Sommersalat mit Spargel, Erdbeeren und Feta

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Das Wetter bringt derzeit ja eher Winterstimmung als die große Vorfreude auf den Sommer mit sich! Wer hätte gedacht, dass es nochmals in die Minusgrade geht und wir nochmal Eiskratzen dürfen an den Autos?

Wir trotzen nun dem kalten Wetter und haben uns einen leichten und vor allem leckeren Sommersalat gegönnt. 🙂 Diesen haben wir uns mit Spargel, Erdbeeren, einer Melone und Feta kreiert. Schmeckt einfach lecker und sehr erfrischend und vertreibt das Gefühl nach kaltem Winterwetter.

Mit großer Freude über die derzeitige Spargelsaison haben wir hier auch schon die ersten österreichischen Erdbeeren dazu genossen. Wir wandern ja von einer leckeren Saison in die nächste. 🙂 Dazu gabs zu unserem Sommersalat noch ein großes Stück Honigmelone und etwas Feta zum Abrunden. Genau dies lieben wir an der kreativen Küche so, dass man sich das ganze Jahr über von einer leckeren Saison zur nächsten kochen kann.

Wie lässt sich der frische Sommersalat anrichten?

Wir haben als Schüsserl gleich die beiden „Enden“ der großen Honigmelone hergenommen. Lässt sich prima miteinander verbinden und auch ideal mit dem Löffel noch etwas aushöhlen, somit erhält man ein nettes Schüsserl welches auch in etwa einer Portion entspricht. 🙂 Den Salat einfach einfüllen, eventuell einen Unterteller hinzugeben und servieren!

Guten Appetit ihr Lieben!

Sommersalat mit Spargel, Erdbeeren und Feta

Portionen: Portionen

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Zutaten

1 Stück Honigmelone
1 Pkg Erdbeeren
1 Bund Spargel grün / weiß
1 Pkg Feta
2 EL Balsamico
4 EL Olivenöl
2 TL Zucker
50 ml Wasser
1/2 Stück Limette

Anleitungen

Die Honigmelone in 3 Stücke schneiden, wobei die beiden Endstücke so zu schneiden sind, dass sie eventuell als Schüsserl weiterverwendet werden können.
Das Fruchtfleisch der Honigmelone in kleine Würfel schneiden.
Die Erdbeeren gut abwaschen und auch den Feta ebenfalls klein würfeln.
Den Spargel abwaschen, mit dem Sparschäler schälen, die unteren 2-3 cm vom Ende wegschneiden und für rund 10-15 Minuten in einem leichten Salzwasser köcheln lassen.
Den Spargel abseihen und in kleine Stücke schneiden.
Für die Marinade die 2 EL Balsamico mit etwas Olivenöl, Zucker, Wasser und dem Saft der Limette vermischen.
Die klein gewürfelten Zutaten nun miteinander vermengen und mit dem Dressing marinieren.
Anrichten und schmecken lassen!
Unser Tipp: Wenn nicht alles gleich verspeist wird, dann bitte kühl stellen!