Waffeln müssen nicht immer nur süß sein! Wir mögen pikante Versionen wie die Kartoffelwaffeln irrsinnig gerne und füllen sie dann auch ganz individuell. Frische Waffeln aus dem Waffeleisen und dann pikant füllen und als Sandwich oder wie einen Burger servieren! Gerade mit frischen Kartoffelwaffeln klappt dies echt perfekt, weil sie keinen zu intensiven Geschmack mit sich bringen und dennoch die knusprige fluffige Eigenschaft einer Waffel mit sich bringen.

Wir haben heute das schnelle und einfache Rezept für die frischen Kartoffelwaffeln für euch! Diesmal mit Ruccola und frischem Pastrami gefüllt und mit einer Trüffelmayonnaise sowie feinen Tomatenscheiben verfeinert. 😋 Da lassen wir sogar die süßen Waffeln gleich stehen! 😅

Zutaten für die Kartoffelwaffeln mit Pastrami

80 gramm Zwiebeln
800 gramm Kartoffeln
2 EL Öl
3 Stück Eier
80 gramm Mehl
1,5 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Zum Befüllen der Waffeln:

400 gramm Pastrami
1 Packung frischer Ruccola
etwas Trüffelmajo
3-4 große Fleischtomaten in Scheiben

Zubereitungsschritte fürs die Kartoffelwaffeln

Die Kartoffeln für die Waffeln mit frischem Pastrami schälen und in kleinere Stücke schneiden. Diese nun mit einem guten Mixer zerkleinern und in eine Rührschüssel geben. Die Zwiebel halbieren und ebenfalls mit dem Multizerkleinerer bzw. Mixer zerteilen und zu den Kartoffeln hinzugeben.

Unser Tipp: Wenn ihr merkt, dass die Kartoffeln nun etwas Wasser abgeben, dieses abseihen, bzw. die zerkleinerten Kartoffeln etwas ausdrücken, damit ihr nicht überschüssiges Wasser in euren Waffelteig bekommt. Ihr könnt die zerstückelten Kartoffeln auch auf ein Sieb geben und noch etwas abtropfen lassen. Die Kartoffel und Zwiebeln nun in einer Rührschüssel gemeinsam mit den Eiern, dem Mehl, etwas Öl sowie Salz & Pfeffer vermengen und zu einer Teigmasse verrühren.

In der Zwischenzeit das Waffeleisen erhitzen. Wichtig für die perfekte Waffel ist, dass ihr den Teig erst ins Waffeleisen hinzugebt, wenn dieses auf Temperatur ist. Dies gilt sowohl fürs Waffeleisen am Grill, als auch für die elektrischen Waffeleisen in der Küche! Nun mit einem Schöpfer den Teig ins Waffeleisen füllen und die Kartoffelwaffeln für rund 5 Minuten goldbraun backen. Je nach Waffeleisen könnt ihr hier die Zeit etwas abändern, damit ihr euren gewünschten Bräunungsgrad bekommt.

Unser Tipp: Wir haben hier eines unserer Lieblingshelferlein in der Küche, das Waffeleisen von Gastroback in der Verwendung, und nehmen hier die Auswahl „Custom“ und stellen uns die gewünschte Zeit ein. Der große Vorteil dieses Waffeleisen sind abgesehen von den Automatik Funktionen die Form der Belgischen Waffel! ❤️ Gerade für so pikante Waffeln die sich wie Sandwich oder Burger füllen lassen, ist die Belgische Waffel mit den großen Löchern und dem „mehr“ an Teig einfach genial! Ein weiterer Vorteil ist, dass ihr hier einen Messbecher bzw. Teigschöpfer gleich dabei habt mit der Markierung für 1 Waffe bzw. für 2 Waffeln und so auch vor übermäßigem Überlaufen des Teiges bewahrt werdet.

Frische Kartoffelwaffeln in der Zubereitung

Spezial Tipp für runde belgische Waffeln: Wollt ihr eure Waffeln wie hier am Bild zu sehen ist, auch so rund hinbekommen klappt dies, wenn ihr einen festeren Waffelteig nehmt, und die Teigmenge etwas reduziert und in die Mitte des Waffeleisen platziert. Bei der Kartoffelmasse ist dies relativ einfach, weil der Teig nicht ganz so flüssig ist, wie man es vielleicht von Buttermilchwaffeln oder Co kennt. Nehmt ihr die Menge wie im Schöpfer angegeben, verteilt sich die Masse über die komplette Waffelform und ihr habt die rechteckigen Formen. 💡

frisches Pastrami aus dem Smoker — Zur Zubereitung für das saftige Pastrami ⬆️

In der Zwischenzeit könnt ihr euch das Pastrami bereits hauchdünn mit einem sehr guten Allesschneider vorbereiten. Pastrami soll ja wirklich milimeterdünn und zart aufgeschnitten werden. Hier haben wir schon viel probiert, sind aber mit unserer Entscheidung für den Graef Feinschneider SKS700 echt happy. Die Zubereitung von Pastrami findet ihr natürlich ebenfalls am Blog, dazu haben wir euch einen eigenen Artikel mit Schritt für Schritt Anleitung erstellt. 👍🏼

Selbstgemachtes Pastrami im Smoker

Ein perfektes Pastrami aus dem Smoker. Das Rezept vom Marinieren bis zum fertigen Pastrami Sandwich.

Zum Rezept

Für die Kartoffelwaffeln mit Pastrami haben wir noch frischen Ruccola sowie eine Trüffelmajo verwendet. Diese ebenfalls vorbereiten, damit ihr eure pikanten Waffeln dann schnell zubereiten und servieren könnt.

Pastrami fein aufschneiden mit dem Graef Feinschneider SKS700

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Aus der Teigmasse bekommt ihr rund 8 Stück der Kartoffelwaffeln raus, dies passt sehr gut für 4 Portionen, da ihr ja wie bei einem Burger eine Unterseite und eine Waffel als „Deckel“ benötigt. Natürlich könnt ihr dies auch im aufgeklappten Zustand servieren.

Unser Tipp: Die Waffeln mit Pastrami mit einem kleinen Spießchen fixieren, so lässt es sich schön anrichten, es verrutscht nichts und die Gäste können die pikanten Waffeln einfach in die Hand nehmen und genießen! Lasst es euch schmecken!!

Waffeln gehen einfach immer

Frische Waffeln sind einfach immer ein Hit. Bei uns gibt es sie relativ oft, weil sie erstens sehr rasch vorbereitet sind und die Zutaten eigentlich immer Zuhause sind, und 2tens weil sie auch in der Zubereitung super easy sind. Egal ob pikant oder süß, jeder kann sich hier selber seine eigene Waffelkreation machen und das macht auch vor allem den Mädels richtig viel Spaß.