Jeder kennt sie, und die meisten lieben sie: Frische selbstgemachte Cevapcici vom Grill nach dem Original Rezept! Egal ob Groß oder Klein, Cevapcici zählen zu den Klassikern vom Grill. Wir haben hier für euch das ultimative Rezept dazu und auch ein Küchenhelferlein, welches das Zubereiten der selbstgemachten Cevapcici zu einem Kinderspiel macht. Diese Fleischröllchen müssen nämlich nicht immer fertig gekauft werden, die selbstgemachten Cevapcici schmecken viel besser und mit dieser Anleitung klappen sie auch wirklich perfekt!
Was sind Cevapcici genau und woher kommen sie ursprünglich?
Cevapcici sind kleine Fleischröllchen aus Faschiertem bzw. Hackfleisch. Meist nimmt man hier gemischtes Faschiertes, also einen Anteil von Schweinefaschiertem und einem Anteil Rinderfaschiertem. Manchen nehmen auch noch gerne Lammfleisch dazu. Wichtig ist dabei, dass der Fettgehalt stimmt, sonst passt die Konsistenz und der Geschmack auch nicht. Cevapcici sind ein Klassiker am Teller und haben ihren Ursprung von der Balkanhalbinsel. Genauer gesagt kommt das Original Gericht aus dem ehemaligen Jugoslawien. Serviert werden diese Fleischröllchen oft ganz schön feurig scharf, mit einer pikanten Sauce wie Ajvar und frischem Brot oder auch Pommes.
Zutaten für das Cevapcici Rezept vom Grill
- 1 kg feines Faschiertes / Hackfleisch gemisch
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Salz
- 75 ml Sprudelwasser / Mineral
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver süß
- 1 TL Edelschwein Gewürz
- frische Gartenkräuter (fein gehackt)
Zubereitung der Original Cevapcici vom Grill
Für eine gute Konsistenz beim Cevapcici muss das Faschierte / Hackfleisch sehr fein sein,damit es sich zu stabilen Röllchen formen lässt. Entweder das Faschierte also gleich beim Fleischhauer des Vertrauens ganz fein wolfen lassen, oder selbst mit dem Fleischwolf der Küchenmaschine nochmal durchlaufen lassen. Dadurch wird der Geschmack intensiver und das Cevapcici Röllchen hält einfach besser zusammen.
Den Knoblauch nun mit einer guten Presse pressen und zusammen mit den Gewürzen gut in die Hackfleischmasse einkneten. Das Sprudelwasser / Mineralwasser hinzugeben und gut vermengen. Die gewürzte Fleischmasse nun für ca 2h kühl stellen, so kann das Fleisch die Gewürze gut aufnehmen.
Nun die Fleischmasse in die Cevapcici Form bringen. Wir haben hierfür den Cevapomaker im Einsatz und sind super happy damit. Abgesehen davon, dass die Cevapciciröllchen alle schön gleichmäßig werden, ist einfach das Arbeiten mit dem Cevapomaker super einfach und unkomplitziert. Die Cevapcici halten durch das Pressen gut zusammen und lassen sich auch am Grill dann gut wenden und wegheben.
Die vorgefertigten Cevapcici am Besten auf ein Backpapier legen. Wir nehmen hier sehr gerne die Koncis Formen oder auch ein Tablett. Es sollte jedenfalls danach noch in den Kühlschrank passen. (Nur um die richtige Größe auszuwählen.) Unser Tipp: Die Cevapcici leicht mit etwas Öl einreiben. Dies klappt am Besten mit einem Silikonpinsel oder auch mit den Fingern. Die fertigen vorbereiteten Cevapcici nun nochmals kalt stellen und dann geht es schon ab auf den Grill damit.
Wir haben uns diesmal für den Monolith Icon entschieden, wichtig ist einfach, dass ihr den Grill auf Temperatur bringt und die Cevapcici leicht zischen beim Auflegen auf den Grill. Sobald der Grill richtig schön heiß ist, den Grillrost auflegen und los geht es. Die Cevapcici ein paar mal wenden am Grill. Ideal ist auch ein Grillrost, welcher kleinere Abstände hat.
Unser Tipp: Am Besten schmecken Cevapcici, wenn sie innen noch einen leicht rosa Punkt haben! Die fertigen Cevapcici nun mit selbstgemachtem Ajvar und frischen Fladenbrot servieren und genießen! ?
Wie formt man am Einfachsten perfekte Cevapcici?
Wie bereits oben kurz in der Zubereitung erwähnt, ist das Kniffligste beim selber herstellen das Formen, und zwar so, dass es lauter gleichmäßige und auch optisch einwandfreie Fleischröllchen werden. Wir haben hier ein super Küchenhelferlein, welches diese Arbeit für uns übernimmt. Der Cevapomaker ist eine kleine handliche Presse aus Kunststoff und damit klappt es einwandfrei. Einfach den Cevapomaker mit der gewürzten Fleischmasse füllen, Deckel drauf und die Cevapcicis pressen, Kühlstellen, den Grill einstweilen anfeuern und los gehts! ??
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Was macht den Cevapomaker so praktisch?
Die Gerüchte, dass selbstgemachte Cevapcici so mühsam und zeitaufwändig sind, ist mit dem Helferlein vorbei. Der Cevapomaker ist echt ein praktischer Helfer und auch unsere Große ist da immer voll dabei und möchte laufend welche zubereiten. Das Material ist hochwertig, lebensmittelecht und sehr stabil, und für uns ja immer wichtig: Auch Geschirrspültauglich! ??
Für die Zubereitung einfach den Cevapomaker mit der Fleischmasse füllen, Deckel drauf und gleichmäßig zusammendrücken. So werden pro Durchgang 7 Stück Cevapcici gleichmäßig hergestellt und sind sofort fertig fürs Tablett. Es gibt keine scharfen Stellen oder Messer dabei, so können auch die Kids hier gerne werken und mithelfen. Die Reinigung ist echt easy, kurz mit Wasser abspülen und ab damit in den Geschirrspüler.
Kann man Cevapcici auch kalt essen?
Ja klar, die restlichen Fleischröllchen, welche zu Mittag nicht mehr geschafft wurden, einfach am Abend zur Jause mit frischem Zwiebelsenf oder auch frischem Kren servieren. Ein frisches Gebäck oder Brot dazu und man hat eine leckere Jause!
Cevapcici lassen sich auch wunderbar einfrieren
Wen man schon am Cevapcici produzieren ist, kann man dies auch nutzen, um gleich welche auf Vorrat herzustellen, denn sie lassen sich wunderbar einfrieren. Die fertigen Röllchen einfach nebeneinander in ein tiefkühlfähiges Gefäß geben und ab damit in den Gefrierschrank. Als kleinen Tipp dazu: Bereits beim zusammenrichten im Behälter, darauf achten, dass sie sich auch einzeln wieder entnehmen lassen. Hier kann man sich gut mit Backpapier helfen. Wir würden hier keine Alufolie oder Plastikfolien empfehlen.
Wie lange sind gefrorene Cevapcici haltbar?
Das kommt darauf an, in welchem Zustand sie eingefroren werden. Bei minus 18 Grad ist frisches Faschiertes, egal ob als Faschierte Laibchen oder als Fleischröllchen rund 3 Monate haltbar. Wichtig ist hier jedoch, dass es gut verpackt eingefroren wurde, also ohne, dass Luft dazu kann. Die Cevapcici können jedoch auch im fertig zubereiteten Zustand, also nach dem Grill eingefroren werden. Möchte man sich diese als Mittagessen ins Büro mitnehmen, dann halten sie rund 3 Tage im Kühlschrank oder eben auch an die 3 Monate im Gefrierschrank.
Was passt gut zu Cevapcici als Beilage?
Perfekt als Beilage und Ergänzung zu frischen Cevapcici schmeckt ein selbstgemachtes Ajvar und ein leckeres Fladenbrot vom Grill. Frischer Zwiebel in feine Ringe gehobelt, vielleicht etwas Senf dazu und man hat ein mega Hauptgericht beisammen. Yummy!
Wir haben unsere Cevapcici mit frischem Ajvar und leckerem Fladenbrot wieder auf unseren Villeroy & Boch Tellern aus der Manufacture Rock Serie serviert. Sieht doch genial und lecker aus, oder? Wer hätte nun gern so einen Teller voll? ?
Original Rezept für Cevapcici vom Grill
Original Cevapcici Rezept vom Grill
Zutaten
- 1 kg feines Faschiertes / Hackfleisch gemischt
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Salz
- 75 ml Sprudelwasser / Mineral
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver süß
- 1 TL Edelschwein Gewürz
- frische Gartenkräuter (fein gehackt)
Zubereitung
- Für eine gute Konsistenz beim Cevapcici muss das Faschierte / Hackfleisch sehr fein sein,damit es sich zu stabilen Röllchen formen lässt. Entweder das Faschierte also gleich beim Fleischhauer des Vertrauens ganz fein wolfen lassen, oder selbst mit dem Fleischwolf der Küchenmaschine nochmal durchlaufen lassen. Dadurch wird der Geschmack intensiver und das Cevapcici Röllchen hält einfach besser zusammen.
- Den Knoblauch nun mit einer guten Presse pressen und zusammen mit den Gewürzen gut in die Hackfleischmasse einkneten. Das Sprudelwasser / Mineralwasser hinzugeben und gut vermengen. Die gewürzte Fleischmasse nun für ca 2h kühl stellen, so kann das Fleisch die Gewürze gut aufnehmen.
- Nun die Fleischmasse in die Cevapcici Form bringen. Wir haben hierfür den Cevapomaker im Einsatz und sind super happy damit. Abgesehen davon, dass die Cevapciciröllchen alle schön gleichmäßig werden, ist einfach das Arbeiten mit dem Cevapomaker super einfach und unkomplitziert.
- Die Cevapcici halten durch das Pressen gut zusammen und lassen sich auch am Grill dann gut wenden und wegheben.
- Die vorgefertigten Cevapcici am Besten auf ein Backpapier legen. Wir nehmen hier sehr gerne die Koncis Formen oder auch ein Tablett. Es sollte jedenfalls danach noch in den Kühlschrank passen. (Nur um die richtige Größe auszuwählen.)
- Unser Tipp: Die Cevapcici leicht mit etwas Öl einreiben. Dies klappt am Besten mit einem Silikonpinsel oder auch mit den Fingern. Die fertigen vorbereiteten Cevapcici nun nochmals kalt stellen und dann geht es schon ab auf den Grill damit.
- Wir haben uns diesmal für den Monolith Icon entschieden, wichtig ist einfach, dass ihr den Grill auf Temperatur bringt und die Cevapcici leicht zischen beim Auflegen auf den Grill.
- Sobald der Grill richtig schön heiß ist, den Grillrost auflegen und los geht es. Die Cevapcici ein paar mal wenden am Grill. Ideal ist auch ein Grillrost, welcher kleinere Abstände hat.
- Unser Tipp: Am Besten schmecken Cevapcici, wenn sie innen noch einen leicht rosa Punkt haben!
- Die fertigen Cevapcici nun mit selbstgemachtem Ajvar und frischen Fladenbrot servieren und genießen!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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