Cremiges Pilzrisotto mit Karamell Birnen und Bacon
Ein cremiges Pilzrisotto mit knusprigen Speckstreifen, Nüssen und Karamell-Birnen aus dem Dutch Oven.
Calories
Zutaten
- 450 gramm Risottoreis
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Packung frische Champignons
- 2-3 Stück Birnen
- 10-12 Stück Speckstreifen
- 1 Pkg Hühnerbouillon
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Veggiebooster
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 handvoll Nüsse Walnüsse
- 1 Prise Parmesan / Hartkäse gerieben
Anleitungen
- Fürs Risotto, egal ob ihr es im Dutch Oven oder in einem Topf in der Küche zubereitet, immer zu Beginn den Gemüsefond oder Hühnerbouillon vorbereiten. Wir messen den Risottoreis immer in Trinkgläsern ab, und verwenden dann einfach die doppelte Menge an Bouillon.
- In eurem Dutch Oven / Kochtopf den Zwiebel mit etwa Öl anschwitzen, den Knoblauch pressen und ebenfalls hinzugeben.
- Den Risottoreise nun ebenfalls in den Dutch Oven hinzugeben und kurz anrösten und mit dem Gemüsebouillon bzw. Hühnerbouillon aufgießen und das Ganze zugedeckt für urund 20 Minuten garen lassen. Der Risottoreis sollte sich nicht anlegen, bzw. wenn noch Flüssigkeitsbedarf ist, dann noch etwas nachgeben, damit er gut quellen kann.
- In der Zwischenzeit die Champignons kurz waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und gut mit Salz, Pfeffer und Veggie Booster würzen.
- Die Baconstreifen ohne Zugabe von Fett knusprig anbraten und beiseite stellen. Beginnt ihr zb mit den Baconstreifen, könnt ihr diese gleich wieder entnehmen und dann erst die Champignons in der gleichen Pfanne ohne zusätzliches Öl anschwitzen. 👍🏼
- Für die Karamell Birnen benötigt ihr ebenfalls eine kleine Pfanne, wo ihr die Birnenspalten mit einer handvoll Nüsse kurz anbratet. Den Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lasen. Unser TIpp: Unbedingt dabei bleiben, denn der Zucker wird sonst schnell dunkel.
- Zum Servieren nun einfach alles kombinieren. Das Risotto mit den Bacon Streifen und den Karamell-Birnen anrichten, etwas Parmesan und Schnittlauch drüberstreuen und einfach genießen! Lasst es euch schmecken!
