Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel

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Die Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel ist eine wahre Besonderheit. Bratwürste aller Art und Käsekrainer kommen bei uns nur recht selten auf den Grill. Meist muss es ein großes Stück Fleisch mit langer Garzeit sein. Aber warum nicht einfach einmal etwas ausprobieren?

Und genau so ist die Idee zur Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel entstanden. Im Kern eine leckere Käsekrainer gewürzt mit einer Mischung aus Tomatenketchup und dem Curry Madras Gewürz von Ankerkraut, ummantelt von einem zarten Filet vom Schwein eingewickelt in ein Netz aus Speck. Dazu serviert werden selbstgemachte Potatoe Wedges und ein kühles Bier. Das klingt doch herrlich, oder? Und es sieht auch mega lecker aus!

Bei uns in Österreich ist die Currywurst nicht sehr verbreitet. Hie und da bekommt man sie an einem Würstelstand lieblos serviert. Im Vergleich zur traditionellen Currywurst in Deutschland ein Missstand, aber es ist auch nicht jeder ein Curry Fan. Wir haben uns also gedacht warum nicht eine Eitrige (wienerisch für Käsekrainer) mit der Currywurst kombinieren und mit Schweinefilet und Bacon veredeln. Kling jetzt nach einer etwas ungewöhnlichen Kombination, aber diese Kombination schmeckt einfach fantastisch.

Wer Currywurst und Schweinefilet mag, sollte diese Kombination einmal ausprobieren. Wir und unsere Gäste waren vom Ergebnis begeistert und werden in Zukunft die Currywurst im Schweinefilet-Speckmantel sicherlich häufiger zubereiten.

Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel

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Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Aufgetischt - Grillen & BBQ und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN und stellen eine Urheberrechtsverletzung dar.

GerichtHauptgericht

Land & RegionÖsterreichisch

Vorbereitungszeit30 Minuten

Zubereitungszeit1 Stunde

Arbeitszeit1 Stunde 30 Minuten

Portionen6 Portionen

Zutaten

• ▢ 3 Stk. Käsekrainer
• ▢ 1000 g Schweinefilet
• ▢ 50 dag Bauernspeck
• ▢ 6 EL Tomatenketchup
• ▢ 2 EL Curry Madras

Zubereitung

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  Für die Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel benötigst du Käsekrainer, Schweinefilet, Bauernspeck Tomatenketchup und ein Curry Gewürz. Wir verwenden dazu das Curry Madras von Ankerkraut.
  
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  Zuerst kommt das Ketchup und etwas Curry Madras Pulver in eine kleine Schüssel und wird mit einem Teelöffel miteinander verrührt.
  
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  Nun wird das Specknetz geflochten. Du legst dazu die einzelnen Speckstreifen auf und überlappst diese abwechselnd miteinander. Wie du dabei am besten vorgehst haben wir in folgendem Artikel im Detail erklärt.
  
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  Anschließend wird das Schweinefilet vorsichtig mit einem Messer aufgeschnitten und auseinander gerollt. Danach mit dem Curry-Ketchup eingepinselt und 1 1/2 Stück der Käsekrainer darauf gelegt. Nun werden die Käsekrainer mit dem Filet wie eine Roulade eingerollt.
  
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  Die Schweinefilet-Roulade wird nun auf das Specknetz gelegt und vorsichtig eingewickelt. Anschließend wird der Speck links und rechts an den Enden, wenn erforderlich, mit Spießen oder Zahnstochern befestigt.
  
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  Nun kommt der Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel bei indirekter Hitze und ungefähr 180° auf den Grill. Wer möchte kann auch noch etwas Holzspäne in die Glut werfen um etwas Raucharoma zu bekommen.
  
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  Nach einer guten Stunde am Grill kann das übrig gebliebene Curry Ketchup auf die Käsekrainer Filet Bacon Bomb gepinselt werden um eine schöne Glasur zu bekommen.
  
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  Nach weiteren 15 Minuten am Grill ist der Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel fertig, kann vom Grill genommen, angeschnitten und angerichtet werden. Mmmm, lecker!
  

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Tipps

 

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