Frischer grüner Spargel mit Schinken und Ei! <3 Oft ist das einfachste Essen dann doch einfach das Beste. 😉 Endlich in der Spargelzeit angekommen toben wir uns so richtig mit leckeren Rezepten aus und genießen den frischen Spargel in allen möglichen Varianten. Um den Gusto nach frischen Spargel zu stillen gabs heute Abend nochmal ein rasches und einfaches Spargelrezept.
Grüner Spargel mit Schinken und Ei
Wir genießen eigentlich meist den grünen Spargel. Wir finden ihn einfach ansprechender und dabei haben wir die Erfahrung gemacht, dass er seltener „holzig“ ist als der weiße Spargel. Von der Verarbeitung und Zubereitung her unterscheidet er sich allerdings nicht wirklich viel vom weißen Spargel.
Zutaten für grünen Spargel mit Schinken und Ei
- 1 Bund Spargel grün oder weiß
- 150 gramm Schinken
- 3 Stück Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Pkg Sauce Hollandaise
Zubereitungsschritte für Spargel mit Schinken und Ei
Zu Beginn die Eier rund 10 Minuten hart kochen lassen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Den Spargel waschen und mit einem Sparschäler die äußere Schicht entfernen. Beim grünen Spargel die unteren Enden mit ca. 2 cm wegschneiden.Einen Topf mit großem Durchmesser wählen, damit der Spargel liegend gegart werden kann.
Salzwasser aufkochen lassen, den Spargel hineinlegen und rund 10-15 Minuten leicht köchelnd garen lassen.Für die Sauce, haben wir eine Packung Sauce Hollandaise verwendet, diese war für den Abend ideal und lässt sich rasch erwärmen.
Den Schinken in feine Stücke schneiden. Die gekochten Eier nun schälen, und mit einem Eiertrenner 2x schneiden, damit man sie später gut drüberstreuen kann.Den frischen Schnittlauch klein schneiden. Unser Tipp: Wir schneiden den Schnittlauch immer mit der Küchenschere. 😉 Das klappt wunderbar!
Den Spargel nun anrichten, einen kleinen Schöpfer der Sauce Hollandaise dazugeben und mit Schinken, den Eierstücken und frischem Schnittlauch bestreuen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und servieren! Mahlzeit!!
Spargelrezepte und Ideen rund um den frischen Spargel
Du möchtest die Spargelsaison nun auch richtig nutzen und bist noch auf der Suche nach leckeren Ideen? Wir haben hier unsere Lieblingsrezepte zusammengefasst:
- Spargeltarte – ganz vorne mit dabei ist unsere beliebte Spargeltarte. Mit dieser Tarte haben wir schon unsere Gäste verwöhnt. Die Spargeltarte lässt sich ideal vorbereiten und kann sowohl heiß, also auch als kalter Snack serviert werden.
- Spargelrisotto – der Klassiker schlechthin – ebenfalls eine rasche Alternative fürs Mittagessen
- Spargel-Wurstsalat – ideal als Einstimmung auf den Sommer
Unsere 5 wichtigsten Tipps für Spargel
Regional & Saisonal: Spargel ist sehr saisonal, hole dir also frischen Spargel in der Zeit von Mitte März bis Mitte/Ende Juni, danach bekommt man ihn zwar manchmal noch, er ist dann aber mit Sicherheit nicht mehr regional. Werft also einen Blick auf die Herkunftsangaben beim Kauf!
Der erste Eindruck zählt! – Dies gilt natürlich auch für Spargel, denn ein frischer Spargel hat eine schöne glatte und glänzende Schale. Die Spargelspitzen sind dabei noch gut geschlossen und sehen noch nicht wie eine ausgetrocknete Pflanze aus. 😄
Einmal „Quietschen“ bitte – Frischer Spargel quietscht wenn man zwei Stangen aneinander reibt. Dies ist ein Zeichen von genügend Feuchtigkeit im Inneren des Spargels.
Richtig Schälen ohne zuviel Verlust – Fürs richtige Schälen solltet ihr am besten einen guten Sparschäler verwenden, denn mit einem Küchenmesser oder dergleichen würdet ihr viel zu viel vom Spargel wegschneiden. Es soll wirklich nur die oberste dünne Schicht geputzt werden. Von der Spargelstange noch die unteren 2-3 cm wegschneiden und los gehts. Grünen Spargel müsst ihr zum Beispiel gar nicht schälen. Hier reicht ein wenig das zurechtputzen.
Spargel richtig aufbewahren . Was tut man mit dem Spargel wenn man ihn nicht gleich komplett verarbeiten kann? Ein Tipp von uns an dieser Stelle: Legt ihn direkt nach dem Einkauf für rund 15 Minuten in eiskaltes Wasser. Danach nehmt ihn aus dem Wasser und tupft ihn mit einer Küchenrolle / Küchenkrepp trocken und ab damit in den Kühlschrank. So könnt ihr ihn für ein paar Tage gut durchbringen. Spargel einfrieren würden wir euch nicht raten, zumindest nicht im rohen Zustand!
grüner Spargel mit Schinken und Ei
Zutaten
- 1 Bund Spargel grün oder weiß
- 150 gramm Schinken
- 3 Stück Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Pkg Sauce Hollandaise
Zubereitung
- Zu Beginn die Eier rund 10 Minuten hart kochen lassen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
- Den Spargel waschen und mit einem Sparschäler die äußere Schicht entfernen. Beim grünen Spargel die unteren Enden mit ca. 2 cm wegschneiden.
- Einen Topf mit großem Durchmesser wählen, damit der Spargel liegend gegart werden kann.
- Salzwasser aufkochen lassen, den Spargel hineinlegen und rund 10-15 Minuten leicht köchelnd garen lassen.
- Für die Sauce, haben wir eine Packung Sauce Hollandaise verwendet, diese war für den Abend ideal und lässt sich rasch erwärmen.
- Den Schinken in feine Stücke schneiden.
- Die gekochten Eier nun schälen, und mit einem Eiertrenner 2x schneiden, damit man sie später gut drüberstreuen kann.
- Den frischen Schnittlauch klein schneiden. Unser Tipp: Wir schneiden den Schnittlauch immer mit der Küchenschere. 😉 Das klappt wunderbar!
- Den Spargel nun anrichten, einen kleinen Schöpfer der Sauce Hollandaise dazugeben und mit Schinken, den Eierstücken und frischem Schnittlauch bestreuen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und servieren!
- Mahlzeit!!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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