Am Wochenende hat die Sonne so herrlich in die Küche gelacht, das hat den Gusto auf eine „sommerliche“ Vorspeise mit sich gebracht. Ein frisches Gazpacho mit Trüffelburrata und einer Vinaigrette dazu ist es geworden. Nach all den cremigen heißen „Wintersuppen“ hat ein frisches Gazpacho perfekt gepasst und immerhin ist es ja auch echt schnell zubereitet. ☀️
Was ist Gazpacho genau?
Gazpacho kommt aus dem südspanischen bzw. portugiesischem und ist eine im kalten Zustand servierte Suppe aus Rohkost. Aus ungekochtem Gemüse wird hier eine Kaltschale zubereitet und diese pikant würzig abgeschmeckt. Den Ursprung von Gazpacho findet ihr in Andalusien bzw. der Algarve. Mit den Zutaten von frischen Tomaten, Gurken und Paprika kommt auch wirklich sommerliche Stimmung an den Tisch. Verfeinert mit etwas Knoblauch und Kräutern habt ihr mit Gazpacho sehr schnell eine tolle Vorspeise. Das „i-Tüpfelchen“ ist dann noch die Erweiterung mit frischem Burrata direkt im Teller serviert und eine Petersilie Vinaigrette. 😋
Wie spricht man Gazpacho aus?
Wenn ihr Gazpacho servieren möchtet, ist viellicht auch die richtige Aussprache dieser Köstlichkeit von großem Vorteil. Richtig gesprochen wird es wie „gaspatscho“. Möchtet ihr unterschiedliche Varianten benennen würde es im Plural auf „Gazpachos“ lauten.
Zutaten für ein perfektes Gazpacho
für das Gazpacho / Kalte Gemüsesuppe:
- 1 kg Fleischtomaten
- 2 Stück rote Paprika
- 150 gramm Gurke
- 4-6 Stück Toastbrot in Scheiben
- 60 gramm Olivenöl
- 20 gramm Balsamico Essig
- 4 TL Salz
- 2-3 Stück Knoblauchzehen
für die Vinaigrette:
- 1 Bund frische Petersilie
- 100 gramm Olivenöl
- 2 TL frischer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
fürs Anrichten:
- 1 Stück Burrata (klein) pro Treller
- 1 handvoll Cocktailtomaten
- 1 Prise frische Kräuter als Deko
- 1 Prise groben Pfeffermix
Gazpacho zubereiten in wenigen Schritten
Gazpacho zubereiten geht mit einem guten Mixer als Helferlein wirklich „ratzfatz“ und ist schnell vorbereitet. Gerade wenn ihr Gäste eingeladen habt ist es eine perfekte Vorspeise weil man sie weit im Vorfeld vorbereiten kann und dann nur noch anrichten und servieren muss. 😅
Für das klassische Gazpacho die Fleischparadeiser nehmen und vierteln. Diese mit einem Mixer fein pürieren. Den Paprika entkernen und in grobe Stück teilen. Die Gurke schälen und ebenfalls in gröbere Stücke schneiden. Das Toastbrot entrinden und ebenfalls in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Paprika, der Gurke, Olivenöl, Salz, Balsamico und eventuell etwas Veggie Gewürz zu den Tomaten geben und sehr gut und fein pürieren. Am Besten klappt dies, wenn ihr einen guten Standmixer verwendet.
Wer das Gazpacho sehr fein haben möchte, kann es nun durch ein feinmaschiges Sieb durchlaufen lassen, oder direkt so wie es jetzt ist für mindestens 1h im Kühlschrank ziehen lassen. Unser Tipp: Bereitet das Gazpacho wenn möglich ein paar Stunden vorher zu. Die 1h Ruhepause im Kühlschrank ist eine Mindestangabe, noch besser und intensiver wird es natürlich, wenn die kalte Gemüsesuppe noch weitere Stunden ziehen kann.
In der Zwischenzeit kann die Vinaigrette zubereitet werden: Hier die frische Petersilie mit dem Öl, dem frischen Zitronensaft und etwas Salz ebenfalls ganz fein pürieren und ziehen lassen. Die Marinade sollte schön dickflüssig sein. Zum Anrichten der kalten Gemüsesuppe nun Burrata vorbereiten. Entweder findet ihr frischen Burrata in kleinen Kugeln oder ihr verwendet die großen und zerreißt diese mit den Händen in grobe Stücke. Das Gazpacho mit Burrata und der frischen Vinaigrette anrichten und mit geschnittenen Cocktailtomaten und frischen Kräutern servieren.
Unser Tipp: Serviert dazu ein angegrilltes Weißbrot, frisch und knusprig, oder was auch sehr lecker ist, ist ein frisches Foccacia vom Grill dazu! 😋
Wie lange ist Gazpacho haltbar?
Bei Gazpacho handelt es sich ja um Rohkost, daher würden wir euch empfehlen, das Gazpach nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Die Frage ist aber hier meist eh, ob bis dahin überhaupt noch etwas übrig ist! 😅 Wichtig ist dennoch, dass ihr Gazpacho immer im Kühlschrank aufbewahrt.
In diesem Sinne, lasst es euch schmecken!! 😋
Klassisches Gazpacho mit Burrata & Vinaigrette
Zutaten
für das Gazpacho / Kalte Gemüsesuppe:
- 1 kg Fleischtomaten
- 2 Stück rote Paprika
- 150 gramm Gurke
- 4-6 Stück Toastbrot in Scheiben
- 60 gramm Olivenöl
- 20 gramm Balsamico Essig
- 4 TL Salz
- 2-3 Stück Knoblauchzehen
für die Vinaigrette:
- 1 Bund frische Petersilie
- 100 gramm Olivenöl
- 2 TL frischer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
fürs Anrichten:
- 1 Stück Burrata (klein) pro Treller
- 1 handvoll Cocktailtomaten
- 1 Prise frische Kräuter als Deko
- 1 Prise groben Pfeffermix
Zubereitung
- Für das klassische Gazpacho die Fleischparadeiser nehmen und vierteln. Diese mit einem Mixer fein pürieren.
- Den Paprika entkernen und in grobe Stück teilen. Die Gurke schälen und ebenfalls in gröbere Stücke schneiden.
- Das Toastbrot entrinden und in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Paprika, der Gurke, Olivenöl, Salz, Balsamico und eventuell etwas Veggie Gewürz zu den Tomaten geben und sehr gut pürieren. Am Besten klappt dies, wenn ihr einen Standmixer verwendet.
- Wer das Gazpacho sehr fein haben möchte, kann es nun durch ein feinmaschiges Sieb durchlaufen lassen, oder direkt so wie es jetzt ist für mindestens 1h im Kühlschrank ziehen lassen.
- Unser Tipp: Bereitet das Gazpacho wenn möglich ein paar Stunden vorher zu. Die 1h Ruhepause im Kühlschrank ist eine Mindestangabe, noch besser und intensiver wird es natürlich, wenn die kalte Gemüsesuppe noch weitere Stunden ziehen kann.
- In der Zwischenzeit kann die Vinaigrette zubereitet werden: Hier die frische Petersilie mit dem Öl, dem frischen Zitronensaft und etwas Salz ebenfalls ganz fein pürieren und ziehen lassen. Die Marinade sollte schön dickflüssig sein.
- Zum Anrichten der kalten Gemüsesuppe nun Burrata vorbereiten. Entweder findet ihr frischen Burrata in kleinen Kugeln oder ihr verwendet die großen und zerreißt diese mit den Händen in grobe Stücke. Das Gazpacho mit Burrata und der frischen Vinaigrette anrichten und mit geschnittenen Cocktailtomaten und frischen Kräutern servieren.
- Unser Tipp: Serviert dazu ein angegrilltes Weißbrot, frisch und knusprig! 😋
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