Fluffige Buchteln vom Grill mit Vanillesauce

by Romana

14. Dezember 2022

in Desserts

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Fluffige Buchteln mit Vanillesauce vom Grill

Wie wärs denn mal mit einer süßen Hauptspeise zur Abwechslung? Fluffige Buchteln vom Grill mit Vanillesauce als Hauptgang,…und falls noch Reste übrig bleiben gibts diese im ausgekühlten Zustand zum Kaffee. ❤️ Wir haben euch erst vor ein paar Tagen unseren Scheiterhaufen vom Grill gezeigt, nun sind also auch die Buchteln dran. ? Buchteln mit Vanillesauce sind für mich ein typisches Essen welches über Generationen weitergegeben wird. Nach wie vor bringt uns Urli bei fast jedem Besuch frisch gebackene Buchteln mit. Nachdem dies derzeit ja leider nicht möglich ist, haben die Große und ich heute selbst mal wieder welche gebacken. Das Ergebnis von super fluffigen Buchteln mit Vanillesauce vom Grill gibts nun hier auch für euch!

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Was sind denn Buchteln genau?

Buchteln sind eine Art von süßen Teigbällchen, die in verschiedenen Teilen der Welt in verschiedenen Varianten verbreitet sind. In Deutschland werden sie oft mit Marmelade oder Powidl (eine Art von Pflaumenmus) gefüllt und dann gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie sind ein beliebtes Dessert und werden oft zu Kaffee oder Tee serviert.

Zutaten für die fluffigen Buchten vom Grill

500 gramm Mehl
120 gramm Butter
250 ml Milch
42 gramm Germ
5 Stück Eidotter
60 gramm brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Pkg Vanillezucker
50 gramm Butter (flüssig – fürs Einstreichen)
1 TL Butter fürs Einfetten der Form
200 gramm Marmelade nach Belieben

Vanillesauce:

500 ml Milch
1 Pkg Vanillepuddingpulver
50 gramm brauner Zucker

Fluffige Buchteln vom Grill – ein perfektes Rezept

Da der Germteig genug Zeit benötigt um zu Rasten, startet man am Besten gleich mal mit der Zubereitung vom Teig selbst. Hier die Packung Germ mit der lauwarmen Milch und etwas Zucker gut verrühren und kurz stehen lassen. So bildet sich ein „Dampfl“ und wird dann direkt in die Mehlmischung eingerührt. In der Zwischenzeit das Mehl gemeinsam mit dem Salz, dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker und der flüssigen Butter vorbereiten.

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Unser Tipp: Wir geben die Butter immer in eine Teetasse und kurz in die Mikrowelle. Das Dampfl nun hinzugeben und die Masse mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.Den Teig für die Buchteln nun zugedeckt an einem warmen Platz für rund 30 Minuten rasten lassen. Bei sonnigem Wetter passt ein Platz direkt am Fensterbrett am Allerbesten. ☀️

Germteig für die Buchteln vom Grill beim Rasten — Fluffige Buchteln vom Grill mit Vanillesauce 1

Für richtig zarte Buchteln vom Grill knetet man den Teig nach den 30 Minuten nochmal kurz durch und lässt ihn nochmals 30 Minuten rasten, denn so wird er richtig schön flaumig und fluffig! Den Germteig nun auf einer glatten Oberfläche dünn auswalken und mit einem Speisenring die einzelnen Kreise ausstechen. Diese noch ähnlich wie beim Pizzateig etwas ziehen und in die Mitte jedes Kreises einen EL Marmelade / Konfitüre setzen.

Die Buchteln vom Grill unterschiedlich füllen

Wir wechseln unsere Marmelade bei den Buchteln vom Grill immer ab, es gibt meist ein paar Buchteln mit Marillenmarmelade, ein paar Buchteln mit Himbeermarmelade und als Draufgabe noch ein paar wenige Buchteln mit einem Stückchen Schokolade drinnen. Diese sind natürlich heiß begehrt und eher Glückstreffer wenn man eine Buchtel mit flüssigem Schokoladenkern erwischt. ? So geht hier meist dann das große Rennen um die Buchteln mit Schokolade los, da man diese ja nicht von außen erkennen kann. Als Alternative gibts natürlich auch noch die Möglichkeit diese mit leckerem Powidl zu füllen.

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Buchteln mit Vanillesauce vom Grill zubereiten — Fluffige Buchteln vom Grill mit Vanillesauce 2

Die Buchteln mit der glatten Seite nach oben in die Form setzen, so dass die verschlossene Teigstelle direkt auf der Form sitzt. Die Buchteln beim Teig einklappen gut zuschließen, sonst würde während dem Backen die Füllung auslaufen und da wäre es ja sehr schade darum. Wichtig ist auch noch, dass man ein wenig Abstand dazwischen lässt, denn die Buchteln drängen sich dann ohnehin noch fest zusammen. Tipp: Die Form mit etwas Butter ausfetten! Sobald die Form komplett gefüllt ist mit den Buchteln, den Grill anfeuern und auf 180 Grad einregeln.

Die Buchteln mit flüssiger Butter einstreichen und ab auf den Grill. Wir haben heute den Gasgrill im Einsatz gehabt, denn zum Einen ist der Genesis einfach mein persönliches Lieblingsgerät, und zum Anderen ist es einfach super praktisch mit den Kids diesen zu bedienen. Gerade wenn ich am Grill backe schätze ich die einfache Handhabung sehr!

Die Buchteln vom Grill nun für rund 30-40 Minuten goldbraun backen lassen und dann direkt servieren! Für die Vanillesauce nehmt ihr einfach die Milch, rührt sie im kalten Zustand mit dem Puddingpulver ab, etwas Zucker dazu und das ganze kurz aufkochen lassen.

Kann man Buchteln auch einfrieren?

Ja, man kann Buchteln einfrieren, entweder vor dem Backen oder nachdem sie gebacken wurden. Wenn du die Buchteln vor dem Backen einfrieren möchtest, dann rolle sie zu Bällchen, lege sie auf ein Backblech und gib sie in den Gefrierschrank, bis sie fest gefroren sind. Wenn die Buchteln bereits gebacken sind, dann solltest du sie auskühlen lassen und dann ebenfalls in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Zum Auftauen dann einfach aus der Kühltruhe nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen und eventuell anschließend in der Mikrowelle oder im Backrohr kurz erwärmen.