Gefüllte Portobello Pilze vom Grill

Gefüllte Portobello Pilze vom Grill sind perfekte Beilagen und ergänzen jede Sommer Grillparty ideal. Bei Pilzen ist es ähnlich wie bei Tomaten, entweder man liebt sie oder man mag sie gar nicht. Portobello Pilze haben einen leicht erdigen Geschmack und eignen sich für die Zubereitung am Grill perfekt.

Was sind Portobello Pilze?

Wir freuen uns immer sehr wenns im Handel wieder frische Portobello Pilze zu finden gibt. Dabei handelt es sich um Riesenchampignons bzw. Zucht-Champignons aus der Gattung der Egerlinge. Der zweispurige Engerling ist im Handel oft unter dem Begriff „Portobello“ zu finden. Der Portobello Pilz hat einen besonders großen Hut und kurzen festen Stiel und ist etwas fester und fleischiger mit einem intensiveren Geschmack als die kleineren Verwandten Champignons. Man findet ihn in einer weißen oder in einer braunen Form, genau so wie die kleineren Verwandten die handelsüblichen Champignons.

Warum eignen sich Portobello Pilze zum Grillen?

Der große Vorteil dieser Riesenchampignons im Vergleich zu den kleineren Champignons ist, das man sie rasch und einfach am Grill zubereiten kann. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten und so erfreuen die Pilze längst nicht nur die Vegetarier. Die Portobellos eignen sich auch aufgrund ihrer Größe perfekt zum Füllen. Hier sind dem eigenen Geschmack keine Grenzen gesetzt und so kann man die Pilze entweder vegan bzw. vegetarisch füllen oder auch in einer deftigeren Form mit etwas crunchy Speck oder dergleichen.

Eine etwas andere Art sind auch „Portobello Steaks“. Bei dieser Zubereitungsart wird der Riesenchampignon wie ein Steak von beiden Seiten mariniert und direkt am Grillrost direkt gegrillt. Außen ist er dann leicht kross und innen saftig. Dieses „Portobello Steak“ wird dadurch richtig dünn und lässt sich dann entweder direkt servieren oder auch wie ein Patty in einen Burger geben und genießen.

Und natürlich lassen sich die Portobello Pilze auch perfekt bei einem Gemüsewok oder einer Wok Pfanne verwenden. Ein leckerer Allrounder also.

Den Grill für die gefüllten Riesenchampignons vorbereiten

Wir haben uns diesmal für den Weber SmokeFire entschieden und diesen auf eine Temperatur von 200 Grad eingeregelt. Da die Vorbereitung für die Pilze nur wenige Minuten in Anspruch nimmt, ist es sinnvoll mit dem Temperieren des Grills zu beginnen. Vor allem wenn man einen Holzkohlengrill wählt, sollte man den Anzündkamin vorab starten, damit die Briketts in der Zwischenzeit gut durchglühen können.

Vorbereitungen für gefüllte Portobello Pilze vom Grill

Wir haben uns passend zum Wetter für eine leicht sommerliche Füllung entschieden und unsere Portobellos diesmal mit Feta & Tomaten als Hauptzutaten gefüllt. Dazu die Tomaten klein schneiden und in eine Schüssel geben. Den Feta abtropfen und ebenfalls in die Schüssel geben und dabei gut zerbröckeln. Frische Kräuter aus dem Garten holen, kurz abwaschen und klein hacken und mit etwas Olivenöl und Gewürzen abschmecken. Ein paar frische Kräuter verfeinern den Geschmack hier noch ideal. Die Pilze nun am Besten mit einem Suppenlöffel füllen und den geriebenen Parmesan als Abschluss darüberstreuen.

Zubereitung der gefüllten Riesenchampignons am Grill

Die Pilze lassen sich entweder direkt auf einer Plancha Platte garen oder wie hier in der BBQ Keramikform. Wir lieben diese Form und haben sie laufend in Verwendung, egal ob für Buchteln vom Grill, fürs Kuchen backen oder für leckere Beilagenrezepte.

Die gefüllten Portobello Pilze haben nun eine Garzeit am Grill von rund 10-15 Minuten. Während dem Grillvorgang bekommt die Pilz Füllung eine cremige Konsistenz und die Riesenchampignons selbst werden schön weich. Der Parmesan macht eine wunderbare Kruste oben drüber. Wer möchte kann hier auch gerne ein zusätzliches Raucharoma für einen intensiveren Geschmack hinzufügen. Beim SmokeFire lässt sich dies ganz einfach mit dem Smoke Boost durchführen. Bei anderen Grillgeräten entweder ein paar Räucherchips direkt auf die glühenden Briketts geben oder mit Räucherschalen arbeiten. Probiert es einfach aus, so ein zusätzliches Raucharoma zahlt sich wirklich aus.

Das Rezept für die gefüllten Riesenpilze vom Grill

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