Geräucherte Onion Cheddar Moinkballs

Die Onion Cheddar Moinkballs sind das Update zu den eigentlichen Moinkballs. Wir haben uns am Wochenende ganz leckere Onion Cheddar Moinkballs aus dem Weber Genesis gegönnt. Die Hackbällchen noch etwas geräuchert und fertig war ein super leckeres Sonntagsessen.

Woher kommt die Bezeichnung Moinkballs?

In der BBQ Szene sind die Moinkballs immer wieder anzutreffen und vielen davon ein Begriff. Moinkballs setzen sich aber aus zwei witzigen Kombinationen zusammen: „Mooh“ von der Kuh und „Oink“ vom Schwein. Eigentlich heißt es nichts anderes, als „Kuh trifft auf Schwein„. Rinderfaschiertes mit Speck vom Schwein und genau dieses Zusammentreffen haben wir mit Zwiebel und Cheddar ergänzt. ?

Zutaten für die Onion Cheddar Moinkballs

• 500 gramm Rinderfaschiertes Rinderhack
• 2 EL BBQ Sauce
• 1 handvoll Semmelbrösel
• 1 Prise Chilipulver
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1-2 Stück Eier
• 6 Stück Zwiebel (je nach Größe eventuell 8 Stück)
• 300 gramm Speck in Scheiben geschnitten
• 200 gramm Cheddar (würfelig geschnitten)

Zubereitung der Onion Cheddar Moinkballs

Zu Beginn richtet man sich am besten die ganzen Zutaten her, damit man dann ganz flott zu seinen Onion Cheddar Moinkballs kommt. Dazu das Rinderfaschierte / Hackfleisch gut würzen und abschmecken. Wir geben hier immer noch Semmelbrösel und ein Ei dazu um das ganze gut zu binden. Das Faschierte / Hackfleisch dann noch in den Kühlschrank stellen, damit es gut durchziehen kann.

In der Zwischenzeit das Stück Cheddar in kleine Würfel schneiden. Hier bitte darauf achten wie groß eure Zwiebel sind, weil der Cheddar ja gemeinsam mit dem Faschierten hier rein muss. ?

Die etwas kniffligere Aufgabe bei der Vorbereitung ist jedoch nun, die Zwiebel so zu schälen, das sich die einzelnen Schichten gut ablösen und wenn möglich nicht einreißen, damit man die Moinkballs dann gut füllen kann.

Die Onion Cheddar Moinkballs richtig füllen

Nachdem alles vorbereitet wurde, steht jetzt das füllen der Onion Cheddar Moinkballs an der Reihe. Hier nehmt ihr etwas vom Faschierten, drückt es am Besten in der Handinnenfläche flach und füllt ein Stück Cheddar ein. Die Balls gut verschließen, damit der Cheddar dann nicht auslaufen kann. Das Hackfleischbällchen nun vorsichtig in die Zwiebel füllen und mit einem Speck ummanteln. Unser Tipp: Das ganze hält am Besten zusammen, wenn man mit einem Zahnstocher nachhilft.

Ab auf den Grill mit den Onion Cheddar Moinkballs

Wir haben uns heute für den Weber Genesis als Grillgerät entschieden und verwenden hier noch die Räucherbox um einen dezenten Rauchgeschmack in unsere Moinkballs zu zaubern. Als Räucherchips haben wir uns heute für „Whisky“ entschieden…*hmm* ob wir hier schon unbewusst für Schottland üben um mit den Schotten zumindest ein wenig beim Whisky mithalten zu können? ? Natürlich passen hier auch fruchtigere Sorten an Räucherhips. Wir haben die Moinballs nun bei rund 160 Grad gut ziehen lassen, bis sie eine Kerntemperatur von rund 68 Grad hatten.

Wichtig ist hier, dass die Fleischbällchen indirekt gegart werden und nicht direkt über der Hitze gelagert werden. In unserem Fall haben wir die beiden Brenner rechts aktiviert und die Fleischbällchen links platziert. Beim Holzkohlegrill etc. könnt ihr dies natürlich etwas anders ausrichten.
Bei der Garzeit kommt es natürlich stark drauf an wie groß eure Moinkballs sind und welche Kerntemperatur ihr persönlich bevorzugt. Aber rechnet in etwa mit 40-50 Minuten bis ihr die Kerntemperatur erreicht habt und eure Moinkballs servierfertig sind.

Beilagen zu den Onion Cheddar Moinkballs

Die Beilagen kann man hier recht bunt gemischt wählen, als klassische Sättigungsbeilage sind Bratkartoffeln, Fächerkartoffeln oder Wedges immer passend und für die Vitaminbeilage beim Essen passt ganz perfekt eine Grillgemüse Pfanne mit saisonalem Gemüse.

Lasst euch die Moinkballs ordentlich schmecken! ?

Mit Faschiertem / Hackfleisch lassen sich nicht nur Burgerpatties zubereiten, sondern gerade solche tollen Gerichte. Eines unserer Lieblingsgerichte mit Faschiertem ist zum Beispiel noch unser Weiches Ei im Avocado-Speckmantel mit Faschiertem oder die feurigen Jalapeno-Beef-Balls.

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