Shakshuka – Die israelische Köstlichkeit

Shakshuka ist eine original israelische Köstlichkeit und wird dort vor allem als Frühstück gegessen. Wem die versunkenen Eier in der Tomatensauce fürs Frühstück allerdings zu deftig sind, der kann sich ein frisches Shakshuka auch gerne als Hauptmahlzeit oder Abendessen gönnen. Sofern man ein paar Tipps anwendet, ist ein Shakshuka ein richtig leckeres Rezept mit sicherem Wiederholungsbedarf.

Was ist Shakshuka?

In Israel wird Shakshuka direkt zum Frühstück serviert und zählt zu den Nationalgerichten. Dabei handelt es sich um ein vegetarisches Pfannengericht aus einer Tomatensauce mit viel Paprika und Gewürzen und dazu Eier, welche ähnlich einem weichen Ei gegart werden. Da die Eier direkt in das Pfannengericht hinzukommen, spricht man auch von versunkenen Eiern in Tomatensauce.

Shakshuka trifft man auch in anderen Schreibweisen wie Schakschuka, Shakshoka oder Shakshouka an. Um Shakshuka eventuell noch mit anderen traditionellen Speisen zu vergleichen, könnten man es noch mit einer Art Ratatouille vergleichen.

Shakshuka im Aufwärtstrend

Mittlerweile kennt man Shakshuka auch aus vielen Rezeptideen und es setzt sich in den letzten Jahren auch bei uns immer mehr durch. Wir haben vor einigen Monaten ja bereits mal ein etwas ähnliches Rezept vorgestellt, unsere geräucherten Fleischbällchen in Tomatensauce, und haben für euch nun ein klassisches Shakshuka Rezept.

Vorbereitungsarbeiten für ein frisches Shakshuka

Zunächst beginnt man mit der Vorbereitung aller Zutaten, bevor es dann direkt zur Feuerpfanne an den Grill geht. Der Zwiebel wird fein geschnitten. Der Knoblauch wird mit einer Knoblauchpresse zerdrückt. Die stückigen Tomaten kommen aus der Verpackung und die Gewürze werden vorbereitet. Wer das Shakshuka leicht feurig scharf mag, der richtet sich noch eine Prise Chilipulver und dann kanns es auch schon losgehen.

Zubereitung von Shakshuka in der Feuerpfanne

Wir haben heute unser Shakshuka in der Feuerpfanne direkt am Holzkohlengrill, unserem Weber Master-Touch Premium GBS zubereitet. Gerade wenn wir die Feuerpfanne daheim im Garten bzw. auf der Terrasse verwenden, dann nehmen wir hier sehr gerne gleich den Grill dazu her und stellen die Feuerpfanne am Grillrost ab. Ist auch in Bezug auf unsere Kleine mit etwas über einem Jahr ein guter Schutz. Für unterwegs nutzt man die Feuerpfanne dann direkt auf den glühenden Briketts.

Die Sauce vom Shakshuka gut einkochen lassen

Die Feuerpfanne nun erhitzen und ein wenig Olivenöl hineinträufeln. Den Zwiebel nun glasig werden lassen und leicht anrösten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen und kräftig würzen. Wir nehmen hier eine Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Kümmel und ein wenig Chili (sonst wird's unseren Mädels zu spicy). Unser Tipp: Die Sauce muss sich richtig schön einkochen. Dh. etwas Geduld zeigen und wirklich warten, bis sich die Flüssigkeit aus der Tomatensauce etwas reduziert und das ganze leicht „eindickt“. Am Besten gelingt dies bei niedrigerer Hitze , ohne Deckel, vor sich hinköcheln zu lassen.

Den Schafkäse nun in die köchelnde Tomatensauce hinzugeben und wieder etwas warten. Eventuell nochmal abschmecken und wenn notwendig nochmal nachwürzen. Unser Tipp: Der letzte Schliff an Gewürzen sollte nun gemacht werden, denn wenn die Eier drin sind, sollten diese nur noch stocken, und da würde man beim Umrühren die Eier verquirlen, was wir in diesem Fall für das perfekte Shakshuka nicht haben möchten.

Im letzten Schritt nun also die Eier direkt hineinschlagen und nochmals etwas warten. Durch die Hitze in der Pfanne, beginnen die Eier wunderbar zu stocken und können in der gewünschten Festigkeit direkt serviert werden. Wir lieben das Shakshuka, wenn das Eiweiß fest ist, aber der Dotter noch schön flüssig ist, ähnlich einem weich gekochtem Ei. 😋 Wer sein Ei jedoch eher durch mag, der sollte mit ca 10 Minuten rechnen, bis das Ei eine feste Konsistenz hat. Ein paar frische Kräuter aus dem Hochbeet darüber streuen und direkt im heißen Zustand servieren!

So gelingt das Shakshuka mit Sicherheit

Shakshuka ist ein recht einfaches und irrsinnig leckeres Rezept, jedoch haben wir hier die wichtigsten Tipps nochmal zusammengefasst, damit dir das Shakshuka bereits beim ersten Versuch auch wirklich gelingt und Freude und Genuss mit sich bringt:

• Zur Sauce: Die Sauce richtig gut einkochen lassen. So reduziert sich die Flüssigkeit und die Sauce beginnt cremiger zu werden und hat eine festere Konsistenz. Das Shakshuka sollte man dann mit einem Pfannenwender herausnehmen können und zb auf einem Brot servieren.
• Pfanne statt Topf: Unbedingt auch eine Pfanne verwenden und nicht versuchen das Shakshuka in einem klassischen Kochtopf zuzubereiten. Es ist ein typisches Pfannengericht und kein Eintopf. 🙂
• Eier richtig garen: Ja die Eier werden ähnlich einem Spiegelei in die heiße Pfanne geschlagen, danach sieht das ganze recht flüssig aus, aber gebt den Eiern ein paar Minuten Zeit, dann beginnen sie durch die heiße Sauce zu stocken und werden wunderbar. Bitte nicht umrühren, sonst wird das alles versprudelt und der Effekt ist weg. Die Eier in der gewünschten Garstufe dann servieren.

Shakshuka Versionen – So geht es auch

Hat einem das Shakshuka Fieber mal erwischt, dann kann man die klassische Version natürlich auch etwas abändern und an der eigenen Lieblingsversion noch etwas herumfeilen. Hier lässt sich zum Beispiel noch etwas Chorizo oder auch Tofu hinzugeben. Wer möchte kann auch noch etwa Mozzarella Kügelchen oder Fleischbällchen in die Pfanne setzen.

Gerade wenn sich die Geschmäcker hier ein wenig unterscheiden, dann kann man das Shakshuka auch in kleineren Schalen garen. Wir haben hier für unsere Kürbistöpfchen ja gerne unsere Keramikschalen im Einsatz. Dies ist auch eine wunderbare Idee um das Shakshuka wirklich in schönen Portionen anzurichten und zu servieren. So hat jeder die Möglichkeit etwas schärfer mit einer Prise Chiliflocken oder dergleichen zu variieren.

Beilagen zum perfekten Shakshuka

Wir essen hier lediglich ein frisches Brot dazu. Hier passt wirklich gut ein frisches Olivenbrot, oder ein Wurzelbrot dazu. Recht viel mehr braucht man zu einem frischen Shakshuka aus der Feuerpfanne wirklich nicht servieren. Wer möchte, kann auch ein Toastbrot am Grillrost frisch toasten, und das Shakshuka auf einem Toastbrot servieren. Dieses israelische Gericht hat einen so unglaublich guten Eigengeschmack, da fehlt nichts mehr dazu! ❤️

Lasst euch dieses israelische Nationalgericht so richtig gut schmecken! Probiert es einfach aus und lasst euch überzeugen!

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