„Smashed Potatoes“ – Knusprige Stampfkartoffeln vom Grill

Hast du schon mal „Smashed Potatoes“ als Beilage serviert? Wir lieben diese knusprigen Stampfkartoffeln vom Grill als Beilage zu Steak und Co. Es sind oft die einfachen Rezepte die genialsten Rezepte und auf die knusprigen zerdrückten Kartoffeln trifft dies auf alle Fälle zu. Kartoffeln eignen sich ja fast immer als Beilage und es gibt sie in unzähligen Varianten zum Genießen. Oft überlegt man sich ausgefallene Rezepte und dann sind es die ganz einfachen Beilagen die soviel Genuss mit sich bringen! ❤️

Was versteht man unter „Smashed Potatoes“? ?

Smashed Potatoes sind hierzulande noch gar nicht so bekannt, übersetzt bedeutet es einfach „Zerstampfte bzw. zerdrückte Kartoffeln“ und dies beschreibt es schon relativ gut. Die klassischen und knusprigen „Smashed Potatoes“ werden vorab gekocht und dann mit einem Glas bzw. Gefäß zerdrückt, ordentlich gewürzt und anschließen knusprig gebacken. Kartoffeln einfach mal anders, und doch vom Geschmack her besonders!

Wie so oft hören sich Rezeptenamen und natürlich auch vieles mehr im Englischen ja viel glamouröser an, man könnte die „Smashed Potatoes“ auch mit „Matschkartoffeln“ übersetzen, dann klingt es viel weniger „fancy“, schmeckt aber dennoch irrsinnig lecker! Immerhin werden sie ja direkt nach dem Kochvorgang zermatscht bevor sie in den weiteren Zubereitungsschritt wandern.

Unterschied „Mashed Potatoes“ vs. „Smashed Potatoes“

Der Unterschied zwischen „Smashed Potatoes“ und „Mashed Potatoes“ liegt ganz klar im Detail. Die „Mashed Potatoes“ sind eine Art rustikales Kartoffelpüree bei dem die Kartoffeln nicht ganz püriert werden, sondern auch noch kleine Stücke im Püree sind. Die „Smashed Potatoes“ werden bewusst geplättet und zerdrückt und nochmal gebacken damit sie samt Kartoffelschale schön knusprig und durch die Gewürze einen leckeren Geschmack mit sich bringen!

Zutaten für die Smashed Potatoes

• 500 gramm Kartoffeln / Erdäpfel
• 1-2 EL Olivenöl
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Veggies Booster
• frische Kräuter

Zubereitungsschritte für die Smashed Potatoes

Die Kartoffeln gut waschen um eventuelle Rückstände von Erde etc. zu entfernen. Die Kartoffeln / Erdäpfel nun ungeschält für rund 15 Minuten im Wasser kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln eventuelle etwas überkühlen lassen. 

In der Zwischenzeit das Backblech mit einem Backpapier auslegen, die Kartoffeln danach auflegen und mit einem Gefäß zerstampfen. Hier eignet sich ein Trinkglas oder ein Becher mit glattem Boden sehr gut. Unser Tipp: Vorsichtig drücken, damit ihr nicht gleich Pürree habt, sondern es reicht, wenn die Kartoffeln „aufbrechen“ und in kleinere Teilstücke gedrückt werden. 

Die Smashed Potatoes / Matschkartoffeln nun mit Olivenöl beträufeln, und die Knoblauchzehen pressen und darüber verteilen. Eine ordentliche Portion an Salz, Pfeffer und Veggie Booster drüber und wer hat auch gern frische Kräuter wie Rosmarin und Co verwenden. 

Die Smashed Potatoes kommen nun für rund 20 Minuten indirekt auf den Grill bei einer Temperatur von 180-200 Grad. Da es sich um ein Beilagenrezept handelt, habt ihr die Steaks oder dergleichen wahrscheinlich ohnehin schon vorbereitet. Das Rezept lässt sich aber natürlich auch im Backrohr zubereiten, hier empfehlen wir auf Heißluft / Umluft zu stellen. 

Unser Tipp: Wenn ihr gerade im Grill bzw. Smoker euer Hauptgericht wie Spareribs oder Co habt, dann gebt die Smashed Potatoes doch einfach dort dazu, die freuen sich ebenfalls über ein wenig Raucharoma. ? Alles zum Thema Räuchern findest du auch hier in unserem „Räucher Ratgeber„.

Perfekte Beilagenempfehlung zu diesen Hauptgerichten

Die perfekte Beilage ist oft genauso wichtig, wie das Hauptgericht selbst, denn so ganz ohne schmeckt das beste Hauptgericht auch nur „Halb“. ?Kartoffelgerichte passen dabei eigentlich fast immer, und es gibt sie ja in unzähligen Möglichkeiten wie Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Fächerkartoffeln, Pommes, Wedges oder eben auch als „Smashed Potatoes“. Wir bereiten sie uns liebend gern zu Steaks vor, oder auch zu Bratengerichten, Spareribs und Co. Durch den mega Geschmack sind sie aber auch einfach so ein Genuss. Ein wenig Kräuterdip dazu und dann braucht es oft auch gar nicht mehr viel anderes.

Zum Rezept für die „Matschkartoffeln“ vom Grill

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