Kellergeheimnis – der perfekte Wurstaufstrich

Empfohlene Grill & BBQ Themen

Geräucherte Onion Cheddar Moinkballs

14. Juli 2021

Vegetarisches Tatar vom Grill

8. Juni 2021

Burrata mit Tomatensalat und Nüssen

1. Februar 2021

Beer Brats mit selbstgemachten Bratwürsten

16. August 2020

Der Wurstaufstrich „Kellergeheimnis“ ist im Weinviertel (Niederösterreich) bekannt als „Kellergatsch“ und steht für einen Aufstrich der sich eigentlich oft aus „Restln“ zusammensetzt. Die Zutaten sind daher etwas variabel, das Grundrezept jedoch immer recht ähnlich. Und sollen wir euch was verraten? Das Rezept um den heiß begehrten Kellergatsch war einer der Gründe, warum wir 2014 mit dem Blog gestartet haben. 🧡

Was hat der Kellergatsch nun mit dem Blog zu tun?

Wer sich jetzt die Frage stellt, was denn nun der Kellergatsch bzw. Wurstaufstrich mit dem Blog zu tun hat, dem wollen wir das Ganze kurz erzählen. 😅 Der Kellergatsch als Wurstaufstrich hat sich bei uns zu einem richtigen Alltime Hit durchgekämpft. Ich mag die Mengen an Wurstaufstrich die ich in den letzten Jahren zubereitet habe, ja gar nicht auf einem Fleck sehen. 🙈 Dieser war & ist einfach jener Aufstrich den ich für Firmenfeiern, Geburtstagsparties und Co immer mache, bzw. immer dazu eingeteilt wurde…und dazu kam dann immer die Frage: „Mmmmh, gibts da auch ein Rezept dazu?“

Und anfangs gab es da ja gar kein richtiges Rezept, sondern nur eine kurze Aufzählung was ich da so reingemixt habe ohne Angaben von Mengen und Co. Irgendwann hab ich dann beschlosssen, dass ich das Kellergatsch Rezept dazu gerne „irgendwohin“ online stellen möchte, wo es jeder ganz einfach nachlesen und nachprobieren kann…. und dies waren die ersten Stunden der Aufgetischt.net! 🥳 Kein Mensch hätte sich damals gedacht, wie sich der Blog und alles was dazugehört dann mal entwickeln wird! – Und ich bin jedem einzelnen sehr dankbar, der damals gefühlte 100x nach dem Rezept gefragt hat! 🙌🏼

Weinviertler Kellergatsch – Genuss pur

Bei Heurigenbesuchen im Weinviertel findet man auf manch einer Speisekarte unter den Aufstrichen den Weinviertler Kellergatsch bzw. das Weinviertler Kellergeheimnis. Wer diesen nicht probiert hat, ist selber schuld und sollte das Rezept hier ziemlich bald probieren. 😅 Dieser Aufstrich wird egal wo man ihn verkostet immer ein wenig anders schmecken, denn er hat den Ruf der typischen „Resteverwertung“ – Hineinkommt was gut ist und dennoch verarbeitet oder aufgegessen werden soll. In Wahrheit haben wir ihn aber immer ganz bewusst gewählt und fahren dazu auch immer extra einkaufen.

Angebot

Gastroback 40961 Design Mini Chopper Plus,...

39,99 EUR

Bei Amazon kaufen*

Riess, 0599-006, Mini-Weitling 14 0,5 L, CLASSIC -...

29,88 EUR

Bei Amazon kaufen*

Zutaten für den Wurstaufstrich „Kellergeheimnis / Kellergatsch“

• 500 gramm Bergsteigerwurst (oder eine andere 
• 500 gramm Extrawurst
• 6-7 Stück Essiggurkerl
• 4-5 Stück Pfefferoni
• 1 Pkg. Cottage Cheese (natur oder mit Kräutern)
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Paprika (rot)
• 2 Stück hart gekochte Eier (alternativ)
• 1 Becher Sauerrahm
• 1 EL Ketchup
• 1 TL Senf
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver (alternativ)
• 1 Prise Knoblauch

Zubereitungsschritte für den Wurstaufstrich

Der Aufstrich lässt sich so wunderbar einfach zubereiten und abschmecken. Zuerst die Wurst mit einem Multizerkleinerer fein zerkleinern, danach die Gurkerl, Pfefferoni, Paprika etc. beigeben und gut miteinander vermengen. 

Zum Abschmecken des Wurstaufstrichs verwenden wir etwas Senf, Ketchup, ein wenig Majonaise, Salz, Pfeffer, eine Prise Paprikapulver und etwas Knoblauch. Unser Special Tip: Gibt man noch geriebenen Käse dazu kann man das „Kellergeheimnis“ auch auf ein Toastbrot oder Baguette streichen und im Rohr überbacken! Lasst ihn euch schmecken das Weinviertler Kellergeheimnis alias „Kellergatsch“! 🧡

Auf der Suche nach weiteren schnellen Aufstrichrezepten?

Knoblauch Käse Aufstrich – endlich wieder pikant

Ein herzhafter, etwas deftiger Aufstrich den speziell Knoblauch Freunde sehr lieben werden! – Ein richtiger Familienklassiker!

Zum Rezept

Bärlauch Avocado Aufstrich

Zum Rezept

Kellergeheimnis / Kellergatsch

Rezept drucken

Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Aufgetischt – Grillen & BBQ und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN und stellen eine Urheberrechtsverletzung dar.

Vorbereitungszeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

Portionen12 Personen

Kalorien

Zutaten

• ▢ 500 gramm Bergsteigerwurst (oder eine andere
• ▢ 500 gramm Extrawurst
• ▢ 6-7 Stück Essiggurkerl
• ▢ 4-5 Stück Pfefferoni
• ▢ 1 Pkg. Cottage Cheese
• ▢ 1 Stück Zwiebel
• ▢ 1 Stück Paprika (rot)
• ▢ 2 Stück hart gekochte Eier
• ▢ 1 Becher Sauerrahm
• ▢ 1 EL Ketchup
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

• ▢
  Zuerst die Wurst mit einem Multizerkleinerer fein zerkleinern, danach die Gurkerl, Pfefferoni, Paprika etc. beigeben und gut miteinander vermengen.
• ▢
  Zum Abschmecken des Wurstaufstrichs verwenden wir etwas Senf, Ketchup, ein wenig Majonaise, Salz, Pfeffer, eine Prise Paprikapulver und etwas Knoblauch.
• ▢
  Unser Tip: Gibt man noch geriebenen Käse dazu kann man das „Kellergeheimnis“ auch auf ein Toastbrot oder Baguette streichen und im Rohr überbacken!
• ▢
  Lasst ihn euch schmecken das Weinviertler Kellergeheimnis! 🧡
  

Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Aufgetischt – Grillen & BBQ und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN und stellen eine Urheberrechtsverletzung dar.

Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana