Du hast mal wieder richtig Lust auf eine völlig neue Geschmackskombination? Dann haben wir hier etwas für dich – fruchtig geräucherter Camembert vom Grill. Es vereint wieder das perfekte Geschmacksbild „Käse+Frucht“ mit etwas Schärfe von Chili und der Süße von Honig mit saisonalen Früchten. Der Camembert wird mit einer BBQ Sauce überzogen und auf der Holzplanke bis zu einem bestimmten Garpunkt gegrillt und mit Früchten und einem leichten Raucharoma serviert. ❤️
Vorbereitungen für den geräucherten Camembert vom Grill
Der erste Schritt für dieses einfache und dennoch so leckere Rezept ist die Vorbereitung der Holzplanken. Diese müssen gut gewässert werden und kommen daher rund 1h vorher schon in ein Wasserbad. Wer bereits mit Holzplanken gearbeitet hat, der weiß, dass man diese bei guter Verwendung auch mehrmals nutzen kann. Wir legen diese immer ins Abwaschbecken in der Küche und füllen dies mit kaltem Wasser. Da die Holzplanken aufschwimmen würden, kommt obendrauf eine Wasserflasche oder ähnliches um die Planken zu beschweren.
Wir haben unseren geräucherten Camembert im Weber SmokeFire zubereitet, hier lässt es sich wunderbar indirekt grillen und mit der Smoke Boost Funktion wird der Camembert in der kurzen Zeit wunderbar geräuchert und erhält so ein leckeres Raucharoma. Natürlich lässt sich dieses Rezept auch auf anderen Grills umsetzen. Je nach Art des Grills empfehlen wir für den Räuchervorgang eine Sorte von fruchtigen Räucherchips. Alles zum Thema Räuchern am Grill kannst du auch gerne in unserem Ratgeberartikel rund ums Räuchern nachlesen. Hier findest du auch alle Infos zu Räucherchips und Chunks. Der Grill sollte jedenfalls auf rund 200 Grad temperiert werden und eine indirekte Grillzone vorbereitet werden.
Zubereitung des fruchtigen Camembert vom Grill
Der Camembert wird vor seinem Räuchergang mit einer Glaze eingestrichen. Für die Glaze einfach eine fruchtige BBQ Sauce und etwas Honig vermengen und mit einem Pinsel auftragen. Wir empfehlen hier immer wieder auf Silikonpinsel umzusteigen, einfach weil diese weit hygienischer sind und keine Borsten verlieren können.
Camembert am Grill räuchern
Der Camembert wird nun auf der Holzplanke im indirekten Bereich für rund 20 Minuten geräuchert. Nach rund 10 Minuten die Früchte daraufsetzen und diese ebenfalls leicht räuchern. Wir haben den Pfirsich von Beginn an auf der Holzplanke mitgeräuchert. (Die restlichen Früchte erst nach den 10 Minuten hinzugeben, die Himbeeren bzw. Heidelbeeren / Blaubeeren werden sonst zu weich und „matschig“. Der Pfirsich verträgt die 20 Minuten Räucherzeit jedoch problemlos, da er generell ja eher fester ist und so erhält er ein etwas intensiveres Raucharoma. Wir haben ihn jedoch nach den 10 Minuten im Ganzen, dann ebenfalls in Stücke geteilt und mit den restlichen Beeren direkt am Käse verteilt.
Camembert am Grill – der perfekte Garpunkt
Die Challenge bei diesem leckeren Rezept ist eigentlich nur, den richtigen und perfekten Garpunkt beim Camembert zu erwischen. Der Käse sollte innen schön weich und leicht flüssig sein, außen aber noch soweit fest, dass man ihn vorsichtig auf einen Teller übersiedeln kann ohne dass er Risse bekommt und zum Auslaufen beginnt. ? Am Einfachsten geht dies mit einem Pfannenwender, indem man versucht den Käse leicht anzuheben und im Ganzen auf den Teller zu setzen.
Geräucherten Camembert vom Grill servieren
Den Camembert nun noch mit etwas Balsamico Creme und etwas Honig beträufeln. Anstelle des Honigs lässt sich auch ein Agavendicksaft perfekt dafür verwenden, dieser lässt sich auch viel leichter aus der Tube bzw. der Flasche entnehmen. Ein paar Salzflocken, etwas Pfeffer und ein paar Chiliflocken drüber und wer mag kann noch eine frische Erdbeerminze dazugeben. ? Die süßen Beeren mit der Pfeffernote und den Chiliflocken ergeben einen perfekten Geschmack, welcher wirklich gut harmoniert. Wir haben ja auch in unserem Grillpfeffer einen leichten Beerenmix, da passt der natürlich hier auch wunderbar.
Geräucherter Camembert mit den süßen Früchten benötigt auch gar nicht mehr viel dazu. Wir genießen ihn einfach mit einem frischen knusprigen Gebäck. Wer möchte kann auch einen leichten Salat dazu servieren.
Beim Anstechen bzw. Anschneiden der Speise, sollte der Käse noch sehr cremig sein. Lasst ihn euch schmecken den geräucherten Camembert mit den leckeren Früchten aus dem Smoker.
Rezept: Fruchtiger geräucherter Camembert vom Grill
Fruchtiger geräucherter Camembert vom Grill
Zutaten
- 1 Stück Camembert groß
- 2 EL BBQ Sauce fruchtig
- 2 Stück Pfirsich
- 1 handvoll Heidelbeeren / Blaubeeren
- 1 handvoll Himbeeren
- 2 EL Honig
- 1 Prise Salzflocken
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise brauner Zucker
- etwas Balsamico Creme
Zubereitung
- Als ersten Schritt unbedingt gleich mal die Holzplanke wässern, damit ihr der Räuchervorgang dann nichts anhaben kann.
- Den Grill auf rund 200 Grad temperieren.
- Den Camembert mit einem Glaze einstreichen. Dazu etwas BBQ Sauce mit Honig, etwas Salz, Pfeffer und Chili vermengen und mit einem Pinsel den Camembert einstreichen.
- Den Camembert auf die Holzplanke setzen und für rund 20 Minuten indirekt grillen.
- Nach rund 10-15 Minuten die frischen Früchte daraufsetzen und gemeinsam mit dem Camembert leicht räuchern.
- Ideal und servierfertig ist der Camembert, wenn er schön weich ist, aber noch nicht ausläuft.
- Den geräucherten Camembert nun vorsichtig mit einem Pfannenwender von der Holzplanke nehmen und auf einem Teller anrichten.
- Den fertigen Camembert mit etwas Honig und Balsamico Creme beträufeln und noch leicht mit Salzflocken, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Nun rasch servieren, dass der Camembert beim Anschneiden noch leicht flüssig ist. – Mahlzeit ihr Lieben!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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