Steckerlfisch Grillen in 2 Varianten

Fisch vom Grill ist eine unglaublich spannende Sache und bringt so einige Genussmomente mit sich. Fisch vom Grill kommt aber dennoch leider oft zu kurz, und steht bei vielen nicht an oberster Priorität oder auf der Wunschliste für die nächste Grillparty. Wir nehmen uns hier selber wieder mehr an der Nase und möchten den Fisch wieder viel mehr in unsere Grillmenüs einplanen.

Mit dem Steckerlfisch Aufsatz bzw. der Asado Vorrichtung holt ihr euch ein perfektes Grillzubehör nach Hause. Wir haben uns den Grillaufsatz für Fische von Grillrost.com geholt und haben mit dieser Universalhalterung für den Grill bzw. die Feuerplatte wieder ein hochwertiges Zubehör in unserem Grillsortiment. Wichtig ist hierbei, dass ihr den Fisch am Stock in den unterschiedlichen Höhen über eurer Hitzequelle arretieren könnt. So könnt ihr selbst die Hitze steuern und euren Fisch in der richtigen Höhe platzieren.

Was genau ist ein Steckerlfisch?

Ein Steckerlfisch ist ein Fisch welcher auf einem Holzspieß bzw. Stock im Ganzen aufgesteckt wird und über Hitze geräuchert und gegart wird. Meist findet man gerade in Seengebieten oft Schilder mit „frischer Steckerlfisch“ bei Restaurants oder auch bei Vereinsfesten werden diese immer wieder angeboten. Viele freuen sich schon auf diese Feste, damit es endlich wieder Steckerlfisch zum Genießen gibt. Doch dabei ist ein Steckerlfisch wirklich keine Hexerei und lässt sich auch perfekt daheim zubereiten!

Steckerlfisch ist vielleicht bei dem ein oder anderen auch unter „Staberlfisch“ oder „Stangerlfisch“ bekannt. Aber nicht nur in Österreich ist der Steckerlfisch ein Highlight, denn vor allem am Münchner Oktoberfest findet man ihn gerne.

Welchen Fisch nimmt man für Steckerlfisch?

Ganz klassisch für den Steckerlfisch sind Forellen, Makrelen, Saiblinge aber auch andere Seefischarten. Wir genießen Steckerlfisch am Liebsten mit Forellen oder auch mit einer guten Makrele.

Wo bekomme ich die Forellen für den Steckerlfisch?

Du bist nun auf den Gusto gekommen und weißt jetzt nicht woher du den Fisch nehmen sollst? Hier gibt es nun mehrere Möglichkeiten je nachdem wie abenteuerlustig du den Steckerlfisch genießen möchtest:

1. Fisch selber angeln

Fisch angeln mit dem Angelschein

Die wohl spannendste Version um an deinen Fisch für den Steckerlfisch zu kommen ist natürlich das Angeln und den Jagdinstinkt aufleben zu lassen. Wenn du bereits den Angelschein hast, stellt dies wahrscheinlich nicht mehr das große Problem dar. Wir haben uns selber eine Jahreskarte für ein Gebiet bei uns geholt und dürfen hier entsprechend der Regeln unsere Forellen angeln. Vielleicht hast du schon bemerkt, dass wir ja auch die Angelreviere und Angelgewässer auf unserem Blog haben? Hier findest du auch alle Infos zu Schonzeiten, Mindestmaße und dergleichen.

Fisch angeln im Abenteuercamp

Alternativ dazu gibt es auch die Möglichkeit ohne Angelschein auf bestimmten Plätzen sein Glück zu probieren. Hier gibt es die Möglichkeit diese eher auch mit den Kindern gemeinsam zu probieren. Wir haben in der Nähe von uns eines dieser Abenteuerplätze um gegen eine Gebühr aus dem gewählten Teich seine Fische selber zu fangen. Gerade den Kids macht dies auch super viel Spaß und es ist eine tolle Sache, die komplette Reise bis zum Teller auch den Kindern zu veranschaulichen. Natürlich auch immer mit dem Gedanken, dass es sich um ein Lebewesen handelt und dieses ja schließlich zum Lebensmittel wird. Das heißt konkret: Nicht unnötig leiden lassen! Nicht unnötige Mengen aus dem Teich zu holen, welche dann nicht verwendet werden! Usw. …

2. Fisch direkt beim Züchter beziehen

Wenn es sich bei uns zeitlich nicht ausgeht, beziehen wir unsere Forellen auch sehr gerne bei einem Forellenhof in unserer Nähe. Hier habt ihr natürlich den Vorteil, dass ihr nicht unbedingt „erfolgreich“ sein müsst beim Angeln und auch sicher zu eurem Fisch bzw. Essen kommt. Der weitere Vorteil ist hier auch, dass ihr den Fisch nicht nur im Ganzen für den Steckerlfisch beziehen könnt, sondern ihr könnt auch reine Filets oder Fischprodukte gleich mitbestellen.

3. Fisch aus dem Supermarkt

Forellen oder generell ganze Fische aus dem Supermarkt ist für uns die am wenigsten gewählte Variante. Hier gibt es allerdings auch noch zum Unterscheiden, ob ihr eine Fischtheke im Supermarkt habt, welche frischen Fisch auf Eis gekühlt anbieten oder ob es die in Folien geschweiste Variante im Fleischregal ist. Bitte bei zweiter Version unbedingt auch die Frische bzw. auch das Datum kontrollieren bevor ihr diesen zur Kasse bringt!

Steckerlfisch mit dem Steckerlfischhalter von Grillrost.com

Für einen Steckerlfisch im eigenen Garten benötigt ihr gar nicht viel, es reicht ein Kugelgrill, eine Feuertonne oder sogar auch schon eine Feuerstelle auf der ihr einfach euren Steckerlfisch Aufsatz ansteckt, die Glut entfacht und die Fische einhängt. Klingt doch ganz einfach, oder?

Wir haben uns für den Steckerlfisch Aufsatz von Grillrost.com entschieden. Wir haben euch ja bereits einige Produkte von der Marke vorgestellt und wenn man weiß, dass die Qualität stimmt, dann bleibt man ja gerne dabei. Der Steckerlfischhalter kann auch als Asado Grill für Köfte oder dergleichen verwendet werden.

Die Steckerlfisch Vorrichtung wird einfach wie mit einer Schraubzwinge an den Rand deines Grills oder deiner Feuertonne montiert. Wer keinen Grill zur Verfügung hat und über einer Feuerstelle am Boden den Fisch garen möchte, hätte noch die Möglichkeit den Erdspieß dazu zu verwenden. Ihr bekommt die Grundausstattung also den Steckerlfisch Halter mit Holzspießen aus Buchenholz.

Das Material, also die Metallteile bei der Vorrichtung sind komplett aus Edelstahl und in bester Qualität. Die Holzspieße sind wie oben bereits erwähnt aus Buchenholz. Die Rohrlänge mit Halterung für 6 Fische gleichzeitig sind 40cm und die Spießlänge habt mit 60cm. Der Erdspieß ist 38cm lang, reicht also vollkommen aus um eine Stabilität rein zu bringen.

Unser Tipp: Wir verwenden den Steckerlfisch Aufsatz am Liebsten direkt auf unserer Feuertonne. Hier habt ihr kein Problem mit dem Gewicht wenn wirklich alle Spieße voll mit Fisch sind. Beim Aufstecken auf den Kugelgrill darauf achten, dass ihr nicht zuviel Gewicht auf den Aufsatz drausbringt. Für Köfte Spieße im Asado Style habt ihr hier aber natürlich kein Problem. Wir haben uns schon lange die Feuertonne mit Feuerplatte etc. geholt und da passt der Steckerlfisch Aufsatz bzw. Asado Aufsatz einfach perfekt dazu und ist eine tolle Erweiterung. Gerne könnt ihr euch alle Infos zu unserer Feuertonne auch in unserem Ratgeber dazu holen. Ebenfalls ein tolles Teil, vor allem auch mit der persönlichen Widmung in Form unseres Logos drin.

Wo bekomme ich die Steckerl für meinen Fisch?

Hier habt ihr wieder zwei Möglichkeiten, denn ihr könnt diese wenn ihr möchtet auch selber schnitzen, oder die einfachere Version ist, diese in einer größeren Packung einfach zu beziehen. Wenn ihr gut auf eure Steckerl aufpasst und diese nach der Verwendung gut abschrubbt, dann könnt ihr diese auch nochmals verwenden. 👍🏼

Steckerlfisch würzen in 2 Varianten

Steckerlfisch findet man meist in 2 Gewürzversionen vor. Die wohl häufigste Variante um Steckerlfisch zu würzen ist die Paprika Variante. Diese findet man oft auf Festen. In unserer Family heißt es dann oft: „Den Steckerlfisch die grüne oder die rote Variante“? Wir möchten euch hier beide Variante vorstellen und zeigen, ihr könnt dann also gerne nach eurem Gusto entscheiden bzw. auch beide Gewürzvarianten probieren.

Steckerlfisch würzen mit Paprika

Um den klassischen Steckerlfisch mit geräuchertem Paprika zu würzen, haben wir uns hier für die Version in einer fein würzigen, etwas feurigen und zugleich gut abstimmten Version mit unseren Stay Spiced Gewürzen entschieden. Wir haben hier zwei Gewürze miteinander kombiniert und zwar das Paella Gewürz und das Spieße Gewürz. Mit der Paella Gewürzmischung deckt ihr Paprika, Zwiebel, etwas Curcuma, Knoblauch, Pfeffer und ein wenig Chili ab. Einen Hauch vom Spieße Gewürz dazu welches ebenfalls Paprika, etwas Salz, Pfeffer und Zwiebel enthält, und ihr hab auch noch etwas Thymian und Oregano dabei.

Zudem geben wir unseren Steckerlfischen egal ob die Paprika Variante oder die Kräuter Variante zusätzlich noch Zitronenscheiben und etwas frische Petersilie mit auf den Spieß. 😅

Steckerlfisch würzen mit Kräutern

Unsere persönliche Lieblingsversion ist aber die Kräuterversion, oder wie sie bei den Kids bezeichnet wird: „die grüne Version“. Hier verwenden wir einfach unsere Meeresbrise aus unserer Gewürzkollektion. Es ist vom Geschmack her die mildere ohne Chili und daher auch für die Kids wohl die beliebtere Variante.

Die Gewürzmischung Meeresbrise enthält neben Meersalz, Chili und Pfeffer Klassiker wie Dillspitzen, Knoblauch und Lorbeer. Hinzu kommt Kurkuma. Das Resultat punktet mit einem kraftvoll-würzigen Geschmack und einer leicht herben, süßlich-scharfen und zitronigen Note.

Zubereitung des Steckerlfisch über dem Feuer

Wenn ihr Forellen kauft, habt ihr den Vorteil, dass der Fisch bereits ausgenommen wurde. Ansonsten habt ihr hier noch das Ausnehmen des Fisches kurz vor euch. Der Fisch muss daher nur noch mit kaltem Wasser abgewaschen werden. Den Steckerlfisch nun sowohl innen als auch außen mit den Gewürzen eurer Wahl etwas würzen. Die beiden Varianten, jene mit Paprika als auch die Kräutervariante haben wir euch bereits weiter oben vorgestellt. 

Erst mit dem Aufspießen des Fisches wird er ja dann zum richtigen Steckerlfisch. Daher den Holzspieß durch das Maul des Fisches stecken und entlang des Rückens bis zum Ende des Einschnittes führen. Zum Befestigen auf der anderen Seite kommt der Holzspieß dann am Ende des Fische durch. Zu Beginn werden die Steckerlfische mit dem Rücken zum Feuer gegrillt. Je nach Hitze eures Feuers könnt ihr hier die entsprechende Neigung und den Abstand vom Fisch zum Feuer einstellen. 

Die Spieße werden mit der Spitze nach unten in die Vorrichtung gesteckt. Mit der Arretierung und dem Hebel könnt ihr nun vorsichtig die Höhe und den Winkel einstellen mit dem eure Fische über der Hitze bzw. Glut sein sollen.

Ihr könnt die Fische nach einiger Zeit auch seitlich drehen um auch die Flanken über dem euer zu haben. Zum Schluss kommt die Bauchseite des Steckerlfisches zum Feuer. In Summe plant für einen Steckerlfisch rund 30 Minuten Zeit ein, in der er über der Glut vor sich hin garen darf und das Raucharoma annimmt. Je nach Hitze kann es natürlich auch schneller gehen, ein gutes Kennzeichen ist die Rückenflosse. Lässt sich diese ganz leicht aus dem Fisch ziehen, ist er fertig! Den frischen Steckerlfisch direkt im heißen Zustand servieren und auch im heißen bzw. warmen Zustand genießen!

Lässt sich Fisch aufwärmen?

Dies ist eine oft gestellte Frage, und generell eignet sich Fisch nicht zum Vorkochen und Aufwärmen. Dies ist eine generelle Faustregel, man kann natürlich gewisse Gerichte (Fischsuppe, Lachslasagne,..) eventuell wieder aufwärmen und durcherhitzen. Bei Steckerlfisch würden wir dies aber nicht machen. Daher die Portionen einfach gut wählen, damit nichts verschwendet wird, aber für den nächsten Tag als Mittagessen in die Arbeit mitnehmen würden wir keinem raten. 🙈 Auch wenn er natürlich frisch toll geschmeckt hat, ist ein aufgewärmter Fisch nicht nur geschmacklich nicht mehr so toll, sondern es ist auch eine Frage der Haltbarkeit.

Beilagenideen zum Steckerlfisch

Was isst man denn nun so zum Steckerlfisch? Diese Frage lässt sich ganz einfach beantworten und auch ohne viel Aufwand servieren: Ganz traditionell bekommt ihr zum Steckerlfisch nämlich nur eine Scheibe Brot und eventuell noch eine Stück Zitrone. 😅 Möchte man nun doch ein wenig mehr Beilagen servieren, passen auch knusprige Kräuterbrote oder Kartoffelvarianten sowie Salate ganz gut dazu.

Top Buchempfehlung für Fisch vom Grill

Wer jetzt auf den Fisch gekommen ist, und sich hier gerne weitere Ideen und viele wertvolle Infos holen möchte, für denjenigen haben wir auch noch eine Top Buchempfehlung zum Reinlesen, Gustieren und Genießen. Das Buch „Süßwasserfisch: Gegrillt, gekocht, geräuchert, eingemacht“ ist der zweite Band von ganz lieben Freunden. Die 4 Asadores, allesamt begeisterte Grillmeister mit viel Herzblut und Liebe zur Natur und der Qualität von Lebensmitteln, haben sozusagen wieder zugeschlagen und einen weiteren Band diesmal zum Thema Fisch herausgebracht.

Wie auch das Asado Grillbuch ist auch dieses hier ein wahres Gustostückerl. Ihr findet nicht nur tolle Impressionen und Rezepte sondern auch einiges an Wissen rund um das Thema Süßwasserfisch, Regionalität, Qualität, Nachhaltigkeit und Genuss. Nebenbei gibt es noch eine Waren- und auch Gerätekunde und die Lieblingsrezepte der 4 Asadores! Echt großartig was Leo, Franz, Adi und allen voran Jürgen hier wieder ausgeheckt haben! 🎣🙌🏼 Neben viel Grillwissen, einer ordentlichen Prise BBQ-Spirit kommt auch Spaß mit den 4en nie zu kurz. Jedesmal aufs Neue! 😂🔥

Das Rezept zum Steckerlfisch