Die Onion Cheddar Moinkballs sind das Update zu den eigentlichen Moinkballs. Wir haben uns am Wochenende bei tolle Frühlingswetter und viel Sonnenschein ganz leckere Onion Cheddar Moinkballs aus dem Weber Genesis gegönnt. Die Hackbällchen noch etwas geräuchert und fertig war ein super leckeres Sonntagsessen.
Woher kommt die Bezeichnung Moinkballs?
In der BBQ Szene sind die Moinkballs immer wieder anzutreffen und vielen davon ein Begriff. Moinkballs setzen sich aber aus zwei witzigen Kombinationen zusammen: „Mooh“ von der Kuh und „Oink“ vom Schwein. Eigentlich heißt es nichts anderes, als „Kuh trifft auf Schwein„. Rinderfaschiertes mit Speck vom Schwein und genau dieses Zusammentreffen haben wir mit Zwiebel und Cheddar ergänzt. 😍
Zubereitung der Onion Cheddar Moinkballs
Zu Beginn richtet man sich am besten die ganzen Zutaten her, damit man dann ganz flott zu seinen Onion Cheddar Moinkballs kommt. Dazu das Rinderfaschierte / Hackfleisch gut würzen und abschmecken. Wir geben hier immer noch Semmelbrösel und ein Ei dazu um das ganze gut zu binden. Das Faschierte / Hackfleisch dann noch in den Kühlschrank stellen, damit es gut durchziehen kann.
In der Zwischenzeit das Stück Cheddar in kleine Würfel schneiden. Hier bitte darauf achten wie groß eure Zwiebel sind, weil der Cheddar ja gemeinsam mit dem Faschierten hier rein muss. 😉
Die etwas kniffligere Aufgabe bei der Vorbereitung ist jedoch nun, die Zwiebel so zu schälen, das sich die einzelnen Schichten gut ablösen und wenn möglich nicht einreißen, damit man die Moinkballs dann gut füllen kann.
Die Onion Cheddar Moinkballs richtig füllen
Nachdem alles vorbereitet wurde, steht jetzt das füllen der Onion Cheddar Moinkballs an der Reihe. Hier nehmt ihr etwas vom Faschierten, drückt es am Besten in der Handinnenfläche flach und füllt ein Stück Cheddar ein. Die Balls gut verschließen, damit der Cheddar dann nicht auslaufen kann. Das Hackfleischbällchen nun vorsichtig in die Zwiebel füllen und mit einem Speck ummanteln. Unser Tipp: Das ganze hält am Besten zusammen, wenn man mit einem Zahnstocher nachhilft.
Ab auf den Grill mit den Onion Cheddar Moinkballs
Wir haben uns heute für den Weber Genesis als Grillgerät entschieden und verwenden hier noch die Räucherbox um einen dezenten Rauchgeschmack in unsere Moinkballs zu zaubern. Als Räucherchips haben wir uns heute für „Whisky“ entschieden…*hmm* ob wir hier schon unbewusst für Schottland üben um mit den Schotten zumindest ein wenig beim Whisky mithalten zu können? 😅 Natürlich passen hier auch fruchtigere Sorten an Räucherhips. Wir haben die Moinballs nun bei rund 160 Grad gut ziehen lassen, bis sie eine Kerntemperatur von rund 68 Grad hatten.
Wichtig ist hier, dass die Fleischbällchen indirekt gegart werden und nicht direkt über der Hitze gelagert werden. In unserem Fall haben wir die beiden Brenner rechts aktiviert und die Fleischbällchen links platziert. Beim Holzkohlegrill etc. könnt ihr dies natürlich etwas anders ausrichten.
Bei der Garzeit kommt es natürlich stark drauf an wie groß eure Moinkballs sind und welche Kerntemperatur ihr persönlich bevorzugt. Aber rechnet in etwa mit 40-50 Minuten bis ihr die Kerntemperatur erreicht habt und eure Moinkballs servierfertig sind.
Beilagen zu den Onion Cheddar Moinkballs
Die Beilagen kann man hier recht bunt gemischt wählen, als klassische Sättigungsbeilage sind Bratkartoffeln, Fächerkartoffeln oder Wedges immer passend und für die Vitaminbeilage beim Essen passt ganz perfekt eine Grillgemüse Pfanne mit saisonalem Gemüse.
Lasst euch die Moinkballs ordentlich schmecken! 🔥
Mit Faschiertem / Hackfleisch lassen sich nicht nur Burgerpatties zubereiten, sondern gerade solche tollen Gerichte. Eines unserer Lieblingsgerichte mit Faschiertem ist zum Beispiel noch unser Weiches Ei im Avocado-Speckmantel mit Faschiertem oder die feurigen Jalapeno-Beef-Balls.
geräucherte Onion Cheddar Moinkballs
Zutaten
- 500 gramm Rinderfaschiertes Rinderhack
- 2 EL BBQ Sauce
- 1 handvoll Semmelbrösel
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1-2 Stück Eier
- 6 Stück Zwiebel (je nach Größe eventuell 8 Stück)
- 300 gramm Speck in Scheiben geschnitten
- 200 gramm Cheddar (würfelig geschnitten)
Anleitungen
- Das Rinderfaschierte mit BBQ Sauce, Semmelbrösel, Chilipulver sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Je nach Größe der Eier noch 1-2 Stück Eier untermengen, damit die Moinkballs gut binden.
- Das Faschierte / Hackfleisch noch etwas zum Ziehen lassen in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit den Cheddar klein würfelig schneiden sowie die Zwiebel vorsichtig auslösen in einzelne Schalen. Hier vorsichtig arbeiten, damit man einen richtig schönen "Zwiebelmantel" bekommt.
- Die Moinkballs nun füllen indem man etwas vom Faschierten nimmt und in der Hand flach drückt. Ein Stück Cheddar hinein und eine Kugel formen. Tipp: Darauf achten, dass das Faschierte den Cheddar gut umhüllt, damit dieser dann nicht ausläuft.
- Die Balls nun vorsichtig in den Zwiebelmantel geben.
- Die Moinkballs nun noch mit Speck ummanteln und mit einem Zahnstocher das ganze gut fixieren.
- Den Grill ( in unserem Fall diesmal der Gasgrill) auf rund 160 Grad erhitzen und die Räucherbox vorbereiten.
- Die Onion Cheddar Moinkballs nun direkt auf den Grillrost setzen und indirekt garen bis zu einer Kerntemperatur von rund 68 – 70 Grad. Durch die Räucherbox bekommen die Moinkballs noch eine tolle Räuchernote.
- Lasst sie euch schmecken!!
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[…] Für die Fleischbällchen gibt es jetzt 2 Möglichkeiten in der Zubereitung, denn entweder kann man sie langsam am Grill bis zur gewünschten Kerntemperatur räuchern, oder man brät sie direkt am Grillrost scharf an. Dies ist einfach Geschmacksache. Wir mögen ja eine leichte Räuchernote sehr gerne und verwenden irrsinnig gern ein paar Räucherchips um das ganze geschmacklich noch etwas zu betonen. Zu den Fleischbällchen selbst haben wir auch noch einen kleinen Tipp, denn hier kann man natürlich auch noch etwas variieren und die Fleischbällchen etwas größer gestalten und sie nach Belieben füllen wie bei den Onion Cheddar Moinkballs. […]