holz verbrannt, wird die Hitze der verkohlten Holzstücke zum Grillen benutzt.

Damit kommen wir zu den Details, welche nicht jeder Grill zu bieten hat. Der Delta bringt ein Gewicht von 130 kg mit sich. Es ergibt sich aus der Größe des Grills (121 cm breit, 76 cm tief und 122 cm hoch), der Auskleidung der Grillkammer mit schweren Schamottsteinen und dem massiven Stahlgerüst (SAE/AISI 1010 Baustahl). Der Nuke Delta ist mit zwei große Rollen und zwei zusätzliche Lenkrollen ausgestattet, damit man die stolzen 130kg auch einfach bewegen kann. Auf unebenen Rasenflächen schiebt am besten den Ñuke Delta Grill mit den großen Rädern voran.

Die Konstruktionsmerkmale

Unten beginnend findet Ihr ein rechteckiges Kastengestell aus massivem Vierkantrohr vor, indem eine Holzbodenplatte bei Bedarf als Ablagefläche zu nutzen ist. Ihr könnt auch den Grill darauf stellen, um die Bauhöhe zur Lagerung zu halbieren. Zum Grillen kommt der Grill jedoch auf das Gestell, besorgt Euch ein paar Freunde dazu. Das Gestell wiegt nur 30 kg, der Grill ohne Gestell aber immer noch 100 kg!

Damit kommen wir zum eigentlichen Grill. In der mittleren Höhe des Grills befindet sich eine Fläche mit den bereits erwähnten Schamottsteinen. Darüber befindet sich der zweiteilige Grillrost mit einer Grillfläche von 66 x 53 cm. Ein kräftiger langer Hebel an der linken Außenseite des Grills ist an ein Zahnrad bzw. Zackenrad geschweißt und dient der Höhenverstellung des Grillrostes.

Rechts neben der Grillfläche befindet sich der Feuerkorb mit groben Gitteröffnungen. Darin verbrennt Ihr Euer Holz. Durch das Gitter fallen die Holzkohlestücke eine Etage tiefer auf die durchgehende Fläche mit den Schamottsteinen. Mit dem beiliegenden Feuerhaken und der Kohlenschaufel verteilt Ihr die angesammelte Glut unter die Grillfläche.

Die feuerfesten Schamottsteinfläche können die Hitze speichern und langsam ganz gleichmäßig zur Grillfläche abgeben. Schamottstein ist berühmt für seine guten thermischen Eigenschaften und wird auch für professionelle Pizzaöfen gerne verwendet. Einmal richtig heiß geworden, heizt der Schamottstein noch lange nach. Dies ermöglicht auf längeres garen und indirekte Grillen im Nuke Delta. Zusätzlich wird durch die Schamottsteine auch das Außenmaterial vor der Hitze der Glut ideal geschützt.

Es gibt verschiedenes optionales Zubehör, wovon wir Euch in Bezug auf den Feuerkorb die Plancha Grillplatte mit den Abmessungen 25 x 50 cm ans Herz legen möchten. Sie passt genau auf den Feuerkorb des Ñuke Delta. Darauf könnt Ihr parallel zum Grillen die verschiedensten Beilagen zubereiten. Natürlich könnt Ihr sie auch für die Grillfläche oder einen anderen Grill benutzen. Sie ist aus sehr massivem Stahlblech gefertigt und stellt für sich alleine schon einen interessanten „Grillfund“ dar. Die Materialstärke beträgt 2,5 mm, was ihr ein ordentliches Gewicht verleiht. Sie passt damit genau zu dem Ñuke Delta, wie die Faust aufs Auge. Weiteres Zubehör für den Ñuke Delta findet Ihr weiter unten. 

Natürlich gibt es auch einen Deckel, wie sich das für jeden richtigen Grill gehört. Dieser schließt jedoch nicht seitlich zum Feuerkorb ab, sodass Ihr auch bei geschlossenem Deckel die Glut aus dem Kohlerost unter die Grillfläche schieben könnt. Der Deckel bietet zusammen mit der großen Grillfläche auch sehr gute Voraussetzungen, um von direktem Grillen auf indirektes Grillen zu wechseln. Verteilt dazu einfach die Holzglut nach rechts und links zum Rand, sodass in der Mitte eine gemäßigte Grillzone entsteht.  

Damit Ihr wisst, wie heiß es in der Grillkammer wird, ist ein Deckelthermometer installiert. Wer es ganz genau wissen will, kann sich einmal unseren Ratgeber zu Grillthermometern durchlesen.  

Unter der Schamottsteinfläche geht es weiter. Eine Klappe verbirgt ein großes Fach, das durch die darüber liegende Schamottsteinfläche lange warm gehalten wird. Darin könnt Ihr fertiges Grillgut sehr lange auf Temperatur halten. 

Wie gestaltet sich das Grillen mit dem Ñuke Delta?

Der Ñuke Delta ist simpel aufgebaut, sodass Ihr nichts verkehrt machen könnt. Holz verbrennt schneller als Holzkohle, weswegen auch die Garkammer zum Kohlerost offen ist. So lässt sich ganz einfach die durch den Kohlerost gefallene Holzglut immer wieder unter die Grillfläche schieben, ohne den Deckel jedes Mal zu öffnen. 

Ihr braucht also Holz – achtet ein wenig auf die Holzsorte. Mit den unterschiedlichen Holzsorten könnt Ihr dem Aroma eine Richtung vorgeben. Infos dazu findet Ihr in unserem Räucher Ratgeber. Wichtig ist das Ihr trockenes Holz verwendet. Habt Ihr kein Holz, könnt Ihr auch Holzkohle oder Grillbriketts nehmen. Holz lässt sich leicht entzünden, wenn Ihr einige dünne Holzschnipsel dazulegt. Möchtet Ihr Holzkohle benutzen, ist ein Grillanzünder wie der Looftlighter ein perfektes Mittel für ein Feuer ohne chemische Substanzen.

Habt Ihr genug Holzglut unter dem Kohlerost liegen, schiebt sie mit dem Feuerhaken unter die Grillfläche. Am Deckelthermometer seht Ihr, wie es langsam heiß in der Garkammer wird. Dazu muss der Deckel aber auch zu sein. Je nachdem was Ihr grillen wollt, könnt Ihr bei der richtigen Temperatur das Grillgut auflegen. Bedenkt dabei, dass die Schamottsteine länger brauchen bis sie die Temperatur annehmen. Dafür habt Ihr dann aber auch kaum noch Temperaturschwankungen, da sie die Hitze gleichmäßig wieder abgeben.

Zubehör für den Ñuke Delta

Im Lieferumfang sind neben dem Grill zudem eine Kohlenschaufel und ein Feuerhaken dabei. Damit habt Ihr alles was Ihr für das Grillen benötigt. Darüber hinaus gibt es noch ein paar nützliche Dinge von Ñuke, wie zum Beispiel die bereits erwähnte Plancha. Ebenfalls erhältlich ist eine stabile Gusseisenpfanne (Jachal) mit 15,5 cm Durchmesser sowie eine Abdeckhaube bzw. Wetterschutzhaube passend für den Ñuke Delta Grill. 

Unser Fazit zum Grill für die nächste Asado-Party

Ja, ein Gas- oder Elektrogrill bietet oft mehr „Komfort“, aber es ist doch oft auch der Reiz des Feuers. Grillen ist mehr als das Ergebnis, es soll Freude bereiten. Und so wie nur Holzkohlegriller verstehen, warum sie sich das Grillen nicht einfacher mit einer anderen Grillart machen, stellt der Ñuke Delta die Steigerung zu einem Erlebnis mit Holzkohlegrills dar. 🔥

Es ist das Gefühl aktiv für den Grillerfolg etwas beizutragen. Ihr bringt das Holz zum Brennen, wartet bis die Holzglut herunterfällt, verteilt sie regelmäßig an verschiedenen Stellen unter dem Grillrost. Dieser Grill ist nicht der Effizienteste und auch nicht der Komfortabelste – er ist ein weiteres Stück Grillspirit, der die Liebe zum Feuer und das Ursprüngliche vereint. Und das haben die Argentinier mit diesem Grill perfekt umgesetzt. Ein Stück Südamerika für Euch zu Hause. ❤️

Wo bekommt man nun einen Ñuke Delta?

Wer von euch jetzt neugierig geworden ist, und sich gerne einen Asado Grill zulegen möchte, für den haben wir eine Top Adresse mit persönlicher Empfehlung: Schaut doch direkt bei einem lieben Freund vorbei, er hat gemeinsam mit seinen Asadores den exklusiven Vertrieb & Import für den Asado Grill. Und wenn nicht er uns noch vieles über Asado erzählen und lehren kann, wer sonst? -> Koch und Grillwerkstatt von Jürgen Kernegger

Ihr könnt den Nuke Delta direkt bei allen 4 Asadores bestellen, bzw. bei Adi Bittermann sind sie direkt zur Mitnahme möglich. Ansonsten gehts auch direkt über die Webseite von Nuke Grillkultur – und mit dem Bestellcode 4Asadores gibts als Goodie die Plancha gratis dazu! Die Lieferzeit beträgt derzeit 3 Tage.

Wir haben euch hier am Blog schon ein paarmal was dazu erzählt, wer jetzt noch ein wenig reinschnuppern möchte, der kann sich gerne nochmal das Video von unserem Smoke on the water Wochenende ansehen. Feuer, Rauch, Gemütlichkeit und viele viele Genussmomente! Zum Eintauchen in die feurige Welt des Asado geben wir euch hier noch einen Buchtipp mit. Nicht nur mega Fotos, sondern auch echt geniale Rezepte mit guter Anleitung….und ja, wir haben schon sehr viele daraus verkosten dürfen! 🤩

Bald dürfen nun auch endlich wieder Grillkurse starten, da könnt ihr den Nuke Delta auch wie oben am Foto schon ersichtlich, direkt beim Leo Gradl in der Grillschule bestaunen. 🤩