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Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel

Florian by Florian
9. August 2018
in Vorspeisen & Fingerfood
Reading Time: 3min read
405 17
0
Anleitung zum Bacon Netz flechten
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Die Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel ist eine wahre Besonderheit. Bratwürste aller Art und Käsekrainer kommen bei uns nur recht selten auf den Grill. Meist muss es ein großes Stück Fleisch mit langer Garzeit sein. Aber warum nicht einfach einmal etwas ausprobieren?

Und genau so ist die Idee zur Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel entstanden. Im Kern eine leckere Käsekrainer gewürzt mit einer Mischung aus Tomatenketchup und dem Curry Madras Gewürz von Ankerkraut, ummantelt von einem zarten Filet vom Schwein eingewickelt in ein Netz aus Speck. Dazu serviert werden selbstgemachte Potatoe Wedges und ein kühles Bier. Das klingt doch herrlich, oder? Und es sieht auch mega lecker aus!

curry-kaesekrainer-filet-speck-mantel-13Bei uns in Österreich ist die Currywurst nicht sehr verbreitet. Hie und da bekommt man sie an einem Würstelstand lieblos serviert. Im Vergleich zur traditionellen Currywurst in Deutschland ein Missstand, aber es ist auch nicht jeder ein Curry Fan. Wir haben uns also gedacht warum nicht eine Eitrige (wienerisch für Käsekrainer) mit der Currywurst kombinieren und mit Schweinefilet und Bacon veredeln. Kling jetzt nach einer etwas ungewöhnlichen Kombination, aber diese Kombination schmeckt einfach fantastisch.

Wer Currywurst und Schweinefilet mag, sollte diese Kombination einmal ausprobieren. Wir und unsere Gäste waren vom Ergebnis begeistert und werden in Zukunft die Currywurst im Schweinefilet-Speckmantel sicherlich häufiger zubereiten.

Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel - curry kaesekrainer filet speck mantel 13 - 3

Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel

Rezept drucken
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Aufgetischt - Grillen & BBQ und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN und stellen eine Urheberrechtsverletzung dar.
GerichtHauptgericht
Land & RegionÖsterreichisch
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Arbeitszeit1 Stunde 30 Minuten
Portionen6 Portionen

Zutaten

  • 3 Stk. Käsekrainer
  • 1000 g Schweinefilet
  • 50 dag Bauernspeck
  • 6 EL Tomatenketchup
  • 2 EL Curry Madras

Zubereitung

  • Für die Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel benötigst du Käsekrainer, Schweinefilet, Bauernspeck Tomatenketchup und ein Curry Gewürz. Wir verwenden dazu das Curry Madras von Ankerkraut.
    Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel - curry kaesekrainer filet speck mantel 01 - 5
  • Zuerst kommt das Ketchup und etwas Curry Madras Pulver in eine kleine Schüssel und wird mit einem Teelöffel miteinander verrührt.
    Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel - curry ketchup sauce 02 - 7
  • Nun wird das Specknetz geflochten. Du legst dazu die einzelnen Speckstreifen auf und überlappst diese abwechselnd miteinander. Wie du dabei am besten vorgehst haben wir in folgendem Artikel im Detail erklärt.
    Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel - speck netz anleitung 08 - 9
  • Anschließend wird das Schweinefilet vorsichtig mit einem Messer aufgeschnitten und auseinander gerollt. Danach mit dem Curry-Ketchup eingepinselt und 1 1/2 Stück der Käsekrainer darauf gelegt. Nun werden die Käsekrainer mit dem Filet wie eine Roulade eingerollt.
    Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel - curry kaesekrainer filet speck mantel 03 - 11
  • Die Schweinefilet-Roulade wird nun auf das Specknetz gelegt und vorsichtig eingewickelt. Anschließend wird der Speck links und rechts an den Enden, wenn erforderlich, mit Spießen oder Zahnstochern befestigt.
    Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel - curry kaesekrainer filet speck mantel 05 - 13
  • Nun kommt der Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel bei indirekter Hitze und ungefähr 180° auf den Grill. Wer möchte kann auch noch etwas Holzspäne in die Glut werfen um etwas Raucharoma zu bekommen.
    Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel - curry kaesekrainer filet speck mantel 07 - 15
  • Nach einer guten Stunde am Grill kann das übrig gebliebene Curry Ketchup auf die Käsekrainer Filet Bacon Bomb gepinselt werden um eine schöne Glasur zu bekommen.
    Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel - curry kaesekrainer filet speck mantel 09 - 17
  • Nach weiteren 15 Minuten am Grill ist der Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel fertig, kann vom Grill genommen, angeschnitten und angerichtet werden. Mmmm, lecker!
    Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel - curry kaesekrainer filet speck mantel 12 - 19
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Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana

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Florian ist zertifizierter Grill & BBQ Blogger, AMA Grilltrainer, WBQA und SCA Juror. Er fühlt sich am Grill, Smoker, Kamado und der Feuerplatte am Wohlsten. Hauptsache Feuer und Rauch! Als Co-Teamchef nimmt er an Meisterschaften und Bewerben teil und gibt seine Leidenschaft für das Feuer an andere weiter.

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Grill on & feurige Grüße, Florian & Romana 🔥 🤟

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