Spargel Avocado Salat im Glas serviert – eine gelungene Vorspeise die Lust auf mehr macht!
Passend zur aktuellen Spargelzeit lässt er sich nicht nur als Vorspeise servieren, sondern er bietet sich auch perfekt als gesundes Mittagessen für die Arbeit an.
Spargel Avocado Salat – der gesunde Snack
Gerade für den Büroalltag passt ein rascher Snack ideal. Nicht nur der Vorteil, dass er sich bereits vorab zubereiten und kalt stellen lässt, sondern er bringt auch den großen Pluspunkt mit sich, dass der Spargel Avocado Salat ein leichtes Essen ist und einem den Nachmittag nicht „erschwert“ 😉 Mit Spargel, Avocado und Co ganz einfach das Nachmittagstief überwinden und sich dennoch satt fühlen!
Wir sind der Meinung die Spargelzeit muss ausgiebig genutzt werden! 😉 Also ran an den Spargel….
Spargel Avocado Salat im Glas
Portionen: 1 Portion
Rezept druckenZutaten
- 3-4 Stangen Spargel
- 1 Stück Ei
- 5-6 Stück Cocktail Tomaten
- 1 Stück Avocado
- 1/2 Becher Joghurt oder Sauerrahm
- 1/2 TL Currypulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Majonaise (wer mag) 😉
- frischer Schnittlauch
- 1 Scheibe Limette
Anleitungen
- Den Spargel waschen und mit einem Sparschäler schälen. Bei den einzelnen Spargelstangen in etwa die unteren 2-3 cm wegschneiden.
- Den Spargel für rund 10-15 Minuten in einem Salzwasser garen lassen.
- Das Ei hart kochen, abschrecken und in kleine Stücke hacken.
- Die Tomaten ebenfalls waschen und vierteln.
- Die Avocado aufschneiden, den Kern entnehmen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Avocado entnehmen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing haben wir hier Joghurt und etwas Sauerrahm gemischt. Mit viel Curry, etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt und auch ein wenig Majonaise hinzugefügt. Diese lässt sich aber auch weglassen. 😉
- Die Zutaten nun Schichtweise in ein Glas füllen. Und das Dressing bzw. die Sauce als Abschluss hinzugeben. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und entweder gleich genießen oder eben als Snack für später kühl stellen.
- Unser Tipp: Ein frisches Vollkorngebäck dazu und einen Spritzer Limettensaft über den Salat geben! 🙂
- Guten Appetit!
